潮州，被誉为“世界美食之都”，深厚的美食文化底蕴、精致的烹饪技艺，潮州美食深得世界各地喜爱与赞赏，是潮州靓丽的城市标识。
苏州，如诗如画的“人间天堂”，不仅以水乡风光和文化底蕴闻名，苏帮菜等精致菜肴更让人流连忘返。
为进一步推动苏州、潮州美食文化交流，两地千里携手、双向奔赴！
磋技艺——
三校联动同台献艺
12月12日—13日，江苏省苏州技师学院邀请韩山师范学院、潮州技师学院到苏州，共同开展潮州特色菜肴制作展示与评鉴活动。双方围绕潮州菜婚宴主题，3所学校各派1名烹饪大师带领4名学生，按照潮州菜行业标准，在规定时间内，共同制作完成10道精美菜肴。
亮绝活——
潮州菜大师进课堂
12日下午，潮州技师学院的卢银华大师进课堂进行绝技绝活展示，苏州市烹饪协会名厨委员会的30名苏州烹饪大师，苏州技师协会代表、苏州市电子信息技师学院、苏州市吴中技师学院、苏州旅游与财经高等职业技术学校和江苏省苏州技师学院的40名师生代表参加了课堂观摩活动。
卢大师现场制作了潮州特色菜干炸粿肉和太极马蹄泥，出神入化的刀工，独具匠心的构思、美不胜收的摆盘，充分展现了名师课堂风采。一次课堂，一门技艺展示，一场经验传授。此次大师进课堂活动，让我们静距离感受到潮菜的烹饪魅力，有利于推进潮苏菜系的融合与创新。
传技艺——
潮州菜文化大讲堂
13日下午韩山师范学院陈俊生大师举办了一场潮州菜文化大讲堂活动，介绍了潮州菜的历史、形成和特点，潮州菜不仅是一个菜系，更是一种文化、一种艺术、一种情怀。作为舌尖上的追梦人，我们应始终坚定文化自信，继承和发扬中国饮食文化。
为深化两地交流合作，11月29-30日，苏州市人社局朱正局长一行赴潮州开展专题调研，两地聚焦教育、培训和人才合作开展深入交流，双方表示将系统推进“粤菜师傅”“苏帮菜”融合发展，培育更多烹饪专业高技能人才。江苏省苏州技师学院在潮州分别与韩山师范学院、潮州技师学院签订了烹饪专业校校合作协议。
下一步，苏州、潮州两地三校将建立常态化合作机制，通过每年潮州派专业教师来苏指导、师生结对等多元化方式，帮助苏州学习借鉴“粤菜师傅”培养模式，推动烹饪专业教育教学改革，努力构建贯通潮州菜——苏帮菜人才特色培养体系。积极打造融合标杆，发挥好技能大师工作室品牌作用，鼓励引导教师参与潮州菜、苏帮菜制作工艺标准建设，定期组织开展技能切磋活动，积极探索研制兼有两地美食风味的新菜品。
同时，大力引导更多潮州特色品牌到苏州创业，将更多潮州特色制作技艺传承发扬，探索美食与城市共促发展新路径，带动更多劳动者走上创新发展道路，为潮苏两地餐饮行业高质量发展添砖加瓦。
来源：江苏省苏州技师学院
编辑：孙玮
审核：徐明亮
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