在法国，厨师属于艺术家的范畴，法国还有一家全球闻名、历史悠久的为这些艺术家及他们的创作场所——餐厅，做权威鉴定的机构：“米其林”。米其林星级评鉴分三级，评审也相当严谨与公正甚至近乎苛刻，评上星级，尤其是三星餐厅，对一家餐馆和主厨来说是无限风光、无限荣耀又可带来滚滚财源的事。
最新版《米其林指南香港澳门 2015》终于在众人期待下揭开了神秘面纱，书中共收录香港和澳门地区的7家三星餐厅、16家二星餐厅、52家一星餐厅和78家“必比登美食推荐餐厅”（Bib Gourmand：米其林推荐的道地小馆，Bib来自轮胎人名字Bibendum），此次有13家香港餐厅新入围，包括3家二星餐厅，10家一星餐厅。
看到这里，一定有不少吃货粉丝很想知道这些米其林餐厅到底是什么样子呢？他们的菜品又有什么过人之处呢？今天，小编收集了新上榜的这13家HK餐厅信息，快来一起感受下“食的艺术”吧！
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新上榜二星餐厅
Duddell's都爹利
都爹利会馆以传统粤菜著称，与现代感十足的餐厅装饰形成鲜明对比。由英国设计师Ilse Crawford设计的都爹利可以说艺术感十足，随处可见柔和的绿墙上挂着当代油画及水墨画，把画廊和中餐厅两个概念巧妙的合二为一，让大家享味美食之余，更添上一道艺术大餐。
她为这座占地约929平方米的画廊餐厅选取银白色的钟乳石作为主基调，营造出一种风格鲜明却温暖的建筑框架，辅以金属色系和橡木，其柔亮的光影中和了石材的冷艳，用线条和木头加以装饰，营造精致典雅的氛围，低调却不乏质感的色彩避免了传统艺廊的沉闷，但又不会抢去艺术本身的风采。
在菜式上，则由是米其林星级粤菜厨师萧显志先生亲自掌勺，他设计的粤菜以时令食材入馔，保留粤菜正宗口味的同时，又不失现代创意的精致摆盘，与都爹利的艺术氛围相得益彰，令老饕们赏心悦目地尝遍珍馐百味。
欣图轩
欣图轩驻扎在香港洲际酒店内，设计古雅华丽。优雅的环境营造舒适惬意的用餐环境，同时餐厅也可饱览香港美景。为了传承餐厅的传统和其招牌的人手雕刻宝玉装饰，正门的一幅由背后打灯的发光巨型灯墙，沿用了欣图轩翠玉餐具为布置的组件，向过去致敬。设计的原意是带领客人展开欣图轩的历史之旅，将欣图轩的过去和将来连系起来，同时承载着餐厅团队和长期顾客跨越三十年的深厚情谊，仿似一块珍罕的家传宝玉，代代相传。
后厨由拥有30年经验的总厨刘耀辉主理，佳肴全选用时令上乘的新鲜食材，经传统粤菜的烹调方法，同时配合入时的摆盘，将粤菜的地道口感发挥得淋漓尽致。
The Principal
The Principal如很多国外的米其林餐厅隐藏在街头巷尾，门店比较低调，没有富丽堂皇的布置。木制装饰、格子布料、大理石水池，无不彰显着现代欧洲风格。
由主厨Jonay Armas精心打造的菜单以优质食材主导，将传统和创新完美融合，透过创新味道及烹饪技术，不断研发出惊喜十足的菜式。还设有别出心裁的主厨特色菜单和单点选项，并引入超过750种来自世界各地着名品牌的葡萄美酒，呈现独特别致的餐饮体验。
新上榜一星餐厅
Restaurant Akrame
香港Restaurant Akrame是法国巴黎旗舰餐厅的海外首家并唯一分店，菜式与法国同步登场，为一众饮食爱好者建构了一个趣味创意并存的互动空间，在独特氛围下享用由星级大厨精心设计的新派法式佳肴。
主厨是享誉国际的巴黎米其林二星年轻厨神Akrame Benallal，他的创作风格是在尊重传统饮食文化的同时，对食客的感官下战书。菜单每两周变化一次，午餐提供三、四、六道菜的套餐，晚餐提供四、六道的套餐。
CIAK - In The Kitchen
