会议盛况
开幕式、上午场主持人 四川农业大学陈代文教授
鲲鹏鸟传媒董事长、《饲料工业》杂志社社长
牛军致辞
现场展区
鲲鹏鸟传媒作为行业顶尖媒体之一，在传播行业技术，传递行业能量等方面发挥了重要作用。4月16日，由鲲鹏鸟传媒主办，为期两天的“2024第六届太阳鸟·营养与创新大会”在厦门翔鹭国际大酒店隆重开幕，来自全国各地饲料行业代表3000余人参加大会。
我国饲料蛋白质资源的开发与利用
麦康森 院士
中国海洋大学
一、我国饲料蛋白质原料存在的主要问题
1.我国饲料产量及其构成：中国，雄踞全球榜首的畜牧生产大国、水产生产大国、饲料生产大国与畜牧-水产品消费大国，这些令人自豪的光鲜标签下存在的巨大隐忧。
2.此外，我们直接进口了1342万吨动物产品，如果都在国内生产，仍然需要4231万吨饲料蛋白原料，对外依赖程度便达到惊人的73.1%，这关乎国家安全。
3.可见，我国的食物供给安全问题主要是饲料粮（蛋白质原料）安全问题。
4.保障饲料蛋白原料供给安全是国家的重大战略需求。
5.影响我国饲料蛋白质原料供给安全的主要因素：地缘政治、自然灾害、瘟疫流行、战争爆发、贸易保护。
二、如何保障我国饲料蛋白源安全供给
1.开源--蛋白源的增量开发
（1）传统蛋白酶：植物蛋白、动物蛋白
·植物营养拮抗因子
·适口性差
·氨基酸不平衡
·PUFA缺乏
·某些活性成分缺乏
·动物原料灰分含量
·高疯牛病BSE
总结：与人争粮争地，难以持续发展
（2）非传统蛋白源：昆虫蛋白、单细胞蛋白
·高蛋自
·高脂肪(昆虫)
·氨基酸相对平衡
·某些活性成分
·高成本
·加工复杂(脱脂)
总结：少与人争粮争地，实现可持续发展
2.传统蛋白源：鱼粉，变废为宝,实行水产品循环利用
（1）若能转变传统的消费习惯，坚定不移地走销售前加工与流通的发展道路，摆脱进口鱼粉）的依赖绰绰有余。
（2）预制菜产业的兴起，给水产品循环经济带来了机遇
3.非传统新蛋白源：新战略资源
单细胞生物
·微藻
·细菌
·放线菌
·酵母
·真菌
·昆虫蛋白
总结：均为蛋白质+脂肪+活性物质---不与人争地、粮，循环经济，变废为宝，“无中生有”。
4.“无中生有”的微生物蛋白质生产范例----新质生产力
（1）荚膜甲基球菌
（2）乙醇梭菌
5.节流---提高饲料蛋白质的利用效率
如何正确理解豆粕减量、低蛋白日粮
·原料供应不足，不得不减
·保证最佳养殖效益，科学减量（精准营养）
·通过调查我国海水养殖鱼类饲料的国家标准（饲料蛋白质水平%）与25家主要企业执行标准调查发现其数值普遍比标准高3-9.5%，这必然触发我国水产饲料业的一大痛点：蛋白质原料价格暴涨、低质原料泛滥、原料掺假。
通过精准营养，科学配方与加工，提高原料的利用效率（外因）
（1）精准营养需要：营养平衡
·氨基酸平衡(补充氨基酸的种类增加)
·保证必需脂肪酸含量
·条件必需营养素(牛磺酸、羟脯氨酸、胆固醇等)
·能/氮比
·维生素、无机盐(D3,微量元素Zn等)
·功能性添加剂:诱食剂、酶制剂、免疫增强剂、微生态制剂等等
传统优质原料被取代后配方策略的变化
通过改善适口性、提高消化率、消除拮抗因子来推动原料和饲料的加工处理：物理、化学、生物处理：如酶解、发酵等等，来促进传统优质原料被取代后加工工艺的优化。
通过调控养殖动物的体蛋白合成，提高饲料利用效率（内因）
·通过饲料的摄食、消化来促进动物体的生长与健康（肠绒毛、肌蛋白沉积、免疫保护。
·动物体蛋白合成完全依赖于mTOR活性：随着mTOR的摄入升高，动物体的蛋白合成效率及氨基酸蛋白质转化率都得到大幅度的提升。
激活mTOR的营养策略：
·通过代谢信号复合调节包作用于mTOR信号通路来促进蛋白质合成的生长与健康。
·Sig-Pep对消化酶活性、消化道上皮健康的影响：会诱导肠绒毛增生，提高消化酶活力。
·Sig-Pep可以修复大菱鲆肠炎。
·Sig-Pep降低鱼体脂肪肝发生。
·添加4‰Sig-Pep鱼体肥满度提高13%，背高/体高比例提升了18%。
·Sig-Pep的添加提高了罗非鱼的生产性能、肌肉品质。
·通过强化mTOR提高碳水化合物的利用：mTOR调控加州鲈糖代谢，实现高淀粉配方养殖。
·通过Sig-Pep的降本增效实验可以发现：添加0.1% SigPep可在加州鲈饲料中直降3.5个点的蛋白(50公斤鱼粉)不影响生长与料比,添加0.1% Sig-Pep可显著提高加州鲈饲料中其他蛋白源替代鱼粉的比例,添加1kg Sig-Pep/吨加州鲈饲料可大幅降低饲料配方原料成本。
三、总结
1.我国饲料蛋白质原料存在的主要问题
·我国饲料蛋白质原料供需矛盾突出，对外依赖度达到64-73%。这一现状若不改变将严重威胁养殖业持续发展和国家食物供给安全。
·农业生物资源循环利用严重不足，重视不够，生物高新技术研发滞后
·非传统新饲料蛋白源研发投入不足，基础薄弱，政策配套不全。
·水产品传统消费方式浪费巨量优质蛋白质资源，不利循环经济与环境保护。
·传统的饲料营养标准思维只限低，不限高，导致饲料资源浪费与环保压力。
·精准营养的科学基础不牢、数据不全(原料、营养代谢与需求、加工等)，无法支撑精准营养策略的实施。
2.解决我国饲料蛋白质源短缺思路
（1）开源:建立多元化的饲料蛋白原料供给体系
·引导、推动水产品预加工消费模式，确保加工副产品循环利用。
·大力支持预制菜产业高质量发展，确保加工副产品循环利用。
·为餐厨垃圾的收集、运输与高效利用制定鼓励与扶持政策。
·加大非传统、非粮新饲料蛋白源(如昆虫蛋白、单细胞蛋白)的研发投入，充分利用生物质资源(包括畜禽粪便资源)。
·积极开发颠覆性(基因编辑、合成生物学、人工合成)技术，创建蛋白源生产的新技术体系，形成新质生产力(从无机物直到蛋白质)。
（2）节流:建立提高饲料蛋白利用效率的多途径技术体系(外因&内因)
·加强基础研究，丰富原料营养特性、加工工艺、生态环境、动物行为、动物生理与营养需要等大数据，建立AI营养技术体系，实现精准营养
