【美食故事】蒋光头顶喜欢吃的芋艿头！

奉化溪口最著名的三头：武陵头、芋艿头、蒋光头。

今天和大家讲讲其中的两个——芋艿头和蒋光头。

　　蒋介石入主南京国民政府后,专门用了个家乡厨师,名叫蒋小品。这个蒋小品其貌不扬,绰号"小品豆腐干",蒋介石十分看重他,长期把他带在身边,专门为自己做菜。

　　蒋小品在家乡以做奉化芋艿头出名,拿手菜是"红焖芋艿头"。做法很简单,把芋艿洗干净,不去皮,用刀在芋艿上划几刀,再用母鸡熬出的鸡汁与芋艿一起入锅,用木炭文火炖两个小时,放入红酱油,这时芋艿烂透,鸡汁渗透,真是异香扑鼻,引人垂涎。这种做法很合蒋介石的胃口。但做法虽简单,旁人却绝对做不出这般口味来。

红烧芋艿头

　有一年,蒋的内务副官蒋孝菊回乡,原配毛氏夫人知道蒋介石的食性，让副官带去一袋芋艿头,蒋副官回到南京往黄埔官邸大厅一放,就去做其他事情了。这时,宋美龄正和政府顾问端纳聊天,见蒋孝菊从奉化背回一袋物品,想来是蒋介石家乡的珍贵稀有之物,出于好奇,解开绳子,倒出来一看,却是一袋土里土气、毛茸茸、满地乱滚的芋艿头。宋美龄不由哑然失笑,想这些乡下人就是可笑,千里迢迢的,带这些笨重东西回来。于是便叫人拿出去倒在了垃圾箱里。

炸芋艿

　　蒋介石一得知,便让蒋小品提着竹篮子,到垃圾箱把芋艿头捡了回来。并约了端纳共进晚餐。晚宴上,第一道冷盘是片片雪白晶莹的芋艿片,端纳一尝,连声叫好。接着上来的是"芋艿圆子羹"、"鸭汤芋艿头",一道又一道,竟全是用芋艿做成的。

芋艿老鸭汤

　　端纳吃的津津有味,问蒋介石道:"这佳肴是什么原料?"

　　蒋介石笑道:"就是被你们倒在垃圾箱里的芋艿头啊!"

　　宋美龄也惊奇地道:"想不到,想不到,这芋艿头竟能做出这么多花样来!"

　　蒋介石见宋美龄高兴,便笑道:"沪杭甬一带有句俗语:“跑过三关六码头,比不上奉化芋艿头。”"