关注【职业餐饮EMBA】,分享酒店智慧。
方法:添加朋友→搜号→zcwyzk→按查找微信公众号→关注
如更多了解餐饮知识,请添加个人手机微信号:13593273413 中成伟业张凯老师
店长如何树立起自己的人格魅力
人格魅力是树立个人管理权威最坚实的利器。

1)做到事事领先。
作为店长,如果自己经常迟到,就无法批评其他员工的迟到;如果自己经常谈论老板的不好,就无法批评其他员工在背后说别人坏话;如果自己从来不擦玻璃,就无法批评其他员工卫生搞不好;如果自己天天工作很懒散,就无法批评其他员工工作积极性不高……所以作为店长,要做到要规章制度方面领先,做到对公司忠诚度方面领先,做到工作积极性方面领先……做到事事领先。
2)宽大的胸怀。
店铺的员工一般都是年轻的女孩,同时由于工资制度的竞争机制,难免让员工之间产生一些小的矛盾。如果店长不具备宽大的胸怀,非但不能调节好其他员工之间的关系,甚至还跟她们一样小脐肚肠,就难以树立起个人的权威。同时,与人相处要懂得谦虚,不摆出一副高高在上的架子。在工作中不论取得多大的成绩,也不到处张扬。
3)敢于面对和承担责任。
店长应该把店铺当作自己的店来管理,负起责任。遇到错误,正面去面对;遇到挫折和困难,不去躲避;遇到问题,不去推诿,要老板和顾客面前要有承担员工错误的勇气,在员工面前要有承担员工所认为的老板办事不公和错误的决心。只有做到这样,才能树立起自己的人格魅力。
4)真诚的关心员工。
一些店长(包括店铺老板)关心员工仅仅停留在口头上,这是要不得的,我们应该更真诚一些。员工感冒了店长主动给他买感冒药,如果严重还替他上班,而不仅仅是提醒多穿点衣服,下次员工生病了也会坚持上岗;员工在店铺很忙有急事要请假,店长帮他顶班,下次员工就不好意思再请假或者迟到了;员工出现经济困难店长主动借钱帮助他,就会让员工感动……能够做到真诚的关心员工,其在员工心目中的份量无疑是最重的。

做一个极具个人权威的店长。
店长是店铺的最高管理者。然而很多店长常常抱怨,老板不给管理的权限,而店员对自己的管理又不服。店长不具备个人权威,上级下达的工作指示就无法部属到员工当中,而店长所作的决策也无法实展。那么,作为店长又如何树立起自己的个人权威呢?
1、我们的店铺管理过程中,品牌公司的主管或者加盟商认为自己的能力强于店长,所以总喜欢牵制店长,总是担心店长做不好,这跟中国的教育有着直接的关系的。
其实是否牵制更重要的不是跟个人能力有关,而是跟个人的做事方式方法有关。牵制就表示把您的方法强加给店长,给店长一个框架和限制。让别人用他不熟悉的方法去做事,其效果自然要打个折扣,而且店铺的管理是一个系统性的工作,如果店长在管理过程中受到一些牵制,店铺管理的系统性就可能受到破坏。所以作为店铺的经营管理者,最重要的是培训、审核和监督,具体的方案提出和实施应该完全交给店长。
2、权力不是老板给的,而是店长自己争取的。
有些店长常常抱怨老板不给自己管理权限,大事小事自己一手抓,所以其工作难以开展。其实权限不是老板给的,而是自己争取的。一般来讲,店长刚上任的时候,老板都会给予最基本的权限,随着工作的开展,其权限便可能会发生变化,而变化的原因都是因为店长自身。比如店长在生意非常繁忙的时候批准了一位员工有不太重要私事的请假,那么老板就可能会收回店长批准请假的权限;屡次在合适的时候对滞消款进行合理的促销建议,并取得了良好的成效,而且在后期作以总结和汇报,那么老板就可能给予直接的降价促销的权限……从某种意义上来说,店长权限的范围可以看出其工作的主动性、对事物的判断能力和决策能力、敢于承担责任的胆识等方面。所以,如果店长想获得管理权限并让员工认为店长的话能做主,就必须自己主动去争取。
3、领先的专业技能是树立个人权威的基础。
在很多时候员工不服店长的管理是因为店长的专业技能不强,甚至还不及员工。店长从事着店铺的一定的决策性工作和管理工作,同时拿着比其他店铺员工都高的薪水,所以在老板和其他员工的眼里,对店长的要求本身就要更高一些。如果店长的销售能力不强于员工,跟员工说销售技巧时就很难让人接受;如果店长的协调能力不强时,跟员工说站位安排问题时就难以让人心悦……因此,店长必须具备强于店铺里其他员工的专业技能,特别是在综合能力方面,否则就难以服众。
中成伟业酒店管理教育集团11月份公开课程
1.11月1-3日 无锡 餐饮酒店三效定格执行体系咨询班
2.11月3-7日 郑州 黄埔41期特训营——沟通为王
3.11月11-12日 合肥 餐饮酒店总裁的四把砍刀
4.11月11-12日 无锡 烤鱼技术实操班
5.11月15-16日 阜阳 餐饮酒店优质服务落地分享会——阜阳华联
6.11月18-19日 长春 餐饮酒店5+1薪酬绩效考核
7.11月18-19日 广州 531优质服务体系的构建
8.11月21-22日 济南 餐饮酒店连锁运营体系构建
9.11月21-25日 南京 黄埔42期特训营——军命如山执行力
10.11月24-27日 重庆 餐饮酒店转型考察之旅——重庆站
11.11月24-25日 无锡 餐饮酒店内部结算币精算班
12.11月27-29日 餐饮酒店5+1薪酬绩效考核咨询班
13.11月22-23日 广州 中餐海外成功经营投资定位(中华美食走出国门)
报名电话:13593273413 张老师
【杂志介绍】


《中国好餐饮》杂志是为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志。
内容包括:餐饮酒店经营管理(运营理念、股权设计、绩效考核、三标财务、厨政管理)、营销策划、团队建设等。
1、国内首家最快的杂志,快递包邮,让您最短时间内收到;
2、国内首家实效杂志,工具,流程,表格等,系统学习,带来实际收益;
3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志,老板带领高管以及储备干部学习, 一本杂志全体人员掌握,老板与员工同学习共成长;
4、国内首家纸张最好的杂志,餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。
5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企各管理层订阅。
【订阅方式】
杂志售价:全年6期,200元/套。
汇款账号:622 849 025 800 2200 279
户名:王艳敏
开户行:中国农业银行 济南市天桥区支行 无影山分理处
备注:汇款后请一定把订阅人姓名、收件人手机号码及详细地址、企业名称、汇款回执拍照发至手机 13593273413微信:zcwyzk423



【关注职业餐饮EMBA】:
【免费订阅方式】微信——"朋友们"--"添加朋友",——搜索号码——输入——zcwyzk关注即可,中成伟业张凯首字母,再或者输入——职业餐饮EMBA——点击关注 电话13593273413 张老师
QQ:1952034413 固话:0731-83862884 微信:zcwyzk423
如需分享本文到朋友圈,请点右上角,如图:


