编者按：从2020年开始，建明小J将与大家共同阅读《全方位营养》。这本书是欧洲著名动物营养学家Clifford Adams 博士 “全方位营养理论”的精髓，是欧洲动物营养理论经典、欧洲无抗指南。相信好学的你一定喜欢。
这一节非常简单，主要是讲控制细菌污染的关键点。很多人认为饲料干燥，不易产生细菌。事实不是这样的，梭菌、沙门氏菌等都是可以在干燥饲料中生产的。因此，要有安全的食品，良好的动物健康，就需要控制好细菌污染。
全方位营养的一个主要目的是为人类生产安全的食品。因此一些细菌，如弯曲杆菌、梭菌、大肠杆菌、沙门氏菌和耶尔森氏菌带来的污染，非常值得关注，因为它们能存在于肉品、蛋和奶中。
饲料一般因为较为干燥，不利于一些细菌生长，如弯曲杆菌，它更常见于新鲜的鸡肉，却在干燥环境中不易生长。
不一样的是梭菌和沙门氏菌，它们可以在饲料中很好的生存。
因此这它们是饲料中要关注的细菌。
绝大多数饲料厂都建立起GMP流程，有的甚至执行了HACCP，这些都是保障饲料卫生的重要措施。如果我们监控单一的日粮，看是否有细菌污染如沙门氏菌污染，往往成本高昂且效果不好——因为我们要采集大量的样本。
事实上，饲料原料如果被携带沙门氏菌的啮齿动物啃食或排泄物污染，饲料本身就存在极高的沙门氏菌污染。
因此，评估饲料加工过程的污染，是更有价值的防治方案。
通过评估不同阶段的微生物状况，控制产出饲料的质量。
这些关键的阶段（节点）包括：
1. 进料口
2. 料仓
3. 气动传送系统
4. 提升机底部料箱
5. 搅拌机
6. 鼓风机
7. 制粒机
8. 从制粒机出口到冷却器进口的转换处
9. 冷却器
10. 成品贮藏室
11. 打包运输车间
这些关键饲料加工部位，存在污染风险，因此需要对它们进行控制。
这一章节简单易懂，值得质量控制人员参考。
原著作者简介
Dr. Clifford Adams
全方位营养理论创始人
Dr. Clifford博士是全球著名的动物营养学家，全方位营养理论的创始人。
现在他是ANOZENE ASSOCIATES动物营养顾问公司总监，负责研究和撰写人类和动物营养策略，尤其包括比利时的动物营养与健康。1982年至2007年，他在建明工作，担任建明欧洲的营养服务总监。
2001年他提出了营养素和营养调节素的概念，总结出全方位营养理念，出版了业界著名的三本书:
NUTRICINES Food Components in Health andNutrition. (1999).
TOTAL NUTRITION Feeding Animals forHealth and Growth. (2002).
NUTRITION-BASED HEALTH Nutricines andNutrients, Health Maintenance and Disease Avoidance in Animals. (2007).
其中第二本为《全方位营养》、第三本《动物健康营养指南》已经由中国农业出版社出版了中文版。