“把西兰花吃完！”——看来老妈是对的。
西兰花是一种让很多朋友“痛恨”的一种蔬菜，其遭遇与苦瓜有些类似。不过，西兰花的营养价值却一直备受推崇。西兰花的形态特征、生长习性和普通的白花菜（甘蓝）基本相似，属十字花科芸苔属甘蓝种。越来越多的研究表明，十字花科蔬菜对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌具有预防作用。最近，美国伊利诺伊大学Elizabeth Jeffery教授牵头完成的一项研究表明，十字花科蔬菜对肝癌也有预防作用，研究结果发表于近期的The Journal of Nutrition杂志。
典型的西式快餐饮食由高饱和脂肪和糖组成，两者都存储在肝脏，并转化为身体脂肪，与非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）的高发病率有密切关系。NAFLD可导致肝硬化，并且可进展至肝细胞肝癌（HCC）。
Jeffery教授介绍说：“已有研究表明，美国的NAFLD的高流行率已成为导致HCC发病率增加的主要原因。西兰花对许多不同的癌症具有预防作用，但对于是否可以预防肝癌，尚无研究。”
西兰花可以减少小鼠肝癌结节数量
西兰花以及菜花或芸苔属蔬菜抱子甘蓝都具有预防NAFLD的作用。Jeffery教授及其同事在既往研究中表明，西兰花切碎或略微蒸过后，人体对其中的抗癌化合物——萝卜硫素的吸收最佳。
Jeffery教授解释说，“我们并非采用特定遗传组分的动物模型，而是通过西方的高脂肪高糖饮食，对肥胖小鼠进行研究。研究人员进行了相关的小鼠模型实验，一部分小鼠按西式饮食，其余对照饮食；一部分小鼠喂食西兰花，其余小鼠不喂食西兰花。结果表明，喂食西方化饮食小鼠的肝内癌结节数量增多，大小增加；而在饮食中添加西兰花后，小鼠肝内癌结节数量减少。
西兰花可使肝脏对脂肪摄取减少，输出脂质增多
进一步研究表明，食用西兰花可使肝脏对脂肪摄取减少，输出脂质增多。尽管在饮食中添加西兰花并未使小鼠减轻体重，但可以使肝脏恢复平衡，促进人体健康的改善。”
Jeffery教授总结道：“现代社会的生活方式，人们越来越多地走进快餐店，而且要想选择低脂肪饮食也变得更加非常困难。但是，无论到哪里吃饭，你都可以吃到西兰花，大多数餐馆都有这样一种蔬菜。为了健康，吃饭时点个西兰花的确是个很好的选择！”
原文链接：Chen YJ, Wallig MA, Jeffery EH . Dietary Broccoli Lessens Development of Fatty Liver and Liver Cancer in Mice Given Diethylnitrosamine and Fed a Western or Control Diet. J Nutr. 2016;146(3):542-50.
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（来源：《国际肝病》编辑部）
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