为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志
以操作流程、工具、表格为主，追求实战、实用、实效！成功企业经营案例分析、试用表格解析、旺城旺店流行菜肴。一本杂志帮您解决经营困局、菜品研发难题！
版块介绍：
情报数字、封面故事、活动报道、经营、管理、语录、微营销、菜品厨艺
一、封面故事
1.封面人物——付爱君
本期封面人物是誉珑轩董事长付爱君，随笔者一起探寻誉珑小馆的发展历程，看付董如何在国八条政策下寻求出路，又是怎样下定决心转战商超，告别了高端餐饮的冷清现状，实现可心屋的成功转型的呢？让我们一起来了解一下吧。
“五个法宝”做到人员流失几乎为零；国八条下的“三大调整”使可心屋成功转型；付董认为企业要想长盛不衰，必须要抓住顾客需求，引导顾客的消费理念。下表为誉珑小馆的出品推荐表。
二、顶层设计
中成伟业5年内得到迅猛发展，源于创始人周忠亭教授的“设计”：体制模式决定盈利模式：
设计理念一：顶层要设计，底层才发力；
设计理念二：选准赛道，占山头，定位方向；
设计理念三：分配模式，决定企业跑速；
设计理念四：员工价值观，三个零距离；
设计理念五：用人模式：骑马牵牛赶猪打狗。
三、管理
1.看燕沙董事长如何通过打基础——创品牌——做文化这三个阶段来实现燕沙的腾飞，在餐饮行业如此不景气的情况下，董事长为什么还要坚持给员工配车？又是怎样的体系激励使员工团队凝聚力这么强，工作如此有激情？下表为燕沙酒店的CBA职业生涯规划截图。
下图为前厅后厨导入的激励币PK体系中激励币的发放标准（部分）
2.随着酒店吸引力的日趋下降和人才竞争的日益激烈，酒店对优秀人才那是求贤若渴，在这种环境下，企业应采取什么样的措施，来留住优秀人才，吸引所需人才？酒店内部优质服务体系表供您参考。
3.ERP系统是建立在信息技术基础上，以系统化的管理思想，对企业所拥有的人、财、物、信息、时间和空间等综合资源进行综合平衡和优化管理，也可以称为一种管理工具。企业发展必然会令企业内部工作分工越来越细，越来越精确。电子自动化办公将成为与之相匹配的企业管理模式。
4.习主席光顾庆丰包子铺，使其连锁业务变得异常火爆，有人称“中式连锁餐饮的春天来了”，但是从中式餐饮连锁的整体发展分析，目前依然面临着诸多问题，只有从根本上解决这些问题，中式餐饮连锁才能迎来春天，看《中式连锁餐饮破冰迎春七大策略》。下表为营销PK激励表。
四、经营
1.济南名店
随笔者一起来探索济南餐饮名店，了解凯瑞集团的定位；看缤纷五洲酒店如何考创意突出重围，成为济南标志性企业；探索鼎好家常菜的无水化厨房是怎样做到的；一起来感受舜泉楼的文化氛围；领略茉莉餐厅独特的音乐气质；看老街坊独特的经营模式；品尝葫芦康辣椒炒肉的不同之处。下图为茉莉餐厅的音乐菜单。
2.通过《西游记》师徒四人的取经故事，分析绩效误区，看如何通过绩效来激发员工“牛势”，变“让我干”为“我要干”，实现企业与员工双赢！成功助力企业发展！
3.酒店大客户分为正常、休息、休眠、休克、死亡期，死亡期的客户可以不再联系，但是如何唤醒沉睡中的客户呢？通过登门拜访、电话拜访、做差异化营销、及时跟进、培养优质顾客五步轻松实现！
4.微营销
微信现在作为最重要的互联网营销工具之一，可以使餐饮企业实现低投入、高质量的推广宣传、品牌营销和客户维修。这么好的工具应该怎样运用呢，我们以味江南为例，一起来学习一下吧。
下表为5种点餐优缺点对比。
