[来稿选刊] 母亲的酱油汤 \徐 新

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母亲的酱油汤

徐 新\江苏南通市

童年的快乐已随风而逝，而儿时的美味——酱油汤却一直留在了我的记忆深处，它有着童年和家乡的味道，承载着我美好的回忆和醇醇的乡情。

上世纪七十年代，农村的生活还是很清贫，那时候饭桌上基本以素菜为主，一日三餐也没多少油水，逢年过节时家里才买些肉食让我们大快朵颐。而那时我们正在长身体的时候，特别容易饿。每当下午放学回家，我们已经是饥肠辘辘。于是背着家人自制一碗酱油汤，盛上半碗饭吃下去，然后才心满意足地拎着草篮子去地里割草。当然，菜橱里的酱油瓶浅得很快，母亲明知是我们泡酱油汤了，却装着不知道，从不声张，还常常在吃中饭的时候，特地留大半碗饭给我们。

所谓“酱油汤”，也许是世界上最简单的汤。在一个瓷碗里倒一点酱油，撒上一点葱花，然后倒大半碗开水，再挖一小块猪油放进去，用汤勺拌均匀，就完事儿了。把米饭盛进去，褐色的酱汤、白色的米饭和碧绿的葱花，猪油在汤面上荡漾，真是色香味俱全。用酱油汤泡饭，十分地开胃，因此我们常常吃得兴起，风卷残云般连汤带饭一扫而空，大汗淋漓，还意犹未尽。母亲常等我们吃完以后才吃，如果酱油汤喝完了，她就另外再做一碗，但是猪油便不再放了。孩提时不懂事，还以为母亲不喜欢猪油那个味儿，长大后才知道母亲是不舍得放，她要省着点给我们吃。

在物质匮乏的时代，我们喝着简简单单的酱油汤，依然能健健康康成长，后来偶然看到一些资料，才恍然大悟。《论语·乡党》有云：“不得其酱不食。”推算下来，酱油是一种有3000多年历史的古老调味品了。到了唐朝，酱油的生产技术进一步发展，不仅成为人们日常生活中的美味食品，而且成为极为常用的药剂，在苏敬的《新修本草》、孙思邈的《千金宝要》等医书中均有相关记载。现代研究更是表明，酱油富含人体必需的多种维生素、氨基酸、蛋白质等等。

如今，餐桌上的美食已经极大地丰富了，骨头汤、鲜鱼汤等其他富有营养的汤水早已替代了酱油汤，这道汤也已被人们逐渐淡忘。但每每看着儿子喝汤时满足的表情，我仿佛看到，当年的我们面对那一碗冒着热气飘着缕缕馨香的酱油汤时的情景……

后来，我也曾做过一次酱油汤，当然内容也丰富多了，加了虾皮、香菜、胡椒粉、香油等佐料，也颇感美味，但是无法品出儿时的味道了。当年制作简单的酱油汤里融入的却是童年的快乐无忧和母爱的融融暖意，而母亲勤俭节约、拒绝浪费的习惯依然在影响着我，直至到现在。往事只能回味，而那些曾经的生命过往将沉淀在我的心灵深处，历久弥香，不能忘怀……

本期摄影：李智杰

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    本期主编：李智杰   微信：ANOOKOK

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