·大力研究与发展营养性与功能性饲料添加剂工业。
·加强研发原料前处理与饲料加工(尤其生物发酵--工程菌、酶解)新技术
·开发养殖对象体蛋白质合成调控技术与产品。
·营养学与生物育种结合--营养学特征的遗传学解析，选育出“耐粗饲”的高饲料效率品系。
肝脏健康稳态与营养物质代谢
赵茹茜 教授
南京农业大学
一、动物健康与稳态调节
稳态：不管外环境如何变化，内环境的变化维持在很小的生理范围内的生理学现象。
机体稳态失衡是疾病发生的基础，大规模工厂化养殖中动物面临的各种应激是稳态失衡的根源，稳态是健康之本。
二、肝脏在稳态调节中的作用
1.肝脏-血液滤器
2.肝脏的生理功能：
外分泌-胆红素、胆酸盐、胆固醇、电解质
内分泌-血浆蛋白质、凝血因子酶、激素
代谢-糖、脂、蛋白质、激素、维生素、微量元素
储存-糖原、维生素A、D、K、B12、铁、铜等微量元素
解毒-吞噬、酒精、药物代谢、氨转化为尿素、蓄积缓释
防御-枯否细胞吞噬细菌、凝血止血、产生先天免疫蛋白
三、三大宏量营养素的消化、吸收和代谢
1.饲料中的能量来源和去路
＞饲料中的糖、脂肪、蛋白质在细胞内氧化，并释放出大量的能量。
＞ 机体所需能量的70％以上由糖供给，其余由脂肪供给。
＞ 只有在某些特殊情况下，体内糖原、脂肪储备耗竭时，才依靠蛋白质分解供能。
＞ 糖、脂肪和蛋白质在体内氧化供能的途径各不相同，但有共同规律。乙酰辅酶A﹣共同的中间代谢物，三羧酸循环﹣共同的代谢途径。
＞释放的能量约有50％以上迅速转化为热量，其余不足50％转移到ATP的高能磷酸键中贮存并被细胞利用。
糖原："短期储蓄"；脂肪"长期储蓄"；蛋白质"固定资产"
2.营养物质转化为能量过程
摄入:采食(摄食)调节
消化:物理性、化学性、微生物吸收:从肠道-肠上皮细胞-血液
分配:血液循环、微循环、物质转运代谢:能量的产生、储存和利用
代谢：能量的产生、储存和利用
3.三大宏量营养素的化学消化过程
碳水化合物、蛋白质、脂肪在消化道酶的作用下，分别消化成单糖、氨基酸小肽、脂肪酸和甘油一酯的过程。
1)碳水化合物的消化和吸收：腔消化和膜消化。
2)蛋白质的消化与吸收：蛋白质在胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧基肽酶、氨基肽酶等作用下，分解为氨基酸或者小肽的过程。
3)脂肪的消化与吸收
>甘油三酯在胰脂酶作用下分解；
>甘油直接通过上皮细胞进入毛细血管；
>甘油一酯、脂肪酸、胆固醇和其他脂溶性物质与胆盐形成微胶粒，穿过不流动水层到达微绒毛；
>脂溶性物质进入上皮细胞，胆盐在空肠吸收，进入肠肝循环；
> 重新合成甘油三酯，与蛋白质、磷脂、胆固醇形成乳糜微粒，通过乳糜管进入淋巴系统。
四、胆汁酸的分类、作用与机制
1.胆汁酸的组成和分类
胆汁酸由固体和液体（97.6%水）组成，固体分为无机物（钠、钾、钙、碳酸氢盐等）和有机物（粘蛋白、卵磷脂、胆固醇、脂肪酸、胆色素、胆汁酸盐，其中胆汁酸盐占80%，以钠盐或者钾盐的形式存在）。
胆汁酸按结构分为游离胆汁酸（胆酸、鹅脱氧胆酸、脱氧胆酸）和结合胆汁酸（上述胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合）；按来源分为初级胆汁酸（胆酸、鹅脱氧胆酸）和次级胆汁酸（脱氧胆酸、石胆酸、熊脱氧胆酸）。
2.胆汁酸肠肝循环
>肝脏合成的初级胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸形成胆盐，经胆囊进入十二指肠。
>肠道微生物群通过胆盐水解酶、7a-脱羟酶、 氧化酶、表异构酶将分泌到十二指肠的初级胆汁酸代谢为次级胆汁酸。
>95%在回肠末端被重吸收，经门静脉进入脏，形成肠肝循环;约5%进入后肠段，在肠道次生代谢产物作用下发生去结合、羟基化等反应生成游离和次级胆汁酸等。
3.胆汁酸的多种生理功能
1）胆汁酸促进脂肪消化吸收
＞促进脂肪消化（胆酸盐是胰脂肪酶辅酶）;
＞乳化脂肪，促进吸收；
＞促进脂溶性维生素吸收（A/D/E/K);
＞抑制胆汁中胆固醇析出，形成胆结石（胆盐／卵磷脂：胆固醇＞10:1)
> 促进胆汁分泌和胆盐的"肝肠循环";
＞在十二指肠中和胃酸，调节pH值。
2）胆汁酸调节肠道菌群
不同胆汁酸对菌群的影响存在较大差异。
胆酸进入结肠后，通过特定肠道微生物的7a-脱氢酶产生脱氢胆酸。
脱氧胆酸抑制艰难梭菌营养生长。
抗生素杀死胆汁酸7a-脱氢基的菌，胆酸丰度增加。
胆酸与甘氨酸结合，萌发艰难梭菌孢子，然后可以作为营养细胞生长并引起疾病。
3）胆汁酸的调节糖代谢
胆汁酸与糖尿病
√猪胆汁酸组成与人差异巨大。
√猪胆酸（HCA）占猪血清总胆汁酸的76%，在人和小鼠只占2%~4%。
√人类血清HCA浓度下降与糖尿病和血糖水平呈负相关。
√猪胆酸作为代谢紊乱的生物标志物。
4）胆汁酸降减毒素功能
胆汁酸可促进肝脏I相和II相代谢酶表达而发挥降毒减毒作用。鸡日粮中添加1% 胆汁酸能促进肝脏相关代谢酶的表达，降低T-2毒素。
5）胆汁酸抗炎和免疫调节
胆汁酸可作为信号分子调节机体免疫功能，发挥抗菌抑炎作用，如减少TNFa、IL-6释放，如100 mg/mL熊脱氧胆酸（UDCA）灌服小鼠，显著抑制了炎性因子分泌。
4.胆汁酸作用机制
胆汁酸在消化道类结合脂溶性营养物质，促进消化吸收，调节肝脏作用。胆汁酸主要存在肠肝循环系统并通过再循环起一定保护作用。
5.胆汁酸在动物上的应用
胆汁酸在单胃动物上的应用：肠道健康、提高免疫力、降低料肉比、改善屠宰性能、降毒减毒、抑菌抗炎等。
胆汁酸在反刍动物上的应用：降血脂、降体脂、降尾脂、抑菌抗炎、提高肉质、抑甲烷等。
共晶技术在动物健康领域的应用
梅雪锋 教授
中国科学院上海药物研究所
一、共晶技术简介
1.什么是共晶?
