尽管抗氧化剂在非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）和脂肪性肝炎（NASH）中具有保护作用，但关于膳食摄入抗氧化剂的作用的证据有限。以色列Haifa大学公共卫生学院Ivancovsky-Wajcman D等人在对膳食维中生素E和C的摄入量与NAFLD/NASH和纤维化标志物之间的相关性进行分析后发现：维生素E和C的摄入量与NAFLD的严重程度呈负相关。
研究者在一组大型受试者接受结肠镜检查的横断面研究中，通过超声检查确诊NAFLD。使用SteatoTest定义脂肪变性水平，中度-重度NASH使用新的定量NashTest，临界显著纤维化≥F1～F2使用FibroTest。使用食物频率法问卷调查（FFQ）评估营养摄入量。
结果：共纳入789名受试者，52.6%为男性，年龄为58.83±6.58岁，其中714名具有可靠的FibroMax。调整BMI、饮食和生活方式因素后，维生素E摄入量的上三分位数/1000 kcal与NASH的可能性较低相关（OR=0.64，P=0.024）。达到推荐的维生素E摄入量与NASH之间存在负相关（OR=0.48，P=0.002）。
维生素C摄入的上三分位数/1000Kcal与NAFLD和NASH的较低发生率相关（OR=0.68， P=0.045；OR=0.57，P=0.004）。根据SteatoTest，这两种维生素均与脂肪变性水平有关。
研究认为：膳食中维生素E和C的摄入量与非酒精性脂肪性肝病的严重程度呈负相关。维生素E和C的摄入可能对NAFLD相关的肝损伤具有保护作用。
原文链接：Ivancovsky-Wajcman D, Fliss-Isakov N, Salomone F, et al. Dietary vitamin E and C intake is inversely associated with the severity of nonalcoholic fatty liver disease. Dig Liver Dis. 2019 Jul 4.
（来源：《国际肝病》编辑部）
