很多企业因薪酬发放而头疼，到底企业给员工多少工资是合理，怎样提升员工满意度。 激发员工“牛势”，让员工产生压力--求动力--共发展--带动经济增长点，实现企业与个人双赢的愿望。

1、增长企业纯盈利3-5%，如果企业销售额是2000万，全年提升企业纯盈利约60万。
2、企业今天管理员工困惑：一是给钱少不想干；二是给钱多不好好干。原为“让我干”变成“我要干”，导入绩效激发员工工作热情，打造激情团队。
3、百家企业验证模板：总经理、厨师长、前厅经理、领班、部长、客房部经理、会计、服务员等重要岗位的考核方案，现场讲解。

【餐饮酒店】——

5+1薪酬绩效考核体系构建1

视频请点击下面

5+1薪酬绩效考核体系构建2

5+1薪酬绩效考核体系构建3

5+1薪酬绩效考核体系构建4

【绩效考核如何实施】

很多酒店头疼绩效考核该如何实施，很多老总得知中成伟业周老师做绩效考核效果非常好，只是不知道是有什么妙招。在此小编透漏一二。

其实周老师做绩效考核不会讲太多道理，第一步就是将我们企业的全年财务报表来进行分析，看出财务人力成本，包括最后利润。从而发现企业问题，然后找到利润点进行提升。而我们现在大部分企业的财务就是记账的工具，实在可惜！拿出全年财务报表：
中餐酒店根据区域不同，原料成本占35%--38%左右，调料成本占菜金销售额的6%—8%。水电气消耗可以达到6%—8%。

按照这种控制，我们所有的中餐酒店行业，餐饮行业，它的毛利率定位在49%—51%。

所有的厨房人员的工资，占菜金销售额的8%—12%，取中间值为10%。

所有的厨房工资占总销售额的6%--8%。所有的前厅工资，占所有销售额的5%--7%。

所有的人力工资占总销售额的12%--16%之间属于正常。按照南方的企业占到14%。越是生意较好的企业工资率反而更低。

一旦企业的工资率占销售额18%--20%之间，证明我们的企业是保本经营。一旦人工工资占总销售额20%以上，我们的企业属于亏损现象。

可以通过一个比率，来进行做设计。房租不含装修占总销售额的10%。也就是说房租的钱除以10%是每个月甚至每年的销售额总值。装修加上折旧，再除以10%，是今年销售额总产值！

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那么周老师的“5+1薪酬绩效考核体系”中5和1是什么意思呢？

“5”指的是：
岗位职责（做什么）
作业指导书（怎么做）
述职报告（做的质量如何）
物品保管表（责任到人）
工作进度表（记录执行情况和结果）
“1”指的是：薪酬考核，明确工资组成，实现企业与员工共负承担。

特此推荐：参席<4月24-25日 西安>《5+1薪酬绩效考核体系》总裁班

第一部分 薪酬绩效方案执行攻略与财务分析
第二部分 薪酬绩效方案流程设计与薪酬设计
第三部分 解读管理层薪酬绩效激励案例（模板）
第四部分 薪酬绩效激励方案实施运作方法

学习目的收获

1.增长企业纯盈利3-5%，如果企业销售额是2000万，全年提升企业纯盈利约60万。

2.企业今天管理员工困惑：一是给钱少不想干；二是给钱多不好好干。原为“让我干”

变成“我要干”，导入绩效激发员工工作热情，打造激情团队。

3.百家企业验证模板：总经理、厨师长、前厅经理、领班、部长、客房部经理、会计、

服务员等重要岗位的考核方案，现场讲解。

课程简要目录：

第一天上午

1）厨房物品消耗表

2）菜品毛利率表分析表

3）360度评议表

4）总经理月度、年度、考核方案，以及股权分配

5）产品的调整

6）热菜产品组合结构

7）各种菜品所占比率

第一天下午

1）财务指标考核：营业指标、菜品指标、费用指标、利润指标

2）厨房调整毛利率方法：1、菜品微调加价2、砍掉后十名菜品3、两班制，（上班流程设计，时间统筹方法）4、明确岗位职责，质量、成本控制5、调整烹饪方法6、改换领料时间、7、砍掉打荷8、管理人员学会做经销商，不做生产商

3）客户等级划分

4）前厅考核方案、

5）前厅经理指标考核：计划指标、浮动指标、超额指标

6）竞业禁止协议

7）服务员工资等级设计（2000元、3000元、4000元、5000元、6000元。。）、表扬信等级设计及标准

第二天上午

1）最新服务员考核方案

2）服务接待流程

3）服务体系构建8个阶段：1、文字起草阶段 2、培训实施阶段3、考核评估阶段4、优质服务PK阶段5、优质服务展示文化墙阶段6、月度服务师评选阶段7、评选、晋升与表彰分享阶段8、优质服务案例编辑成册阶段

4）不同岗位的关注点不同：1、员工关注点（钱） 2、高管关注点（服务、营业额）3、客户关注点（价值）4、企业关注点（效益）

5）酒店包房、楼层、部门销售任务划分

6）任务分解表（餐中事宜）

7）前厅经理、领班绩效考核方案

8）表扬信与服务、营业额的关系

9）考核对成本的控制的影响

10）预定（订餐）的考核方案

第二天日下午

1）厨师长绩效考核方案

2）绩效、4D现场管理以及质检/成本/费用和处罚挂勾

3）质检部考核方案

4）前厅检查结果表格

5）厨师考核方案

6）厨房菜品质量考核表

7）菜品创新奖的设计

8）什么是5+1绩效考核：

5是1：岗位职责是让每个人知道干什么

2：作业指导书是每个人知道怎么干

3：述职报告是每个人月底总结自己所做的工作结果，干了啥

4：物品保管是让每个人负责好自己的区域，保管好自己负责的物品

5：工作进度每个人的工作流程（记录每日的执行情况与结果）

1是薪酬考核：明确工资组成，实现企业与员工共负亏赢。

9）企业需要那八大系统来规范完善

1：5+1绩效考核系统

2：服务流程系统：分外部和内部

3：4D现场管理

4：产品质量稳定与研发

5：营销系统

6：人力资源规划系统

7：连锁运营系统

8：财务管理系统

10）驻店总经理岗位职责

11）现场互动解答企业问题

1、营销考核方案

2、财务考核方案

3、收银

4、客房部考核方案

参课时间：

《4月24-25日 西安》（上午08:30-12:00 下午14:00-17:00）

参课对象：

星级酒店 / 餐饮企业决策层、企业高管、财务总监、人力总监、副总等高管务必参加！

本次活动相关事宜

1.报名电话:13593273413 张凯

2.收费:新学员：4980元/人 中成伟业VIP会员仅需480元会务费 （住宿及用餐情况另行通知）

3.报道时间：提前一天报到

4.汇款：中成伟业财务部 户名：闻振香 中国农业银行 6228 4800 1090 6814 610

请参加人员提前汇款，现场不接受报名!
5、课程地点：<陕西 西安>

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