丨编辑：小艾
丨来源：融安潮生活
如果说早餐是一座城市的良心，那么宵夜就是一座城市的灵魂！
融安，又称小柳州，广西四大名镇之一，著称“金桔之乡”，这里曾是冒险家们开拓边疆打下的天地，如今已是一座繁荣之城。
与大城市生活截然不同，慢节奏是融安人的市井情怀。虽然生活节奏慢，但对于宵夜，却是毫不怠慢。广场南路白天一切如常，夜里就变成首屈一指的宵夜天堂。夜幕降临，酣畅于闹市，微醺于夜色。暮色四合，宵夜开席。
人生艰难，仿佛只有深夜的美食才能让我撑过这一天。在老牌的夜宵街上，尽管吃的琳琅满目，但在路边的“怪难吃”先吃一碟炸串，才是正确是打开方式。
这是大多数人童年的记忆和儿时的味道，时隔数十年，再次吃到这家的炸串，新老顾客还是一如既往的多，酱料还是那个味，仿佛又回到十年前跟着妈妈在食街摆摊的日子。风华岁月，时间带走的太多，但这永恒的怀念之情，它是带不走的。
有的人碌碌无为、有的人为了生活历经劳累奔波，无论是这些人还是那些人，虽然人生轨迹不同，起码今晚的追求基本一致，那就是首先要满足自己的胃才能抚慰自己的心。
在灯红酒绿的喧闹夜市街，路边摊显得尤为突出，有特意慕名而来的食客，也有路过看到被小摊的香味吸引而驻足的人群。总之不管何种故事，大家停留的原因，都是奔着炸串而来。炸串做法“简单粗暴”，顾客选好料子，递给老板，老板把料子丢进油锅，横着炸竖着炸，数分钟后出锅，熟练刷上酱料，酸甜咸辣四味可选，装盘打包，一气呵成，快狠准，迅速抓住顾客的胃，不会久等，或许这又是“怪难吃”能一直被融安人记住的原因。
人生若只如初见，最初的味道实在让人向往。
有宵夜的夜晚才算完整，即使是一个人也不会觉得孤单。
美酒可以慢慢品，炸串一定要趁热吃，江湖儿女，吃的就是那份想念，那份家乡的味道。老板说， 宵夜是融安的江湖，他在这片土地打拼了二十年，摸清了融安的“板路”，不管是上班族还是学生，只有宵夜能拉近彼此的感情，狂野的炸串却藏着融安人的柔情似水。
“烧烤克没克？”
“走起啊！”
“撸串”是宵夜的灵魂，也是融安人的宵夜精髓，“撸串”一时爽，一直撸一直爽。生猛的融安有着生猛的吃法，融安人无酒不欢、无辣不瘾。
烧烤是最有代表性的“融安味”，烧烤加啤酒是融安人热情好客的标配，也最能反映融安人豪爽的性格特征。融安的宵夜大多是小摊子或者小排挡，形形色色的人共处一室，充满烟火气。
因此，宵夜跟这座城市有一种骨肉相连的温存感，特别能体现城市的性格。
煎炸小吃、砂锅、烧烤小摊、小炒、炒面、炒粉……摊主们用自己多年的经验，烹制出简单又不输山珍海味的街边美食。无论错过哪一家的美食，都会让你感叹自己的胃口实在太小，不能全部装下这市井美味而觉得有种遗憾。
十字路口街头那家最火人最多的烧烤店，这么多年了，从路边摊开成了小十桌的烧烤店，老板说：“人生中有一个经历，从无到有、从小到大，就那一次机会我就抓住它了”。
“口多食寡”是烧烤店的正常现象，桌椅还是传承了融安的“宵夜文化”，方的圆的木桌，座椅是这条街的经典，每家店都是清一色的塑料椅子。
匆匆岁月里，有些东西流逝留不住，但替代它的是更好的，有些却是永久的经典流传。
经过炭火烤制加工后的各种烤串，令人馋涎欲滴，一手烧烤烤熟之后就是一场盛宴。
烧烤是宵夜不可缺失的一部分，没有烧烤的宵夜不算是完整的宵夜。老板手忙脚乱、奔走如飞，大厨们挥洒烟火和汗水。
烟火气息中，让人体会到的是一种如同融安人一样豪放的情怀！
然而烧烤并不是融安宵夜江湖的“扛把子”。
一位闯荡江湖的烧烤师傅，摸清了融安人的宵夜门路，他表示，烧烤是融安人钟爱的独特宵夜美食之一，但其中最具代表性的当属融安人最爱吃的食物——烤鱼。虽然食材普通，主料只有一条鱼，但经过炸、烤、煮、熏等多种做法，加上多种配菜的搭配，烤鱼得到了融安男女老少的喜爱，成功抢得融安宵夜餐桌上的“头把交椅”。
烤鱼的酱汁起到尤为关键的作用，酱汁的制作过程繁琐，每一家店有每一家店的制作秘籍，各家有各家的独特风味。但相同的是，烤鱼的风味都是融安人爱吃的香辣味，红亮的辣椒汤汁，六七种不同的配菜，喝口小酒，同三五朋友聊上心头，满足感油然而生，这烤鱼吃的是融安人的宵夜情怀和江湖情义。
但要说宵夜必点菜谱，有一样就不得不提——酸姜鸭脚。
酸姜鸭脚，融安各大粥庄招牌头号菜谱，也是口味刁钻的融安人钻研出来独有的宵夜盛宴必不可少的一道美食。酸姜鸭脚，顾名思义，主料鸭脚加主配料酸姜，在锅中翻炒、闷煮，可根据个人口味加入酸笋。出锅后，伴着热气，一口鸭脚一口酸姜，酸辣爽口，专属于融安人宵夜的味道。
吃宵夜是融安人的一种情怀。杯中酒、酒中情，最终目的是填饱肚子，但折射出了本地人悠闲的夜生活。
喧嚣嘈杂的一条街，形形色色的路人，从中一定能体会到融安人挚爱的夜宵情怀。
那些承载着夜色朦胧的摊子，在微弱的一两盏灯光下，隐隐照出了木桌上的斑斑油渍和一道道被岁月宰割般的划痕；那一排排的夜宵摊，给人的感觉向来不清新，但它却让无数在夜晚里饥肠辘辘的灵魂为之倾心。
虽是烟熏雾绕，但这个人间烟火处，却最是喧嚣、最是热闹。忙碌一天的人们，在这里找到真正的归宿，借着缭绕的烟雾与香气，卸下一天的疲惫与生活的压力。
或许，夜晚的闹市最动人的地方大概就在于此，在这里，永远是一片世俗的喧闹祥和，有最生动惬意的生活味道。
无论人生如何泥沙俱下，总有一个烟火气满满的去处，让你暂时忘记一切。
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