在我们店铺经营中，顾客其实就像哗啦哗啦从水龙头流出的水。每一个上门消费的顾客，都是我们店铺得以生存的活水源。如果我们任凭顾客，一次消费后，就没有任何留住顾客的措施和想法，没有把这些顾客“流量”变为“留量”的统筹规划，那么，我们在经营的过程中，就会一直处于期待着这个水龙头一直有水流出来，永远不会干涸的紧张状态。
但事实，往往并不会让我们顺利……
一旦遇到强有力的竞争对手，一旦你的店里在服务顾客时，出现任何不满意，都有可能阻断顾客到你的店铺消费的意愿。这也就意味着，你的水源断了。
因此，只有积水成流，把每个到我们店里消费的顾客，变成自己的“超级粉丝”、忠实顾客，让他们与你和你的店铺处在同一个阵营，成为你的店铺的超级水库，才能在现在竞争愈发激烈的餐饮行业中，立于不败之地，消除对未来店铺发展的担忧。
那么，如何才能锁住这些流动的顾客，让他们成为自己的店铺的超级粉丝呢？
变顾客为“超级粉丝”的三个步骤
步骤1：审视你的店铺与顾客之间的接触点，掌握第一印象
每一位顾客，从踏进你的店门，到买单离开。至少有6个跟你的店铺和你的店内员工产生接触的机会：跨入你的店门，收银台咨询菜品服务；店员引导顾客到餐位；顾客点餐；顾客点餐后等待时间；收银员上菜时间；顾客消费完成后，结账时间……
这些接触点，都是增加你的店铺给顾客第一印象的机会。从服务到优惠政策到店面的氛围，每一个环节，都直接决定了顾客愿不愿意再次到你这里消费的关键环节。这个就需要作为老板的你，对员工的培训、对店内的服务标准都能够从顾客体验出发，精心布局设计。才能加深第一印象，让顾客潜意识的把你的店铺，作为他下次消费的候选店面之一。
总之，第一印象分，是最关键的分数。
步骤2：建立并维护与客户间建立的纽带关系，进入顾客的消费潜意识
在销售领域里面，有一个已经成规律的数据：顾客与你产生联系的机会超过六次，你能把顾客变为你的忠实顾客的几率提升到80%以上。
那么，顾客每次消费，走了就走了，如何才能跟流走的顾客产生6次以上的交流的机会呢？
建立与顾客联系的纽带。
通过步骤1，让顾客的初次体验，留下好印象的同时，在顾客每次接触的点，都留有让顾客留下联系方式的优惠设置。
比方说，在顾客点单的时候，可以通过在菜单上设置，会员价与非会员价的对比，让顾客对你的店内的会员服务产生印象。然后，在顾客到收银台计算时，收银员再次提醒，成为会员可以立马享受会员价格。或是，利用二维码工具，引导顾客扫二维码，关注店内或者老板你的私人微信号，可立马享受优惠等等。让顾客留下任何联系方式，让你与顾客产生多次沟通的机会。
取得顾客的联络方式后，可以通过短信、微信等方式定期发动一些你的店内的优惠活动，或者一些节日问候，当然，不要一味的发送广告宣传信息，这只会让顾客产生反感。
同样可以利用类似微信这种可以传播图片的媒体，在朋友圈、店内的公众号发布一些你的店内菜品的照片、顾客消费的照片等等。提醒顾客，记得还有你这样的一家店，曾经让他消费体验不错。
步骤3：变顾客为超级粉丝，让顾客有宾至如归的感觉
当顾客产生联系的纽带，到你的店铺内重复消费之后。你就有机会，锁住这些重复消费的顾客，让他们成为你的超级粉丝了。
方法很简单，只有一个核心：不断的制造惊喜，让顾客有宾至如归的感受。
顾客的消费只要跨过了第一步之后，后面的消费都是感性的。哪家店能够给他充分的尊重，哪家店能让他感受到店家是用心在服务。哪家店就是他重点消费的对象，同时也是他乐意在自己的圈子口碑传播的对象。
如何制造惊喜，让顾客有宾至如归的感觉呢？
举个例子：
我们去酒店住宿，一般流程是不是收银台都会让你出示身份证、咨询要住哪个标准的房间、咨询住多久、要不要早餐服务。整个过程，让人感觉都是走流程，尽管收银员看上去满面笑容，对你都是用敬语相称，但你的感觉还是这是宾馆。
但是，如果你去一个酒店消费，收银员在让你出示身份证后，立马根据你之前在这家酒店消费的记录跟你说：某某先生，欢迎您再次回家，您还是要住两年前您住过的那件观景房9号间吗？那个房间里的摆设还是和您当时来的一样，我们一直有专门帮您清理。
虽然，这间房这两年期间肯定有人住过，但是，收银员这么说，就立马让你勾起了两年前的回忆，内心也有种被人记住的温馨感，那么下次，你再到这个地方来住酒店的时候，是不是就只会选这家，而不会选其他家了。
这就是惊喜，这就是宾至如归的消费体验。我们在店内服务的时候，如果能记住顾客的消费爱好：比方不吃辣、不放姜呀。然后，在顾客生日的时候，意外的送一份生意长寿面之类的呀。等等，让顾客有一种被铭记的感觉，那么顾客自然也就愿意记住你，愿意成为你的店铺的超级粉丝。
说到这里相信你已经明白了建立自己店铺的超级粉丝库的基本方法了吧？经营之道在于心。如果我们把上面的理论总结成一个公式更好的去理解与运用。
简单记下就是以下公式：
公式：产生→建立→维持
要赢得好口碑，收获高回头率，就需要我们从细微处着手，认真、耐心、真心的服务，与顾客之间建立起友好的信任关系。才能建立你的顾客超级粉丝积水库，才能让你在面对竞争对手时立于不败之地、才能长久发展下去。
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