土掉渣餐饮，这是今年被餐饮界最看好的经营模式!为什么?因为，土掉渣有特色、菜够味、卖点十足，不用做广告，酒楼本身就是最大的广告，顾客不请自来!
土掉渣餐饮6大吸客卖点
一、明档经营，现场制作，顾客“眼花缭乱”什么都想点
进入土掉渣酒楼，迎面扑来的是煎、炸、烹、炒的热烈场面：现场烙饼、现场煎鱼、现场磨豆腐......铁板菜“滋滋啦啦”地响着，砂锅类“咕咕”地冒着热气，大筐的粗粮现蒸......各种香味、各种现场做菜的热闹场面，导致了一个结果——顾客置身其中，眼花缭乱，看见什么都想点!
二、菜品土掉渣、够味道，顾客吃后记得住
大碗肉、火锅羊肉、大缸甜沫汤、铁锅鱼、竹筐烧饼......在这里，什么家伙什儿都可以当餐具，就像小时候家里有什么就用什么装菜。菜，很够味，没有“雕龙画凤”的修饰，只有最实在的本味，最原汁原味的做法。而且在这里，竟是很多 “ 大娘、大嫂”做厨师，她们专心专注反复烙一张饼、煎一条鱼，反而做得比大厨更有味!
三、名副其实“保温菜”，热，菜就香!
土掉渣餐饮最大的特点就是菜品现场做、现场卖、现场上桌，豆腐一直炖着、武大郎烧饼一直烤着、煎饼一直烙着......因此，菜品有温度、有热度，顾客吃起来就是香!
四、上菜速度极快，10分钟上齐60%菜
土掉渣餐饮还有一个特点就是：上菜速度极快。为什么呢?因为顾客一到明档点菜区，就忍不住想点那些正在煎着的鱼、正在炖着菜、正在火上烧着的铁板菜......因此，这些现成的菜，顾客一落座，就能马上上桌。
五、大爷大妈齐上阵，乡土味成卖点
在土掉渣餐饮，会看到很多“不像厨师的厨师”，他们都是大爷、大妈，像极了小时候在农村老家奶奶妈妈做菜的场景，因此做出来的菜，顾客感觉“很有家的味道”。而最重要的，这些大爷大妈比起大厨来，薪水低很多，菜品味道更足。
六、土掉渣极易成为“地方美食名片”
这几家土掉渣餐饮，几乎都是当地响当当的“美食名片”。用这些土掉渣餐饮老板的话来说：不需要做广告、不需要花钱做宣传，从装修到产品，本身就是特色。因此，当地老百姓爱吃，宴请外地朋友更会成为体验特色的必去之地，甚至明星来此地，都要到这里来体验。土掉渣，卖的就是“特色”二字。
土掉渣餐饮的敬酒文化那更是一绝，绝对“不笑破肚子不罢休”：各式各样的敬酒辞令、敬酒娱乐互动、席间敬酒演唱，都让顾客开怀大笑。
现在，大家都在谈“ 餐饮要接地气 ”：
1、高端餐饮转型，要放下身价接地气
高端餐饮转型，要放下身价接地气。看到这些土餐饮，如果你的高端店里加一点这种“土元素”，顾客会觉得你“没架子”、 “有亲和力”，而且能增加和顾客的互动。
2、中低端餐饮，如何让顾客一进店就身临其境?
用“眼睛看到的、耳朵听到的、鼻子闻到的”360度气氛营销包围顾客，让他们“看见什么都想吃、看见什么都想点”。
3、时尚餐饮、商超餐饮、走差异化路线的，完全可以将“后厨搬到前场”，用产品本身来实现自我营销
比如杭州的一家时尚餐饮品牌就是如此。一进店先看到一锅锅现炖的红烧肉、麻辣鸭，让顾客垂涎欲滴，成为点击率最高的产品。济南鼎好餐饮集团升级新品牌“家.鼎好”更是如此。
最后说一句，这些餐饮，因为“够地方特色、够有意思、有文化”，而成为“去当地不得不去”的“美食名片”，有了“地方美食名片”的称呼，是不是生意自然来?
每家餐饮老板都有自己的一套“土经验”——而这，才是真正的干货和重点!
作者：佚名 来源：餐饮新闻 （职业餐饮网）
5+1薪酬绩效考核激励体系
5指的是：
1）岗位职责——让每个人了解自己的工作内容
2）作业指导书——让每个人明白自己的工作方法
3）述职报告——月底总结自己的工作结果
4）物品保管表——让企业的每一寸土地专人保管，每一件物品有专人负责
5）工作进度表——记录自己每日工作的执行情况与结果
由上面的5不难看出这套5+1薪酬绩效考核激励体系是一个完整的体系是一个环环相扣的体系，正是因为这样才会有下面的存在，也正是因为这样才会有全国几百家企业的成功验证。
1指的是：
薪酬考核——明确工资组成，实现企业与员工共负赢亏。
薪酬绩效考核激励不单单是一个薪酬工资的构成，而且还会涉及到一个企业战略体系的构建。因为只有薪酬绩效考核激励才会将员工与企业捆绑到一起实现利益共同体：只有薪酬绩效考核激励才能将企业的执行力提高到更高的水平……
针对餐饮酒店全国首创的薪酬绩效考核激励体系——5+1薪酬绩效考核激励体系。
参课时间：
《4月24-25日 西安》（上午08:30-12:00 下午14:00-17:00）
参课对象：
星级酒店 / 餐饮企业决策层、企业高管、财务总监、人力总监、副总等高管务必参加！
本次活动相关事宜
1.报名电话:13593273413 张凯
2.收费:新学员：4980元/人 中成伟业VIP会员仅需100元会务费 （住宿及用餐情况另行通知）
3.报道时间：提前一天报到
4.汇款：中成伟业财务部 户名：闻振香 中国农业银行 6228 4800 1090 6814 610
请参加人员提前汇款，现场不接受报名!
5、课程地点：<陕西 西安>
中成伟业：13593273413 张老师
附中成伟业4月课程(正确版本)
长沙 4月18-19日 连锁运营管理体系构建
无锡 4月20-22日 臭桂鱼徽菜班
沧州盐山 4月21-22日 餐饭酒店4D现场安全管理
沈阳 4月21-22日 餐饮酒店业三效定格管理法
南昌 4月21-25日 黄埔特训营44期责任胜于能力
无锡 4月22-24日 40个主题节假日营销策划班
西安 4月24-25日 餐饮酒店5+1薪酬绩效考核
常州 4月27-29日 5+1薪酬绩效体系咨询班
广州 4月28～29日 餐饮酒店4D现场安全管理
美国 4月30-5月12日美国餐饮美食考察
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