(1)共晶定义: 共晶是指两个及以上固体组分，在分子水平上通过非共价键作用，以固定比例形成无限重复的结晶形式。
(2)技术效果: 改善活性物质的性能，如溶解度、生物利用度、熔点、稳定性、吸湿性等。
(3)法规: 法规上共晶被定义为制剂中间体，比纳米尺寸更小的分子水平制剂技术，属于物理混合物，无化学变化。
2.共晶vs盐、螯合物(活性成分)
(1)共晶:分子物理混合，未发生化学变化
(2)盐:电荷转移，发生化学变化
(3)螯合物:形成配位键，发生化学变化
3.共晶技术vs 纳米技术
(1)共晶技术:单个分子水平的修饰
(2)纳米技术:100纳米-1微米级别，上万分子团簇的修饰
4.人类营养上市产品
(1)辅酶QH共晶：辅酶QH共晶攻克现有稳定晶型专利，具有自主知识产权，且稳定性更好，吸收更高。
(2)维生素E共晶：将粘稠的油状维生素E制备成结晶性粉末，含量高达80%，具有更高的吸收。
(3)羟基酪醇共晶：将高粘度油状API制备成结晶性粉末，既水溶又油溶，降低LDL水平，用量仅需鱼油的1/15。
二、共晶原料优势
1.药物的吸收与精准营养
(1)药物在体内的过程包括吸收、分布、代谢和排泄(ADME)，需要有足够的吸收、入血达到靶器官才能发挥功效。
(2)精准营养3个阶段:以添加量计算;以摄入量计算:以吸收量计算。
(3)共晶可以增加药物的溶解溶出性能，是提高药物吸收及功效的有效技术手段。
2.精油共晶技术
(1)百里香酚和香芹酚应用痛点:熔点低易挥发，易被氧化，易与饲料中金属反应，气味大，肠道内稳定性差等问题限制了其广泛应用。
(2)现有技术：目前的解决方案主要采用脂质体、包合物、包被和普通吸附技术，其中吸附应用最为广泛，其次是多层包被，存在的问题:吸附或包被含量10~20%，气味大、强挥发性。
(3)精油共晶:
高熔点：熔点超过制粒温度(80℃)和膨化温度(110℃)，挥发性降低，消除气味干扰。
分子水平相互作用：通过氢键相互作用，宏观的结晶性粉末。
水溶速溶：水全溶而且快速溶解。
高稳定性：包被产品高温高湿的加速储存条件3个月损失约25%，精油共晶在加速储存条件基本保持不变。
3.姜黄素共晶技术
(1) 姜黄素的运用痛点：溶解度差(<1 μg/mL)，渗透性差，吸收低，口服剂量大。
(2) 姜黄素共晶的优势：
溶解、溶出性能提高
吸收高，相比姜黄素本身，吸收提高10倍
与左旋肉碱形成协同作用，保肝效果更好
(3) 姜黄素共晶蛋鸡保肝
4.芦丁共晶技术
(1) 应用痛点和现有技术：芦丁水溶性较差，导致其口服生物利用度低(绝对生物利用度4.9%)现有技术：无定型固体分散体、纳米晶、环糊精包埋、自乳化体系等，还无法有效提高吸收。
(2) 芦丁共晶优势：芦丁-L-脯氨酸共晶的溶解度和溶出速率都有明显提升，峰值约为原料本身的40倍。共晶在体内的最大血浆浓度相比原型提高了3.8倍，显著降低血糖含量。
三、总结与展望
1.动物营养三个方向
(1) 肠道健康：精油共晶，高水溶性、高稳定性，用于替抗、促生长
(2) 肝胆健康：
姜黄素共晶：高吸收，用于降脂、保肝护胆
芦丁共晶：高吸收，用于降糖降脂
(3) 繁殖健康：羟基酪醇共晶，高稳定性，用于提高受孕率和孵化率
2.展望
(1) 共晶技术在动物健康养殖甚至整个农业版块具有广泛的应用前景，解决原料、辅料、功能添加剂等。
(2) 在应用中的痛点通过提高稳定性、水溶性、生物利用度等，开发具有自主知识产权的创新产品。
基于肠道功能靶标的饲料添加剂的创制与应用
侯永清 教授
武汉轻工大学
一、仔猪肠道损伤修复和营养调控的关键作用机制
1.基于几种猪肠道损伤实验模型，利用基因组学、Western blot、RT-PCR等分子生物学手段深入分析了猪肠道损伤的机理。揭示了仔猪肠道损伤病理反应和发生机理，包括肠黏膜萎缩、屏障及吸收功能失调、氧化应激和炎性反应、能量消耗增加、菌群失调和抗病毒能力降低等，确定了关键分子，包括EGFR、mTOR、AMPK/ACC、I型干扰素、离子/营养素转运载体等。
2.短链脂肪酸酯(三丁酸甘油酯、三己酸甘油酯、三乳酸甘油酯)可通过增强EGFR和水通道蛋白的表达，抑制caspase-3和HSP70的表达，调节GSTO2、INSR和PCK1的表达，改善肠道菌群组成，从而改善肠道健康。
3.植物活性成分类
·肉桂油通过激活EGFR/Ras信号通路，上调vilin和pBD-1表达，缓解肠道损伤
·复合精油可提高猪禽生产性能，缓解机体免疫应激与肠道损伤
·葛根素(PR)通过调节I型IFN信号通路，增强PEDV感染仔猪抗病毒功能
1.益生菌
·凝结芽孢杆菌通过抑制后肠梭菌数量，提高球菌数量和乳酸菌数量，改善肠道菌群分布，降低仔猪腹泻率。
·屎肠球菌通过调节肠道pBD-1、vilin及Bcl-的表达，改善肠道健康。
·干酪乳杆菌通过抑制TLR4/ NF-κB信号通路缓解肝脏损伤。
2.功能性氨基酸
·N-乙酰半胱氨酸(NAC)通过上调肠道EGFR、mTOR/4EBP1和IFN-α/β，下调TLR4/NF-κB和AMPK等的表达缓解仔猪肠道损伤。
·复合氨基酸增进肠屏障功能，改善肠道菌群结构，提高A0P8和氨基酸载体(γ+LAT1和b0，+AT)表达,提高仔猪生长性能。
二、肠道损伤修复的营养调控关键技术
发明了多种可显著改善猪禽肠道功能的调控物质，包括短中链脂肪酸酯、植物活性成分、重组益生菌、后生元等，创建了猪禽肠道功能营养调控关键技术。
1.短中链脂肪酸酯:
·三丁酸甘油酯可以提高断奶仔猪生长性能，改善断奶仔猪肠道形态结构。
·仔猪日粮中添加三丁酸甘油酯可能通过抑制细胞凋亡、促进紧密连接形成和激活EGFR信号来减轻乙酸诱导的肠道损伤。
·肉鸡日粮中添加三丁酸甘油酯可提高LPS多次刺激肉鸡增重，改善了肉鸡肠道能量状态。
·仔猪日粮中添加单月桂酸甘油酯可通过调节干扰素途径来促进机体稳态的恢复，显著抑制PEDV的复制，缓解PEDV引起的腹泻，修复肠道损伤。
·单月桂酸甘油酯(GML)对产气英梭菌及副溶血弧菌有极强的抑制作用;GML增效型氧化锌具有很好的抗PEDV作用和增效作用。
·三乳酸甘油酯(TLG)通过改善仔猪的肠道功能和调节肠道菌群来调节脂质代谢和缓解腹泻。
