让融安人难忘的老味道！大多数人只会吃，不会做...

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，萝卜对于融安人而言再熟悉不过了。在融安，萝卜除了可以做成酸以外，它的另一个制作品也十分常见，也是融安人餐桌上常常出现的美味佳肴——萝卜干。

有小伙伴告诉小艾：在大洲村，有这样一道别样的“风景”，来晚了就看不到咯！小艾听到这个消息就马不停蹄地赶往大洲，经过一番搜寻之后，看来这位热心网友说的“风景”就是这在晒在路边的萝卜干吧！

一路向里走，每隔个一两户人家就会晒萝卜干在路边，整整齐齐十分好看，有些是已经晒得差不多的，有些是新鲜刚切好晒上去的。

冬天晒一些萝卜干储存起来，无论是当作小咸菜还是做一道菜，都是不错的选择。

融安比较常见的做法就是把从地里拔出来的萝卜洗干净，用刀切头去尾，切成一个个小长条，这里要注意的是：萝卜千万不能去皮呀！去皮晾晒出来就没有爽口的感觉了。切的时候尽量切大块厚长条，因为晾晒之后会有一定程度的缩水。

先用盐把萝卜里的水分腌渍出来，直至挤不出水为止，然后找一片阳光地，挂到绳子上，在太阳下晒个两三天，萝卜里的大量水分被晒干之后就可以很好的保存起来。

再或者把萝卜条拿到簸箕上面晒。把它晒得快干完的时候，就可以储存起来备用。

在家门口或者空地上，随处可以看到搭建晒萝卜干的架子，只需要一根绳子或者几根铁丝，就能够成为一个晒萝卜干的专属架子。

晒干的萝卜干色泽黄亮、条形均匀、咸甜适宜，可以放进坛子里做小咸菜，也可以切成萝卜丁做成炒菜。

先把萝卜干炒干，再用猪油渣煸炒，这道菜有肉汁的香味又有萝卜干的爽口，绝对是道有灵魂的家常菜。

很多人在早上都有喝粥的习惯，如果腌一些萝卜干，早上喝粥的时候搭配来吃是一个不错的选择。

而且萝卜干储存的时间非常长，可以做一些储存起来，想吃的时候随时拿出来，非常方便。