走进国贸--探索星级酒店深化转型的市场新商业模式

主讲人：孙岩纹

       张家港国贸酒店总经理 

       1981年参加工作

      1993年至今，张家港国贸酒店任总经理

      先后被评为：全国旅游系统劳动模范

      江苏省先进个人

      苏州市旅游系统先进个人

      张家港市优秀党员

      江苏省餐饮业优秀企业家

主讲内容：

1.转变观念促转型

2.对接市场出产品

3.精细管理树品牌

4.拓展市场增营收

如何打出玩转市场的组合拳？由酒店经营的暂时困难，转变为通过市场需求分析、经营再定位及十多项成功的多元化经营。

1.张家港国贸酒店如何在酒店业营收普遍下滑的2013年逆势增长，全年营收达到1.23亿。

2.在2013年1.23亿元的基础上，如何在2014年前5个月营收继续上涨10%以上，2014年全年营收预计超过1.33亿，2015年稳定发展。

3.如何在短短一年内成功打造十多项（五星大包、月子中心、老苏州大课堂、主题机器人餐厅、私人订制海鲜量贩、城市中的农家乐、广帮甜品等...）多元化经营新产业。

主讲人：魏征老师

中成伟业4D课题组组长、安徽教学部总经理，其结合自身12年的餐饮与教学经验，将4D进行传承并发扬光大，目前已成功为国贸酒店（五星）、创实酒店集团（星级酒店连锁）、江南花园酒店（四星）、佬土鹅肠火锅有限责任公司（连锁）、燕沙餐饮管理有限公司（连锁)、紫京集团（星级连锁）、一楼食业集团（连锁）、聚鲜阁酒店、鸿福盛宴餐饮有限司等......

主讲内容 ：

1.提升社会知名度，树立企业新形象

2.节约企业成本，提升企业纯利润3-5%

3.提升企业食品安全，打造健康饮食

国贸参观考察学习

（宴会厨房、中厨房、海鲜厨房、西厨房、宴会大厅、仓库。。。可拍照学习）

用餐客人参观络绎不绝

主讲老师：王志芳老师

中成伟业酒店管理教育集团顾问部主任

中成伟业酒店管理教育集团讲师

安徽工业大学在读工商管理硕士

主讲内容：

前厅抓营业，后厨抓成本，两手合抓费用，得到企业纯利润。

开源

此表通过分析各个档口单品菜品毛利率，可以知道每道菜的毛利率是多少，通过调整菜单结构，合理设计菜单，可以提升菜品毛利率约2个点。

节流 

成本费用管控

在目前的市场环境下，餐饮酒店很难提高营业额，而且，营业额的提高不等同于纯利润的提高。但是，降低企业的成本费用3个点，就意味企业的纯利润提高了3个点。

主讲人：国贸高管团队

主讲内容 ：

1.厨房部导入4D培训开始通过整理，撤掉冰箱10台，清理出了仓库2个，餐具用具等物品，约价值十几万元，通过4D改变各点操作流程，加强了员工工作效率，减少了浪费，大大降低了垃圾量，员工节能意识有很大的提高。

2.4D现场安全管理体系导入以后，通过财务测算，酒店营业收入1.3亿元，各仓库一年保管着除直拨（当天使用）的原材料外的各种物料、原料、印刷品等合计约1500万元/年资金占用，可节约空间大，通过导入4D国贸每年可以节约4-5个点。

3.国贸酒店开展万名市民进厨房活动，将厨房公开化、透明化，来实现“明厨亮灶”工程，接受顾客的监督。将服务人员资质透明、原材料透明、厨房加工透明、食品留样透明、检测结果透明、执法监督透明、公众评价透明和网上溯源透明，达到全业态可覆盖、全流量可透明、全社会可参与、全链可监督、全方位可评价的目的。以这样的管理方法，给广大市民朋友带来全新的体验。

看国贸高管如何同台演出，分享他们的经营管理法宝。在转型过程中企业进行体制改革，导入4D现场安全管理，再次让他们工作效率得到提高、经营管理思路更加清晰，真正实现企业利润倍增，期待全国餐饮同行光临国贸！

           
           
           

            
中成伟业近期课程
            
            
            
中成伟业3月份课程预报
1.3月7-8日     成都   餐饮酒店连锁运营体系的构建
2.3月8-9日     太原   餐饮酒店三效定格管理法
3.3月11-12日   长沙   深度厨政管理师
4.3月11-15日   济南   黄埔63期责任胜于能力
5.3月14-15日   沧州   营销冠军九张王牌致胜表
6.3月15-16日   福州   餐饮酒店股权激励体系
7.3月16-17日   张家港  五星酒店-国贸酒店考察路演班
8.3月18-19日   合肥   店长RTT管理管控体系
9.3月18-19日   武汉   餐饮酒店4D现场安全管理
10.3月20-21日   郑州   餐饮复兴 宴会先行
11.3月21-22日  南京   餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系
12.3月21-22日  重庆   餐饮酒店店长五线管理法
13.3月21-23日   成都   餐饮美食考察探索之旅
14.3月21-25日  广州   黄埔64期特训营军命如山执行力
15.3月24-25日  北京   中国好餐饮连锁项目对接大会
16.3月25-26日  无锡   餐饮酒店531优质服务体系构建
17.3月27-29日          三标财务与百元配比咨询班
18.3月28-29日   沧州   天悦大西洋--利润提升路演班
19.3月29-30日   沈阳   餐饮酒店4D现场安全管理
20.3月29-30日   西安   营销36计 步步为赢
21.3月29-31日   南宁   餐饮美食考察探索之旅--南宁站

学制班
22.3月8日       学制班长期班正式开学
23.3月8-28日    绩效激励与薪酬设计系统
           
           
           

内容包括：餐饮酒店经营管理（运营理念、股权设计、绩效考核、三标财务、厨政管理）、营销策划、团队建设等。1、国内首家最快的杂志，快递包邮，让您最短时间内收到；2、国内首家实效杂志，工具，流程，表格等，系统学习，带来实际收益；3、国内首家专为企业一套班子设计的杂志，老板带领高管以及储备干部学习，一本杂志全体人员掌握，老板与员工同学习共成长；4、国内首家纸张最好的杂志，餐饮同行之间馈赠礼物的佳品。5、适合酒店餐饮企业董事长、总经理、前厅经理以及厨师长等餐企高管订阅。