·三己酸甘油酯(TH)可以降低仔猪腹泻率，改变肠道菌群的群落，调节肠道脂肪代谢，同时可以改善断奶仔猪的肠道形态结构、肠黏膜屏障功能、抗氧化能力和水分运输能力。
·三丁酸甘油酯+单月桂酸甘油酯具有多靶点作用，比三丁酸甘油酯、单月桂酸甘油酯单一物质效果更好。
2.植物活性成分：
·葛根提取物(葛根素，PR)缓解PEDV感染导致的仔猪肠道组织损伤，改善盲肠菌群结构，通过调控IFN信号通路增强仔猪肠道的抗PEDV感染能力。
·儿茶提取物通过与钙通道和毒蕈碱受体的相互作用，发挥解和抗痉作用，从而能缓解腹泻;儿茶素在体外具有显著的抗PEDV作用。
·苦木提取物通过抑制炎性因子，缓解机体氧化应激反应，可有效缓解仔猪腹泻，修复肠道损伤，并且可抑制PEDV复制。
·诃子提取物通过抑制PEDV对细胞的粘附和侵入，可显著抑制PEDV增殖，从而可缓解PEDV感染导致的肠道损伤;词子提取物通过抑制促炎因子的表达，促进水通道蛋白表达量，可有效的缓解PEDV导致的炎性反应与仔猪腹泻。
·复合植物精油(肉桂油+牛至油+百里香油+丁香油/大茴香油)降低了仔猪腹泻率(-65.96%)，改善了LPS刺激仔猪肠道消化功能(麦芽糖酶活力+38.99%，蔗糖活力+26.09%)和屏障功能(Claudin-1+55.41%，oceludin +26.83%)。
·由百里香酚、肉桂醛和茴香醛组成的复合植物精油改善了产气荚膜梭菌感染肉鸡的肠道形态，促进了空肠免疫基因的表达。
·由百里香酚和香芹酚组成的复合植物精油(EO)缓解了产气英膜梭菌感染引起的肉鸡肠道损伤，可能与调控肠道菌群碳水化合物酶和毒力相关基因的丰度有关。
3.益生菌和后生素：
·日粮中添加表达EGF的重组嗜酸乳杆菌(4x10%cfu/kg)可提高断奶仔猪的生长性能(平均日增重+7.2%，料重比-5.4%，腹泻率-22.6%)，改善肠道的组织形态结构(绒毛高度+26.81%，隐窝深度-26.61%)。
·灭活乳酸菌(LR)(后生元Postbioties)具有显著抗PEDV和修复肠道损伤作用。
4.复合功能性氨基酸
日粮中添加复合氨基酸(谷氨酸+谷氨酰胺+甘氨酸+精氨酸+NAC)，提高了仔猪的生长性能(日增重+20.39%，料重比-22.15%，腹泻率-64.28%)，增进了肠道的生长发育、吸收功能和屏障功能。
三、启示与展望
1.无抗时代畜禽生产效率的关键是肠道健康，未来应聚焦2个方向：肠道损伤、肠道健康。
2.短中链脂肪酸酯、植物活性成分、益生菌(后生元)、功能性氨基酸等物质有效解决养殖业中与肠道相关的营养问题，但有效性、稳定性、标准化等问题的解决将有助于进一步推广应用。
3.三丁酸甘油酯、几种单甘酯(丙酸、丁酸、月桂酸、油酸)及其组合物，葛根、诃子、苦木提取物后生元LR、NAC有良好的应用前景;“抗病毒油”(防治非洲猪瘟?)、“替油”。
4.饲料添加剂迭代:抗生素--替抗--必添。
四、小结
1.三丁酸甘油酯：
·为肠黏膜细胞提供快速高效能量
·修复肠道损伤
·增强肠道屏障功能
2.几种单甘酯(丙酸、丁酸、月桂酸、油酸)及其组合物
·抑制多种革兰氏阳性菌，如产品英膜梭菌等
·预防由产气荚膜梭菌引起的坏死性肠炎
·抗病毒
3.葛根、诃子、苦木、儿茶提取物
·收敛止痛防腹泻
·有效缓解禽水便及饲料便
·抗氧化、抗炎、抗病毒
4.包膜精油、后生元、GML包被氧化锌
·抑制有害菌，调节机体免疫能力
·特殊包膜成分与工艺，多种组分协同作用，发挥产品最大潜力
精准营养实践—家禽饲料净能价值及其应用
呙于明 教授
中国农业大学
一、 概念、必要性、可行性
1.精准营养概念
人的个性化临床营养，靶向精准
磷减排与环保，剂量精准
方法论
2.精准营养的实现路径：
精确的饲料养分信息
精细的饲料加工工艺
适当的肠道微生物营养
精准饲喂技术（计量与分配）
二、家禽饲料净能价值
（一）以净能为基础的营养平衡技术体系
1) 不同类型营养物质的热增耗（HI）不同，ME转化为NE的效率不同。
油脂<碳水化合物<蛋白质
2) 不同原料、不同结构配方的能量转化效率不同，养分沉积效率不同。
（二）饲料净能（ME）价值评定
1.评定技术与设施设备
比较屠宰法：给试验动物设计不同的饲料饲喂量，对实验动物进行屠宰，测定机体能量沉积变化，比较实验组和对照组的能量沉积从而得到维持净能和生产净能需要。此种方法耗时长、操作繁琐、影响因素多且涉及到动物福利。
间接测热法（呼吸测热法）：采用呼吸测热装置测定动物在一定时间内O2消耗量和CO2生成量，通过公式计算动物在采食和绝食状态下的产热量。家禽在消化营养物质过程中不产生甲烷，无需考虑甲烷产量。间接测热法操作简单、周期短，但设备昂贵且需专业技术人员维护。
鸡饲料有效能评价及净能数据库建立项目：
a)禽用呼吸测热装置升级。
b)禽用生产性能自动化测定装置。
c)肉鸡维持净能和饲料原料代谢能、净能值测定。
d)蛋鸡维持净能和饲料原料代谢能、净能值测定。
e)鸡饲料原料净能评价管理系统。
f)鸡饲料原料有效能数据库。
2．饲料原料NE值评定及其预测模型
17种原料（42个品种）@产蛋鸡、14日粮和28日粮肉鸡
预测方程的构建：
原料有效能值获取。
原料有效能值=(待测原料日粮能值-基础日粮能值×a%)/b%。
a%表示在待测原料日粮中所包含基础日粮供能物质的比例， b%表示待测玉米日粮中原料的替代比例。
有效能与理化指标回归分析。
原料常规营养成分与其有效能值进行逐步回归分析，构建预测方程，将R2和P值作为评价拟合优良性的指标，R2越大P值越小，说明方程越优良适宜。
大宗原料净能价值特点：
1） 非玉米、豆粕、油脂以外的非常规饲料原料的NE/ME转化效率低，且差异大。
2） 不同种类大宗原料NE/ME差异较大，低的55%，高达95%。
CAU-AJAS家禽能量营养联合研究中心正在开展的相关工作：
1.黄鸡常用饲料原料（17种60个规格）的有效能价值评定及其预测方法研究。
2.肉鸡能量营养动态需要研究。
3.禽用新型智能营养代谢测定仪研发与制造。
三、鸡饲料净能应用
1.肉鸡生长对日粮中NE变化更敏感
2.净能更有效评定NSP酶制剂的功效
3.NE应用可降本增效
四、酶制剂提升饲料净能价值
O.A.Olukosi et al (2019):木聚糖酶的添加有增加AME的趋势及增加Nep
