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红薯香，红薯暖

王同举\广东省江门市

街巷拐角处有个小吃摊，摊主是一位操着外地口音的妇女。每到风冷天寒的日子，摊主就在摊子前支起一个炉子，吆喝着售卖她的烤红薯。一只只红薯卧在亮堂堂的炉子里，炉内不时爆出“滋滋”的声响。烟气挟裹着红薯的香气，塞满了整条巷子。

我时常见到有几个小姑娘，在冷风里候着，跺着脚，双手呵气，不时地向炉内探望。直到热气腾腾的红薯被装进纸袋，小姑娘们才小心翼翼地捧在手里，满心欢喜地离去。

谢冰莹在《故乡的烤红薯》中说：“我爱吃红薯，更爱冬天坐在火炉旁边，一面看着心爱的小说，一面守着烤红薯，真有说不出的快乐。”烤红薯有种特别的魅力，那浓郁的香甜气息能让人忘记疲惫，忘记烦恼，满心满眼都是即将品尝到的软糯香甜。

野外烤红薯是乡下孩子们的拿手好戏。在田埂上随意扒拉几块硬实的土坷垃，就能垒起一个简易的烤炉，再拾一些枯枝生火，等到枯枝燃尽成灰，就一股脑把从地里刨出来的红薯埋进去，然后在灰堆上面再次生火，就这样一点一点地用火的热度把红薯煨熟。孩子们总没有耐心，过一会儿就扒拉出一只红薯来试味，往往还没等到红薯完全熟透，还在草木灰下埋着的红薯已所剩无几了。这时候，孩子们的手和脸都沾上了黑黑的草木灰，一个个像是在煤堆里打过滚儿似的。

红薯是乡下人的饭后甜点。做完饭后，灶膛内的柴已燃尽，扒开炭灰，把几只红薯埋进去，借助灰烬的余温，将红薯慢慢焖熟。为了确保红薯能熟透，焖的时间并不算短，一般是饭后才把它们从灰堆里扒出来。熟透了的红薯灰头土脸，表皮焦硬，也不再烫手，只需用手轻轻一掰，表皮脱落，金黄色的薯肉就露出来了，一股浓郁的焦香味挟裹着腾腾热气扑鼻而来。

母亲总是变着法子用红薯做出各种美食。将红薯切成小块，下锅翻炒，加水焖至熟透，出锅时撒上切碎的小葱，再淋上热油。红薯的甘甜与小葱的清香相互融合，让人食欲大增。母亲还会制作红薯皮，将红薯磨成粉，加水搅拌均匀，然后倒入锅中摊成薄薄的一片，冷却后切成条状。红薯皮口感爽滑，富有弹性，可以用来凉拌或者炒着吃。红薯丸子也是母亲常做的美味。先将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成泥状，再加入糯米粉和白糖，揉成面团，最后将面团搓成一个个小圆球，放入热油中炸至金黄。刚出锅的红薯丸子外酥里嫩，香甜可口，让人回味无穷。

一只只饱满的红薯，总能在不经意间触动人心。作家莫言在其作品中忆起儿时的红薯，说它是艰苦岁月里的一抹甘甜；萧红也在她的文字里提及红薯，说它带着大地的气息与生活的温度。台湾作家林清玄同样与红薯有着不解之缘。他在《红心蕃薯》中写道：“蕃薯虽然卑微，它却连结着乡愁的土地，永远在相思的天地吐露新芽。”

于我而言，红薯不仅是美食，更是一份情感的寄托，红薯是故乡田地里最朴实的存在，承载着我对故土的深深眷恋和对过往岁月的温情回忆。浓郁的薯香中带有一种独特的温暖，即便置身于寒风之中，只要红薯在手，心下便暖了，一切是美好的，未来皆可期。

本期首席摄影师：李智杰

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