关注【职业餐饮EMBA】，分享酒店智慧。
方法：添加朋友→搜号→zcwyzk→按查找微信公众号→关注
如更多了解餐饮知识，请添加个人手机微信号：13593273413 中成伟业张凯老师
✪ 经验 ✪
随着旅游业的蓬勃发展，酒店业越来越吃香，如何做到酒店的高层管理者，也就是高级酒店职业经理人，是所有从事酒店业者的梦想。笔者目前也算是一家酒店的高管，中间的成长历程我个人概括为4步，就4个字，也就是修炼成酒店高管必须要经历的，今天抛砖引玉拿出来和大家共享。
第一步：做。
学会做，即如何入门做酒店，初入酒店者要先学会基本的操作。但是这个做，一定要按规范做，即要正统。酒店一些技能要求、操作流程、岗位规范、仪容仪表、礼节礼貌等等，尤其是一些特别要求的细节，如何做都是初入门酒店者不仅要好好琢磨，而且要一丝不苟的去执行去操作。当你做到熟能生巧，把技术做成了艺术，你上升的空间就来临了。会做，是做一名基层酒店员工必须掌握的，无论你从事酒店哪个部门岗位，这个时间段根据个人资质、心态、勤奋、理想等综合考虑约1--3年时间，这是你步入高管的基础。
第二步：说。
也就是讲，你做的好了，又能把做的成功之道讲出来，用理论指导大家，带领大家做好，那你是否就向基层管理人员迈进了一步呢？以身作则，率先垂范，说做结合，你就是个好的师傅、领班。做到这一层的关键是要讲到位，学会讲的技巧，即培训方法要对路，要结合自己阅历让人感兴趣。这就要求你平时要多展现自己的口才，学会开小会，班前班后会，会培训。好了，做到这一点，你可以做领班了，这个阶段会淘汰一些口才笨拙之人，你如果口齿伶俐、又有会做的资本，从业2-3年就可以升职了。
第三步：写。
也就是会写酒店公文、总结、计划、方案等。当你把说和做都修炼到一定程度，就要试着记下来，写下来。开始按酒店的要求做一些书面文字的东西。这个就要求具备一定的文笔水平，会润色文字。其实酒店写的东西也很简单：写你所说的、说你所做的、做你所写的。说到这，你就大概明白了吧？编流程。对，当你会编写流程的时候，你做部门主管或部门经理的机会就降临了。这个阶段，淘汰率就会更高了，能否大浪淘沙留下你，这就看你的文字造化了，如果不但会写，而且还懂书法，啧啧，你升职的速度就更快了！
第四步：想。
就是思路，有思路才有出路。如果作为酒店高管级别的总监、总经理，没有思路，那么这个酒店肯定是搞不好的。所以，酒店高管有正确的思路，无论从管理角度还是经营角度上来看都是必须的。说白了，要有解决和应付酒店经营中所出现问题的方法，而且这个方法是切实可行的，就是说思路是清晰的，实用的。思路分战术性和战略性的两种，高管要学会区分使用，一切战术性的思路都是为战略发展服务的。有的酒店在经营中遇到了瓶颈，高管拿不出有效的方法来解决，这就很危险了，因为业主不会给你太长的时间，所以作为一个酒店高管的压力还是很大的。在看到酒店高管西装革履，悠然自得的时候，其实你了解他在想什么吗？
修炼好这四步，你做酒店高管的日子就不远了，但是，你若想一直做高管，请您一定要跟上时代，广开思路、打开眼界、创造境界！力争做一颗酒店业的常青树！不老松！
为全国餐饮酒店业搭建学习交流平台的专业双月刊杂志
以操作流程、工具、表格为主，追求实战、实用、实效！成功企业经营案例分析、试用表格解析、旺城旺店流行菜肴。一本杂志帮您解决经营困局、菜品研发难题！
版块介绍：
情报数字、封面故事、活动报道、经营、管理、企划、财务系统、营销系统、项目对接大会、装修设计、百强餐饮、旺店考察
一、封面故事
1.封面人物——王新权