张晓丹等（2024）：甘露聚糖酶降低玉米豆粕型日粮的热增耗，显著提高净能价值，改善饲料转化效率。
A.J. Cowieson et al(2019):蛋白酶同时提高NE和AME ，NE/AME 从74.7%增加到76.2%。
低蛋白日粮中添加外源蛋白酶制剂对0-21日龄肉鸡能量代谢的影响。
结束语：
1） NE更能精确评定原料能量价值和家禽的能量需要
2） NE配方能有效降低饲料成本
3） 酶制剂可有效改善大宗原料NE价值
下午场主持人 金立志博士 广州美瑞泰科公司
溶菌酶与鞣酸蛋白酵母散配合使用
邓近平 教授
华南农业大学
一、溶菌酶与替抗
1. 特性一：抗菌谱广
(1)溶菌酶是一种通过水解细菌细胞壁上的脂多糖和肽聚糖分子，使细胞壁破裂、细胞质渗出，从而杀灭细菌的一种蛋白酶。经过特定优选的溶菌酶对G-和G+均具有良好的杀菌效果。
(2)溶菌酶的抑菌机理
a.溶菌酶催化水解细菌细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的B-1,4糖苷键，导致革兰氏阳性菌内容物渗出而使细菌溶解。
b.溶菌酶除具有B-1,4-N-乙酰胞壁质酶活力外，还具有B-1,4-N,6-0二乙酰胞壁质酶活力，可以切开富含脂多糖的革兰氏阴性菌细胞壁
2.特性二：抗病毒
(1)溶菌酶能与带负电荷的病毒蛋白直接作用，与DNA、RNA、脱辅基蛋白形成复盐，使病毒失活;
(2)增强疫苗效价，提高免疫效率;
(3)溶菌酶抑制阻断蓝耳病毒的机理研究
a.内吞作用:溶菌酶通过小肠上皮细胞-Megalin受体进入细胞，再由细胞基底膜转移出细胞到达细胞间液，进入血液和淋巴。与带负电荷PRRSV蛋白直接作用与RNA、脱辅基蛋白形成复盐，抑制病毒活性。
b.能够高效富集于巨噬细胞，提高巨噬细胞的吞噬和消化能力。
c.能诱导和调节其他免疫因子的分泌，激活更多的单核巨噬细胞，强化先天免疫调节机制。
3.特性三: 改善肠道菌群
溶菌酶进入机体后具有靶向功能，可以特异性识别并杀灭病原菌，促进有益菌生长，优化动物肠道的原生态菌群，从而增强机体消化功能，显著降低乳仔猪腹泻率，提高生长速度和饲料利用率。
4.特性四: 增强机体免疫力
(1)溶菌酶是机体非特异免疫因子，参与机体多种免疫反应
(2)溶菌酶主要作用于细菌的细胞壁，细菌细胞裂解刺激免疫系统，激发机体内吞噬细胞的噬菌作用;溶菌酶本身具有T细胞表位，能诱导2型(Th2)T辅助细胞反应。
(3)德曼胡尔大学：溶菌酶对肉鸡免疫力影响试验
溶菌酶可以提高血液中总蛋白和球蛋白含量，提高动物免疫力。
溶菌酶可以提高小肠淋巴因子含量，提高动物免疫力。
5.特性五:损伤修复
(1)溶菌酶可消除炎症，消除肠道水肿，改变吸收通道。
(2)溶菌酶可改善组织基质的粘多糖代谢，分解脓液，加快消化道和产道内膜的伤口修复，增强对消化道内膜的保护(包括ZnO、球虫等引起上皮黏膜的损伤)有利于产道和外伤的恢复，对种畜、种禽效果尤佳。
(3)溶菌酶抗炎实验室评估：消炎效果是地塞米松的80%
a.溶菌酶可消除炎症，促进损伤组织和粘膜的修复
b.改善肠道的消化吸收功能，大幅减少弱猪和僵猪
(4)溶菌酶实验室稳定性检测
a.溶菌酶对革兰氏阴性菌和阳性菌均有较好的抑菌效果。
b.95℃处理后，溶菌酶酶活随时间推移呈现持续下降的趋势，但其抑菌功效却随着酶活下降而有所提高。说明热变性只会降低溶菌酶的酶活，但并不会降低其抑菌功效。
c.PH对溶菌酶的酶活没有影响，但是对其抑菌功效有影响，高PH会降低其抑菌功效。
二、鞣酸蛋白酵母散是ZnO的最佳替代产品
1.收敛止泻：鞣酸蛋白会释放鞣酸，在肠道形成一层保护膜，可以有效减轻刺激，也可以减少炎性渗出物减少肠道的蠕动速度，从而达到止泻目的。
2.保护肠粘膜：对肠粘膜起到保护作用。减少食物或其他物质对肠粘膜所造成的刺激，防止发生肠穿孔等严重的问题。
3.改善消化不良：鞣酸蛋白酵母散中的干酵母是酿酒酵母的于燥菌体，其中含有大量的B族维生素改善消化不良。还能促进肠道内免疫球蛋白分泌，对肠道起到很好的保护作用。
4.补充能量：鞣酸蛋白酵母散中含有口服葡萄糖，可以均衡补充能量，改善营养结构，促进身体恢复
三、提质、增效、降本无抗健康养殖应用案例
1.母猪一仔猪一肥育前期养殖试验：实验组的料肉比对照组降低了12%。投入产出分析，与对照组相比，实验组下降了0.21，28天的试验中实验组投入了7.45元/头，饲料节省了32.49元/头。
2.断奶仔猪养殖试验：在仔猪30日龄到70日龄生长阶段，实验组的日增重比国标抗生素组显著提高12.6%(P<0.05)，料重比降低13.2%(P<0.05)。试验阶段，实验组的每头猪额外增加成本8.7元，而节省了饲料39.97元。
3.断奶仔猪无抗无锌试验。
4.蛋雏鸡试验：蛋雏鸡添加溶菌酶能够显著提高十二指肠指数和空肠指数。蛋雏鸡添加溶菌酶能够改善十二指肠和空肠绒毛隐窝结构完整性，促进肠道发育。
5.产蛋鸡输卵管炎综合征试验：在整个试验期，每吨饲料添加溶菌酶1000g，在抽取样本的统计发现，随着试验的不断推进畸形蛋(破壳、沙壳、软壳蛋、粪蛋等)逐渐的减少，其蛋壳的色泽也有必须明显的改善，表明溶菌酶对改善蛋壳的质量和色泽有明显的效果。
6.奶牛中的应用：
(1)饲喂溶菌酶对降低牛奶体细胞数具有明显效果
(2)溶菌酶可以降低新产奶牛围产后期(0-21d)乳房炎、卵巢囊肿以及子宫炎等疾病的发生率整体发病率降低16.66%。
(3)日粮中添加溶菌酶对新产奶牛围产后期(0-21d)的产奶量有显著提高的作用，与对照组相比产奶量显著提高14.25%(P<0.05)。
(4)日粮中添加溶菌酶，新产奶牛第1-9周产奶量优于对照组，第1-5周内产奶量逐渐增加，第5周达到产奶高峰期，后产奶量呈缓慢下降趋势。
噬菌体的研究现状及应用前景
王冉 研究员
江苏省农业科学院
一、研究背景
1．我国集约化养殖的现状
2．抗生素耐药性竟是影响全球经济的重大挑战
3．新抗生素的研发赶不上细菌耐药性产生
4．遏制细菌耐药国家行动计划（14部委）
5．人们对食品安全和绿色养殖的期望和呼声越来越高
二、后抗生素时代，多层集约化养殖场细菌污染如何防控?