In The Kitchen，却有着开放式厨房，餐厅内又如意大利的集市摆放着各类设计装饰品，墙上到处挂着经典电影海报，时不时还会飘来卡拉斯的咏叹调，一股融融的意大利风情由此弥漫开来。
环境如此意大利，那CIAK的菜品就更为传统了，自然主打意大利菜和批萨。虽然菜式传统，却经常能吃到令人惊喜的味道。这种惊喜感要归功于米其林三星名厨Umberto Bombana的嫡传，因为CIAK的主厨是他的大弟子。CIAK的特色菜要属他们家的招牌薄饼，是由36小时发酵的面团制成，面团的酵种来自意大利的白葡萄Pinot Grigio，面粉采用有机面粉，十分讲究。
Forum富临饭店
1977年开业的富临饭店，是城中最为著名的餐厅。2013年12月底迁至信和广场，由香港的国际级厨师杨贯一主理。杨师傅秘制的“阿一鲍鱼”在中外甚为驰名，味道浓郁，口感柔嫩弹劲。厨房中端出的其它菜肴也同样烹饪精美，有几道菜肴就是用鲍鱼汁烧成的，风味醇厚。
岡田和生日本餐厅
岡田和生日本餐厅主打极尽精致及讲究的怀石料理。餐厅装饰比较西式，摒弃传统的日式装潢。前卫的开放式厨房、酒吧区及落地大玻璃都展示着它的与众不同。岡田和生的料理保留怀石料理的精致，特别是食物的摆放，都依足怀石的最高要求，连盛载食物的器皿亦很讲究，都是精挑的陶器、瓷器、漆器等，给人一种强烈的艺术感觉。
NUR
NUR的环境清雅，装修简单却不失格调。由曾在米其林二星餐厅工作过的Mr.Nurdin担任主厨，他曾在NOMA研究天然发酵提升食物鲜味，强调食物的营养。Nur是指nourishing gastronomy，即由烹调、上菜及进食时，都能令顾客体验饮食的乐趣。
Seasons by Olivier Elzer
出身自厨艺世家的法籍厨师Olivier Elzer虽年纪轻轻，却已成功带领Pierre及L'Atelier de Joel Robuchon夺得米其林殊荣。今年Olivier更自立门户成立Seasons，以四季更迭与美食为灵感，打造出独特的时令菜，绽放出不同的法式四季滋味。
法式大宅之氣派
無論是用餐環境或菜式，Seasons的概念源於四季大自然定律。先說室內設計，設計師把用餐區分割為四種風格，佔地
8000呎，宛如走進富人的法式大宅，分別是主用餐區Dining Room以秋天為主題，設有開放式廚房配搭高腳椅吧枱的Chef Table，拉近廚師與客人之間的距離。而私人貴賓室Private Room由兩個可靈活分隔或合併的房間組成，以沉實的冬日色系為主調，盡顯尊貴氣派。
Green House則以春天為主題，設有半隱閉式玻璃天花營造陽光和自然感覺，最適合搞私人派對；最後，戶外的Garden Terrace代表著夏日氣息，寬敞的環境是舉辦雞尾酒會的理想場所。光看場地，高貴復古風、田園風皆有，教人驚喜連連。
Sushi Ginza Iwa
Sushi Ginza Iwa的总店就是东京的米其林一星餐厅，在香港的分店今年也荣获了米其林一星餐厅的殊荣。主厨铃木大介（Daisuke Suzuki）经验丰富，在Ginza Iwa当了八年学徒。午餐有三个选择：春、夏、秋，晚餐的套餐选择亦有三种，最低消费$1800，最贵要$3000多。
Upper Modern Bistro
这是一家充满现代元素的法国餐厅，餐厅中各种新奇的元素为食客们用餐的同时带来不少新体验。餐厅位于上环的一条小街里，氛围非常放松。主厨Philippe Orrico曾在米其林二星餐厅工作，后来自立门户开了这间餐厅。
除了以上介绍的一些大牌餐厅以外，还有甘牌烧鹅、何洪记两家香港本地的平价餐厅也摘得一星，是大部分人都可以消费得起的美食呢。
Source：本文文字部分参考外滩画报