本期封面人物是食现餐饮公司董事长王新权先生。食在不一样被称为“会说话的餐厅”，随处可见的说说，好似面对面的交流，充满关爱。晓园店1000平方米的使用面积，厨房只有140多平方米，仅占餐厅面积的20%，这在餐饮界可是闻所未闻的。
下图为蒸菜组工作标准
2.封面人物——项目对接大会
为推动餐饮产业的可持续发展，搭建餐饮连锁产业链展示交易平台，搭建餐饮企业供应链零距离采供对接平台。中成伟业酒店管理教育集团与《中国好餐饮》杂志社整合全国餐饮酒店资源，于2014年10月24-25日在山东济南喜来登大酒店召开“第二届餐饮连锁产业好项目对接大会”。
本刊添加专题版块——项目对接大会，旨在为读者传递好的餐饮项目、经营模式。真正成为餐饮人的云平台，好助手！
二、营销系统
1.结账方式既高效又奇特
在本文中，作者针对餐厅最后服务环节—结账，做了精彩分享。文章以锅小二火锅、唐人客栈、食在不一样、穆百味等多家店为例，为读者介绍既高效又奇特的结算方式，希望能给读者带来新奇灵感。
2.茅庐印象品牌推广方案
文章从市场环境分析、传播信息点梳理、品牌推广方式等方面对茅庐印象的品牌推广方案进行分析，并附有详细的整套推广方案，非常具有借鉴意义。
下图为茅庐印象联盟活动方案（部分截图）
3.以实际案例讲营销
西贝，在《舌尖上的中国》里掘金，借势——造势——用势三部曲，打造出有故事的餐饮酷品牌。
绍兴饭店的喜宴文化，致力于成为中国最大的、最具影响力、最著名的喜宴文化先锋品牌。
四种营销工具促销的详细介绍，相信其中肯定会有您需要的。
缘生泰 发展会员12万，创造营销收益350余万，会员消费占比接近80%。
下图为绍兴饭店28888套餐表
三、旺店考察
全国首家无声服务主题火锅——刘一手心火锅，在“扶残创业、敬残创效、立残创牌”的发展路上不断前行。红色文化主题餐厅——大队长，将自己的企业品牌定义为红色知青文化，用实际行动宣传红色文化。时代文化主题餐厅——爷爷那辈火锅，以邓小平为主线，透过一个人，反映一个时代。
下图为爷爷那辈火锅首创“无边界盈利模式”
四、附录部分精彩表格
厨师长日工作表（部分截取）
厨师长工作解码执行力成长单
手持点菜器领用表（可引申为其他领用表）
《中国好餐饮》杂志学习落地表
欢迎订阅《中国好餐饮》杂志
费用：2015年260元/年（6期），单本零售58元，免费邮寄！
订购电话：13593273413 张老师
中成伟业《中国好餐饮》杂志社财务
户名：王艳敏
账号：6217 0023 4000 8220 693
银行：中国建设银行
开户行:济南天桥支行五环花苑分理处！
打款后可将打款凭证发给主编。微信号：13593273413
新的一年新的规划，选择学习就是选择企业长远发展！
请关注：【中成伟业2015年1月份课程预报】
1.上海 6-8日 “2015餐饮盈利模式寻找之旅”考察活动
2.无锡 7-9日 餐饮酒店主题宴会策划与主持人
3.北京 10-11日 餐饮酒店“顶层设计”总裁班人
4.合肥 15-16日 餐饮酒店三标财务体系构建
5.武汉 13-14日 餐饮酒店531优质服务体系构建
6.常州 19-20日 餐饮酒店5+1薪酬绩效考核总裁班
7.常州 22-23日 餐饮酒店股权激励总裁班
8.常州 24-25日 股权咨询班
集团咨询报名电话：13593273413 张凯老师
【杂志介绍】
【关注职业餐饮EMBA】：
【免费订阅方式】微信——"朋友们"--"添加朋友"，——搜索号码——输入——zcwyzk关注即可，中成伟业张凯首字母，再或者输入——职业餐饮EMBA——点击关注 电话13593273413 张老师
QQ：1952034413 固话：0731-83862884 微信：zcwyzk423
如需分享本文到朋友圈，请点右上角，如图：