1. 噬菌体：细菌的天然天敌。
2. 噬菌体病毒有望成为下一代抗生素。
3. 韩国某公司开发沙门氏菌噬菌体作为饲料添加剂，在韩国批准使用。4. 中国农业农村部：噬菌体被列为抗生素替代品鼓励研发。
5. 噬菌体优势：种类多，安全性好，特异性强，机制独特，能编码裂解酶。
6. 噬菌体：防控集约化养殖场细菌污染的新希望。
7. 噬菌体在肠道中功能作用：噬菌体通过粘附肠道黏液层为机体提供新的抗菌保护功能。
8. 噬菌体在肠道中的定植、分布与吸收：研究表明，肠道内噬菌体通过肠道上皮细胞跨膜转运和胞吞转运，机体每天从肠道吸收超过300亿个噬菌体。
9. 噬菌体在肠道具有靶向杀菌能力。
10. 噬菌体肠道黏膜免疫：对宿主的保护作用 ，噬菌体与粘液的互作，在肠道粘膜上提供一种抗菌防御层。
11. 噬菌体在肠道黏膜上有很好的定植。
12. 噬菌体对人和动物安全。
13. 噬菌体应用领域：抗生素危机、食品安全、动物疫病、环境消毒。
三、噬菌体治疗耐药细菌典型案例
1.美国FDA紧急事件框架下进行的噬菌体治疗多重耐药鲍曼不动杆菌感染患者
2.中国噬菌体治疗案例
一位膀胱肿瘤术后，复杂性、反复性尿路感染者，2014年因全尿路内滋生了多重耐药的肺炎克雷伯菌，其所致疾病占克雷伯氏菌属感染的95％以上。
四、2005-2024临床治疗案
1.欧盟：2013年欧盟启动PHAGOBURN计划，系统评价噬菌体治疗。
2.法国、比利时、荷兰等国已经将噬菌体治疗应用于临床。
3.美国抗击耐药菌国家行动计划2015﹣噬菌体和噬菌体裂解酶。
4.2020年，美国FDA授权对新冠病人耐药菌感染使用噬菌体治疗。
五、目前很多机构获得批准的农业上的噬菌体
1.格鲁吉亚 Eliava 噬菌体、细菌病毒研究所已经具有噬菌体产品药房。
2.欧洲药品和医疗保健质量理事会 (EDQM) 正式通过"关于噬菌体治疗药用产品"的新版总章。
六、国内噬菌体研究机构
2014.11.18 南京-国际噬菌体研究中心。
2017.9.4 上海-上海噬菌体与耐药研究所。
七、其它
1. 建立了噬菌体规模化生产标准技术体系。
2. 噬菌体产品可以对多种细菌性疾病进行预防和治疗。
3. 噬菌体生产流程：噬菌体及宿主菌种子库-宿主菌培养（非致病菌）-噬菌体发酵-噬菌体发酵产物除杂-非噬菌体成分去除（毒素清除）-噬菌体纯化制剂-噬菌体包被-噬菌体制剂-噬菌体产品制备-产品质量检验-包装-成品。
八、噬菌体对沙门氏菌的裂解效果：
1.噬菌体对沙门氏菌的裂解试验：对沙门氏菌标准株和野毒株共321株，裂解率100%。
2.噬菌体对大肠杆菌的裂解效果：对224株包心包肝致病性大肠杆菌和290株肠道致病性大肠杆菌100%裂解。
3.噬菌体防控沙门氏菌﹣案例一
结论：通过32000羽土鸡肉种鸡试验结果表明，添加噬菌体产品能够有效控制和降低肉种鸡沙门氏菌感染率。
4.噬菌体防控沙门氏菌﹣案例二
试验结论：通过48000羽种鸡对比试验表明，饲料中添加噬菌体产品能够有效控制和降低种鸡沙门氏菌感染率。
5.噬菌体防控细菌感染﹣案例三 提高肉鸡生产性能影响
6.噬菌体防控细菌感染 案例四 提高种蛋鸡产蛋率的影响
7.噬菌体防控细菌感染﹣案例五 提高肉鸭生产性能影响
九、噬菌体防控家禽细菌性疾病总结
1. 噬菌体可以在种鸡肠道发挥作用，同时可以进入血液循环到达全身，进入胞内和输卵管内；
2. 噬菌体可以解决致病菌引起的肠炎问题和致病菌引起全身感染；
3. 噬菌体进入机体细胞内，对于兼性胞内寄生的沙门氏菌进行杀灭；
4. 噬菌体随粪便进入环境，减少粪便、空气和粉尘中的致病菌。
基于脂肪酸平衡的母仔猪一体化功能性脂类产品的研发及应用
刘玉兰 教授
武汉轻工大学
一、油脂对母猪繁殖性能和仔猪生产性能的影响：
油脂在空怀-妊娠-哺乳全周期，改善母仔猪健康，提高SPY
1．能量与繁殖启动
从营养分配的角度分析，繁殖行为优先度处于维持需要和生长发育之后，动物只有在生长后期拥有大量脂肪沉积时，才会启动繁殖使命。
2．能量与卵泡发育
充足的能量补充可以促进卵泡刺激素（FSH）和黄体生成素（LH）的分泌，并显著影响排卵后黄体(CL）的孕酮合成，促进卵泡发育和排卵，从而提高繁殖性能。
3．功能性油脂与母猪繁殖性能和仔猪生产性能
日粮中添加功能性油脂可以改善母猪繁殖性能，缩短发情间隔；还可通过改善乳汁质量，提高仔猪生产性能，降低仔猪死亡率、腹泻率和断奶应激。
3.1短链脂肪酸
·碳原子数小于6的脂肪酸，包括乙酸（C2:0)、丙酸（C3:0)、丁酸（C4:0)、异丁酸、戊酸（C5:0）和异戊酸。
·肠道中的SCFA主要由不可消化的碳水化合物（如纤维）和蛋白质经肠道微生物发酵产生。乳脂中含有丰富的SCFAs。
·可为机体提供能量、调节肠道水和电解质平衡、促进肠道激素分泌、调控糖脂代谢、抗炎等。
·丁酸能提高母猪繁殖和泌乳性能，并改善后代仔猪的生产性能。
·建议从配种前开始添加丁酸钠或丁酸的包被形式，推荐剂量为500 mg/kg。
3.2 中链脂肪酸
·碳原子数为6-12的脂肪酸，主要包括已酸（C6:0)、辛酸（C8:0)、癸酸（C10:0)
和月桂酸（C12:0）等。
·碳链短，分子量小，易溶于水，有利于在动物体内快速消化、吸收和氧化代谢。
·具有快速提供能量、抑菌、抗病毒、促进胃肠激素分泌等作用。
·天然油脂中椰子油含有丰富的中链脂肪。
·MCFA/MCT(中链脂肪酸/中链脂肪)可改善母猪繁殖性能和仔猪生产性能。
·母猪日粮中添加GML可以提高活仔数和健仔数，对各阶段背膘、采食量和断奶发情间隔等无影响。
·α-GML提高母猪初乳中lgG和IgA的含量以及第7天常乳中IgG，IgA和IgM的含量
·母猪日粮中添加a-GML可以显著提高哺乳期仔猪14日龄(二次)和21日龄(二次)窝重
·在妊娠后期和泌乳期添加MCFA/MCT可缩短母猪产程和断奶发情间隔，提高仔猪初生重和存活率，可以通过乳汁传递来影响后代仔猪的生长。
·母猪MCFA/MCT的最适添加量、添加形式、添加效果还需要进一步的研究
3.3 长链脂肪酸
碳原子数为12以上的脂肪酸，通常在体内以酯化的形式存在，极少以游离的形式存在，是饲料中含量最丰富的脂肪酸，大多数油脂富含长链脂肪酸。
按脂肪酸饱和程度分类：饱和脂肪酸（SFA，无双键）、单不饱和脂肪酸（MUFA,1个双键）及多不饱和脂肪酸（PUFA,2个及以上双键）。
·根据第一个双键所处的位置可将不饱和脂肪酸分为：n-9、n-7、n-6、n-3系列；具有重要生物学功能通常是：n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）和n-3 PUFA。
·n-6 PUFA：亚油酸（LA)、r﹣亚麻酸（GLA)、双高﹣w﹣亚麻酸（DHGLA）和花生四烯酸（AA)、二十二碳五烯酸（DPA）等。
