丨编辑：小艾
丨来源：融安通
今年马上就要过去了，你的各种目标实现了吗？
冬天来了，你家的年猪够肥了没有？
冬天来了，你家的腊肠烘好没成？
这么一讲，确实提醒了小艾，现在已经是烘腊肠的季节了，其实严格来讲都差不多过季节了，但是今年并没有看到腊肠、腊肉挂满融安人阳台的场景。
（这样上街，人家绝对会刮目相看）
灌腊肠的过程相当繁琐
不仅要选肥瘦相间的猪肉
还要把肉搅碎
不过有搅拌器的出现
搅碎的过程简单便捷了许多
加上各种调料，搅拌均匀
可以做成椒盐、麻辣、原味……
最后把他们灌进肠衣里
最后再烘，烘个一两天
就需要拿几根牙签戳香肠
为的就是将气散出来
这样烘出的腊肠才干，才好吃！
腊肠一定要趁热吃
越吃越香，欲罢不能
肥瘦相间，吃后唇齿留香！
烘腊肉是最费体力的了
不仅要选得好，还需要体力搬回家
烘的时候还要在下面
铺上一层层的纸箱子
免得油渍滴到地面上
不过看着一排排的腊肉嘴巴就馋了
腊肉不管是和蒜苗一起爆炒
还是和笋一起清炒
都散发出馋人的味道
天气好的情况下
还可以晒很多东西
晒鱼干、晒辣椒、晒笋子等等
很多家庭也会做腊鸭、腊老鼠等各种美味
婆婆和妈妈都要去菜市场采购原材料
整个阳台上都是美食
大约风干一个月就有满满的腊味了
灌腊肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要盐1.5-1.7两、白糖4-5两、高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
灌腊肠最好选三分肥七分瘦的猪肉。
风干腊肠最讲究天气，最适宜风干腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射香肠表面。
这两天，融安气温又要降了。眼下，到了灌香肠最好的时节！但也要看自己的荷包允不允许
融安人的“年”是从灌腊肠开始的。一直以来，融安人都有冬季灌腊肠的习惯。眼下，又到风干物燥的隆冬，正是灌腊肠最好的季节。
腊肠，现在更是一种家的味道！长大了，吃过的山珍海味多了，但忙了累了，还是想念这味道！
最想念的还是妈妈灌的腊肠。突然发现，那才是全世界最好的美味，有家的味道，更有童年的味道。
亲爱的融安小伙伴们！
你家开始灌腊肠了没？
