一、中成伟业4D现场安全管理体系发展历程
经过10年研发，4D现场安全管理体系现已为上百家餐饮酒店成功导入，效果显著，同时为提高行业餐饮酒店现场管理水平，中成伟业先后出版研发厨政管理光盘，以及4D管理丛书，这些成果成功注册获得国家知识产权保护。
1.2005年周忠亭教授在聚成在线商学院讲到4D现场管理的前身即JC基础管理，其中包括：整理到位、清洁到位、责任到位、细节到位、评价到位、惩罚到位、关爱到位、天天到位
2.2008年由周忠亭教授主讲的《厨政管理实战宝典》光盘第一章主讲了厨房管理4D现场模式设计，即整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。
3.2009年2月在中国烹饪协会厨政管理师课程主讲4D现场管理。
4.2012年3月中成伟业集团组织4D课题组成员主讲《餐饮酒店4D现场管理》，由中国青少年出版社出版发行。
5.2013年4月周忠亭教授组织中成伟业4D课题组全体成员，编写《4D现场管理体系》系列丛书5本，哈尔滨地图出版社出版，ISBN 978-7-5456-0668-5
6.2014年《4D现场管理体系》系列丛书与光盘被中华人民共和国国家版权局知识产权注册保护，登记号:国作登字-2015-L-00202260
二、主讲嘉宾：魏征老师
魏征老师结合自身10年的餐饮与教学经验，将4D进行传承与发扬光大，目前已成功为燕沙餐饮管理有限公司、聚鲜阁酒店、瑞豪国际酒店、黄品丽都餐饮管理有限公司、紫京集团、锦尚豪峰、笑乐慧餐饮、鸿福盛宴餐饮......
创实集团、一品诚记韩式烤肉、老谢龙虾，七里香餐饮、江南花园酒店、廊桥国际大酒店、瑶王府餐饮等正在导入中......
三、导入4D的成果展示：
通过魏征老师为企业导入4D现场安全管理体系后，企业的成本都有明显的降低，库存量降低3-5%，其中很多企业同样获得了当地的荣誉，其中燕沙餐饮管理有限公司4家店同时荣升为A级单位，鸿福盛宴餐饮荣升为贵州A级单位，聚鲜阁酒店也荣升为A级单位，这都是纯餐饮作为A级的典范！
四、4D现场图片
4D让厨房成为一道亮丽的风景
五、课程介绍
1.4D操作流程
1D—整理到位
整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。
整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生。
整理到位做法：
1.对所在的工作场所进行全面检查。
2.制定需要和不需要的判别基准。
3.清除不需要物品。
4.调查需要物品的使用频率、决定日常用量。
5.根据物品的使用频率进行分层管理。
整理到位又可以按照四分、五定、四统一、一清洁去做。
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；
3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大物品统一、通告板统一；
4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
2D—责任到位
责任到位定义；卫生、设备、服务、安全，责任到人制度上墙。
责任到位目的：本着谁管谁负责、谁使用谁负责、谁检查谁负责的原则，把工作流程化、把流程形象化和数字化，给于日常工作清晰的指导。
3D—培训到位
培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D内容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规范认真的习惯。
4D--执行到位
执行到位定义：在培训到位的基础上，进行通过全员互动，用科学的监督系统将4D现场标准长久保持。
执行到位目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。
2.4D的作用
安全—事故降至最低，甚至为“0”
卫生—一尘不染，无死角，有效防止细菌传播
品质—客户满意度100%
效率—全员3-30秒取放所需物品
形象—塑造品牌形象，树行业标杆
成本—降低损耗，提升纯盈利
3.您将收获
一、4D管理专业知识技能技巧
二、参观考察燕沙4D样板店，观看团队风暴例会，优质服务
六、客户见证
通过导入4D现场管理体系鸿福盛宴得到以下几点收获：
一、鸿福盛宴的鸿福厅旁边有一个仓库，这个仓库平时是用来盛放杂物的，经过4D现场管理体系的导入后整理成员工餐厅，而且还有以下几个优势：
1、原先酒店是没有员工餐厅的，现在改造后，可以同时容纳80位员工用餐。
2、婚宴忙的时候该地点可以加桌，每月增加的营业额在30-40万。
3、也可以用来当做酒店的培训教室，可容纳100人培训，没有经过培训的员工是最大的成本。
二、通过导入4 D现场管理体系减少原材料库存量腾出四门冰箱5台，按照每台冰箱一年电费1440元计算，一年节约成本7200元。7200元的纯利大约需要增加7.2万的营业额大约需要才能做到。
三、通过导入4 D现场管理体系减少库存，撤走货架两个，库存量减少三分之一以上。
四、4D导入前营运部低值易耗品每月是6000多元，4D导入后期前厅的低值易耗品每月仅有2600元。
五、通过导入4D现场管理体系后鸿福盛宴的厨房地面经过了从有水到无水的“变革”。
六、 4D现场管理体系导入之后团队凝聚力大幅增加，对于团队的打造增加了新的活力。
七、徐董事长在最后总结时说到，我们整理出来的100平米的库房，一年光租金就节省出24万，如果加上偶尔的加桌带来的营业额，带来的利润更是相当可观的。
七、主办单位：
中成伟业酒店管理教育集团
金钥匙国际酒店管理学院
北京大学“旅游餐饮酒店发展战略课题组”
课程时间：2015年5月22-23日
课程地点：湖北宜昌
费用：3980元/人
汇款名称：闻振香
汇款账号：中国农业银行 622848 0010 9068 14610
报名热线：13593273413 张凯老师
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