·n-3 PUFA: a﹣亚麻酸（ALA)、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA) 。
·n-6 PUFA：促炎。
·n-3 PUFA：抗炎、抗应激、降血脂、促进神经系统发育、改善繁殖功能等。
二、油脂在母仔一体化养殖中的应用研究情况：
(一)主要研究的是单一油脂
1．脂肪酸碳链长短
短链：丁酸甘油酯、丁酸钠（包被、包膜、微囊）
中链：椰子油、辛酸癸酸甘油三酯
长链：玉米油、豆油、亚麻油、深海鱼油……
2．脂肪酸饱和程度
n-6 PUFA：亚油酸、花生四烯酸；玉米油、豆油……
n-3 PUFA：亚麻酸、EPA、DHA；亚麻油、深海鱼油、磷虾油
3. 脂肪酸同分异构体：共轭亚油酸
(二)动物动物需要脂肪酸平衡的油脂
1.单一油脂无法满足机体脂肪酸组成的需要。
2.单一油脂无法满足母猪繁殖性能的需要。
3.不同的脂肪酸对母猪繁殖性能、乳成分以及仔猪肠道生长发育的影响各不相同，合理配伍各种脂肪酸组成不仅能够有效节省原料，而且能够弥补单一脂肪酸的不足。
4.乳汁具有平衡的脂肪酸组成；乳汁中同时存在短／中／长链脂肪酸；短链脂肪酸对肠道健康意义重大.；中链脂肪酸具有出色的抑菌抗病能力；长链脂肪酸提供高的能量。
5.猪母乳脂肪具有特殊的结构
·仔猪乳脂消化率95%以上，牛油、豆油消化率仅71.1%、79.6%。
·普通动植物油脂的脂肪酸组成和结构与猪乳脂不同，猪乳富含UPU结构脂。
·UPU:甘油骨架sn-1,3位为U，sn-2位为棕榈酸的甘油三酯，sn-2位棕榈酸被直接吸收。
·猪乳脂中OPL最高，初乳和常乳脂中分别占14.1%和14.3%著，其次OPO。
· UPU能够改善仔猪对奶粉中各种营养成分的吸收情况，促进胃肠功能发育成熟，降低腹泻。
三、脂肪酸平衡对动物生产的影响
脂肪酸平衡：不饱和／饱和脂肪酸（U/S）平衡；n-3/n-6脂肪酸平衡；长链／中链／短链脂肪酸平衡；脂肪酸平衡；脂肪结构平衡；理想脂肪酸模式。
1．U/S比例
·为确保蛋鸡和猪的油脂的消化率，所需的最小U:S比率为2.25，而肉鸡所需要的最小U:S比率为2.75。
·脂肪酸的SID随着U/S的增加而增加。
· U/S分别为2.91和3.84时，SFA和UFA的SID进入平台期。
·高效利用混合油脂的最低U/S为2.91
2．n-6/n-3 PUFA比例
日粮n-6/n-3 PUFA比例对猪生产性能的影响：n-6/n-3最佳比值为5-10:1。
3．短／中／长链脂肪酸比例，短／中／长链脂肪酸推荐比例(1~4):(6~20):(70~93)。
4．短/中/长链脂肪组合物对仔猪生产性能的影响
·脂肪组合物:由鱼油、中链脂肪、短链脂肪酸等按照一定比例组合而成。
·与玉米油相比，脂肪组合物使ADG提高30.96%，料重比降低17.74%。
蔗糖螯合矿物元素畜禽日粮营养释放和节本增效方案
杨在宾 教授
山东农业大学
一、畜禽日粮营养释放和节本增效途径
1、饲料资源开发：降低成本
(1)把非常规原料变为肉鸡常规原料
(2)把使用不仔细的原料变成更仔细使用
(3)从理论上“精准”平衡所有营养素
(4)物理、化学、微生物处理改善饲料特性
(5)推广低营养水平日粮，但不忍心生产速率降低
所谓的理想营养水平+所谓的低成本原料（非常规原料）
营养物质转化率降低（饲料便，消化率低，营养不平衡，沉积效率低）
养殖效益降低，饲料利润低！事与愿违！
2.利用畜禽潜能 减少养分流失 节本增效
(1) 原料筛选和适配
(2) 配方优化（低能量、低蛋白、高纤维日粮）
(3) 加工工艺改进（粉碎粒度、混合均匀度、颗粒质量等）
(4) 添加剂调控：提高吸收率、沉积效率！！
净利用率（NPU）=养分吸收率×养分沉积率
净利用率提高=饲料效率提高；消化率提高≠净利用率提高！
有机微量元素的价值：
沉积效率提高潜能＞消化率提高潜能
评估沉积效率提高×消化率提高=净利用率显著提高
有机微量元素：减少养分流流失，节木增效功效性强！
3、饲料添加剂的定义理解
(1)饲料添加剂：为了某种特殊的目的或需要添加于饲料中的某种或某些微量物质
(2)矿物元素及其络（螯）合物：作为饲料添加剂，配合饲料必须的（预混料）！！
(3)矿物元素：对动物的营养和功能体现
矿物质是维持生命活动所必需、维持整体、器官、组织、细胞功能所必需！
矿物元素不平衡就是生命的功能不平衡！重视他们的平衡就是重视动物健康！
(4)微量元素功能体现：
与健康状况有关（典型临床观察，无缺乏症）改善免疫功能、抗氧化功能，减少死淘。
改善吸收率、减轻或者消除饲料便：改善沉积率，提高生产水平。
改善生殖机能，提高繁殖率、孵化率、健仔猪数、健雏率。
改善畜含表观特征，皮肤、毛色、精神状况。
改善畜产品质量，贪蛋、猪肉颜色，肉蛋奶富营养、肉蛋奶抗氧化.…，功能性畜产品。
4、微量元素营养性的理解（说得清的机理）
(1)铁：细胞色素酶类及多种氧化酶的组分，参与体内生物氧化过程。
(2)铜：参与色素合成酶：并促进角蛋白合成。
(3)锌：碱性磷酸酶、乳酸脱氢酶、羧肽酶等20种以上。
(4)碘：作为甲状腺素组分。
(5)锰：糖和脂肪代谢中多种酶（如丙酮酸羧化酶、胆固醇合成酶）的激活剂。
(6)硒：谷胱苷肽过氧化酶；CoA和CoQ的合成等。
5、蔗糖有机微量元素节本增效方案原理和技术路线
(1)通过消化酶的活性激发，改善饲料营养物质和能量的消化吸收效率；通过机体内物质和能量代谢中多种代谢酶的活性激发，提高机体物质代谢，促进营养物质互相转化和沉积效率；通过高吸收率+高沉积率，实现猪禽饲料的高转化效率。
(2)通过SOD、GSH等抗氧化酶活性激发，提高机体抗氧化能力；通过肝脏和肌肉组织元素的高储备量发挥免疫增强能力，实现无抗饲料下的猪禽健康养殖。
(3)通过猪禽肉、蛋产品抗氧化酶活性、元素沉积量和肌苷酸的提升，为富营养、高抗氧化、好风味、长货架期鸡肉、猪肉、鸡蛋生产提供技术支撑
二、蔗糖螯合矿物元素
1.肉鸡功能评估和节本增效方案研究进展
肉禽应用功能性评估和添加量方案研究：有机微量元素减量添加方案
(1)根据生产性能和产肉性能提升数据确定元素添加量
不同复合微量元素和添加水平对肉鸡生产性能的影响
通过生产性能判断：25%-100%添加会逐浙增加生产性能
通过产肉性能判断：75%-100%添加会提高产肉量，增加优质肉比例
(2)根据微量元素存储量增加（生物学利用率）确定元素添加量
与使用1kg/吨无机复合微量元素相比：75%-100%添加增加元素沉积。
(3)根据肉鸡抗氧化能力提升（生物学利用率）确定元素添加量
与使用1kg/吨无机复合微量元素相比：75%-100%添加增加肉鸡血清抗氧化能力。不添加微量元素，大幅度降低血清抗氧化能力！
