在崇义水饺中国总部，常常可以遇到慕名而来的游客，看到游客品尝“崇义水饺”的场景。
“崇义水饺”以皮薄晶亮、馅芯多汁、薄盐鲜香、久煮不烂、多吃不腻的特点。以纯绿色原生态的食材：香菇、韭菜、香葱、萝卜、马蹄、艾草，猪肉、牛肉、鱼肉为馅料，传承北方面食经典，融入南方美食文化，形成具有南方区域口味鲜明特色的水饺品类。
“崇义水饺”其外形上极像 “元宝”，象征吉祥富贵、天长地久。据传承人曾卫和介绍：崇义水饺把美好包在饺子里，品味着幸福，这种开放包容与自然朴素，是客家人勤劳智慧的结晶和对美好生活的追求。
“崇义水饺”已被我县列入县域经济产业发展规划。提出“小饺子，大产业”的民生工程促进生态富民、助推乡村振兴发展。“崇义水饺”已脱胎换骨，扬起了新生命的风帆，阳明之城的“崇义水饺”以“三级合伙制”的经营管理模式，大力发展加盟连锁店，已在全国10余个省市落地生根，开办门店1500家，实现年产值10亿元以上。“崇义水饺”人，胸怀梦想，坚守匠心，牢记使命，知行合一，将以独特的方式，快速融入新时代，引领新生活。
“崇义水饺制作技艺”
被列为赣州市第六批非遗保护名录
为保护、传承、创新好“崇义水饺”传统美食制作工艺，近日，县文化馆组织非遗研究保护中心工作人员在对“崇义水饺”制作工艺进行了系统拍摄和普查，将在完成视频申报片和资料收集整理后，逐级上报江西省第六批非物质文化遗产保护项目申报工作。
主编|刘宜康 编审|黄晓红
图片|张 茜 文字|李 燕 编辑|刘益冰
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