为了研究食物中的脂肪与肝癌（HCC）风险的关系，来自我国安徽医科大学、东南大学、中国医科大学、美国麻省总医院、美国波士顿大学、美国哈佛医学院、美国国家卫生研究院等10余个机构的研究人员利用护理健康研究（NHS）和健康专业随访研究（HPFS）的数据，调查了不同食物来源的总脂肪、特定膳食脂肪和不同食物来源脂肪的摄入与HCC风险的关系，相关结果发表在Clin Gastroenterol Hepatol杂志。
研究者共分析了来自138,483名参与NHS或HPFS人员的数据。在1980年、1984年、1986年和此后每4年向NHS参与者发送一份经验证的半定量食物频率问卷，1986年和此后的每4年向HPFS参与者收集饮食信息，并采用Cox比例风险回归分析多因素危险比（HRs）和95%CIs。
结果显示，在平均随访26.6年后共发现160例HCC。数据显示，虽然总脂肪摄入量与HCC之间没有显著相关性，但植物脂肪的摄入降低了HCC的风险（最高四分位数与最低四分位数的HR为0.61；95%CI=0.39-0.96；Ptrend=0.02），而动物脂肪或乳制品脂肪摄入量则与HCC无关。用等量的植物脂肪替代动物脂肪或乳制品脂肪与HCC风险较低相关（每1个标准差的HR为0.79；95% CI=0.65-0.97）。
在脂肪的亚类中，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，包括n-3（HR=0.63；95%CI=0.41-0.96；Ptrend=0.14）和n-6多不饱和脂肪酸（HR=0.54；95%CI=0.34-0.86；Ptrend=0.02）与HCC风险呈负相关。单不饱和或多不饱和脂肪与饱和脂肪的比值与HCC的风险成反比（所有Ptrend≤0.02）。此外，当用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替饱和脂肪时，每1个标准差的HR为0.77（95%CI=0.64-0.92）。
在对这两个大型队列研究的数据分析中，研究人员发现摄入更多的植物脂肪和多不饱和脂肪与降低HCC风险相关。用植物脂肪代替动物脂肪或乳制品脂肪，或用单不饱和脂肪或多不饱和脂肪代替饱和脂肪也与降低HCC风险相关。
原文链接：Yang W, Sui J, Ma Y, et al. High Dietary Intake of Vegetable or Polyunsaturated Fats is Associated with Reduced Risk of Hepatocellular Carcinoma. Clin Gastroenterol Hepatol. 2020 Jan 9.
（来源：《国际肝病》编辑部）