(4)根据肉鸡营养物质消化吸收率提升确定元素添加量
50%、75%有机元素处理相当于100%无机元素利用率，100%有机微量元素获得最高蛋白质和能量利用率，适宜添加量为50-100%，逐渐增加利用率。
不添加微量元素降低TEAA利用，100%有机微量元素处理获得最高的蛋白质和能量利用率；适宜添加量为25-100%，逐渐增加利用率，不添加微量元素，氨基酸利用率大幅度降低。
(5)结论：有机微量元素功能性添加方案
微量元素添加量要根据目标功能确定，目标不同添加量不同
与无机微量元素等量添加（100%），用作强化所有目标功能的参数值
减量添加（75%），用作强化部分目标功能的参数值（抗氧化、养分利用率）
减量添加（50%），用作大部分目标功能的参数值与无机微量元素等值
2.蔗糖螯合微量元素肉禽节本增效解决方案
(1)蔗糖螯合产品白羽肉鸡应用考核指标参考
(2)以元素吸收和沉积效率为指标评价蔗糖螯合微量元素相对生物学利用率提高值
(3)以综合抗氧化能力为指标评价蔗糖螯合微量元素相对生物学利用率提高值
(4)以蔗糖螯合产品为主体的白羽肉鸡微量元素需要量建议值
(5)蔗糖有机复合微量元素商品肉鸡日粮营养释放和配方减量方案
(6)减量配方效益预测范例
(7)蔗糖螯合有机微量元素肉鸡节本增效值
仔猪腹泻模型的建立和应用以及氧化锌的替代方案
管武太 教授
华南农业大学
一、产业背景--生产中控制仔猪腹泻的饲料调控方法的演进
1.氧化锌应用现状
·目前乳猪料:前期(1-14天)2kg、后期(14-28天)137g氧化锌/吨全价料
2．面对的挑战
·欧盟在2022年6月正式决定全面禁止高氧化锌在仔猪料中的使用
·一直以来使用高锌控制仔猪腹泻的猪场,不得不开始寻找新的解决方案
·未来我国规定的氧化锌用量会继续降低，最终与欧盟接轨，锌在饲料中的使用量不超过150ppm(相当于氧化锌用量不超过188克/吨饲料)
二、实验研究--应用仔猪腹泻模型研究单宁酸替代氧化锌的效果及其作用机理
1.研究目的
本研究以断奶仔猪为研究对象，通过构建E.coli（K88）攻毒模型，研究水解单宁酸对攻毒仔猪腹泻的控制效果，通过测定相关指标研究其作用机理，通过对比与氧化锌的作用效果，确定水解单宁酸的适宜剂量。
2.实验设计
·对照组（基础日粮）、对照攻毒组（基础日粮）、525ppm水解单宁酸组（对照+525ppm单宁酸）、700ppm水解单宁酸组（对照+700ppm单宁酸）
·氧化锌（对照+1600ppm氧化锌）、氧化锌攻毒组（对照+1600ppm氧化锌）、875ppm水解丹宁酸组（对照+875ppm单宁酸）、1050ppm水解单宁酸组（对照+1050ppm单宁酸）
·试验第12天，仔猪口服10mL(5×109CFU/mL）菌液，继续饲养7天
3.材料与方法
·试验仔猪:DLY断奶仔猪(去势公猪，24±1d，7.50±1kg)。
·攻毒菌株:猪源EcoIi K88，菌株(CVCC225)购买自中国兽医药菌种保藏中心。用NA培养基平板计数将菌液浓度调整为5×109CFU/mL。
·试验用单宁酸:秘鲁塔拉豆荚中提取，采用硬脂酸包被成微囊颗粒，水解单宁酸含量35%。
4.测试指标
·生产性能指标:平均日采食量、平均日增重、料重比
·炎症因子含量:TNF-a、IL-1β、IL-6、IL-8、IL-18、sCD14
·肠道形态:HE染色切片、绒毛高度、隐窝深度
·PCR定量:IL-1β、TNF-a、IL-6、IL-10、TLR4、Claudin-1、0ccludin 、ZO-1等荧光定量PCR检测
·Western Blot:紧密连接蛋白0ccludin、ZO-1、Claudin-1和内参蛋白β-actin检测
·微生物:16SrDNA测序
5.试验结果
（1）生长性能：差异不显著
（2）直肠温度及粪便评分：差异不显著
（3）血浆炎症因子（血浆IL-1β、血浆IL-6、血浆TNF-α）：趋势完全一致，差异不显著
（4）肠道形态：差异不显著
（5）肠道物理屏障和粘膜屏障
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠物理屏障的影响：差异不显著
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠粘膜屏障的影响：差异不显著
（6）肠道炎症
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠炎症因子基因表达的影响：差异不显著
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠NFκB通路蛋白的影响：差异不显著
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠MAPK通路蛋白表达的影响：差异不显著
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠炎症通路相关基因表达的影响：差异不显著
（7）水通道蛋白的结构及定位
水通道蛋白(Aquaporins，简称AOPs)是一类具有特定结构的膜蛋白，它们通过六个跨膜片段和两个半环的有序排列，共同构成了水分子穿越细胞膜的通道。
（8）水通道蛋白在肠道内分布
·乳突、毛细血管和小血管的内皮细胞
·绒毛顶端上皮细胞的基底外侧膜
·隐窝细胞的基底外侧膜
·十二指肠腺分泌细胞的顶膜
· 吸收性上皮细胞的亚顶部位点
· 杯状细胞的基底外侧膜
· 毛细血管和小血管的内皮细胞
· 腔表面皮细胞的基底外侧膜
·腔表面皮细胞的基底外侧膜
·吸收性上皮细胞的亚顶部位点
（9）水通道蛋白在胃肠道内的功能
·AQP1:在小肠的中央乳糜管内皮细胞中表达，参与脂肪的吸收和运输。
·AQP3:在结肠及小肠粘膜上皮细胞中高度表达，有助于从肠道腔中吸收水分进入血液循环。
·AQP4:在小肠和结肠的表面表皮细胞的基底膜中表达，参与维持调节细胞内的水分状态。
·AOP5:在胃肠道的腺体组织中表达，尤其是在十二指肠腺、唾液腺和胰腺中，参与唾液和胰腺汁液的分泌。
·AOP8:在小肠和结肠上皮下细胞内表达，在水分子运输发挥作用。
·AOP9:在小肠和肝脏中表达，参与甘油代谢。
（10）水离子通道蛋白
·水解单宁酸对断奶仔猪空肠水离子通道基因及蛋白表达的影响：差异不显著。
（11）肠道微生物
·OUT统计
-收集30个食糜样本共基于I11uminaPE250上机测序，以97%致性标准将序列聚类为0UT(0perationalTaxonomic Unit)共得到665个0UT。
-各组共产生了355个共有OTU，各组独有的0UT数目为CON(55个)、Zn0(91个)、CON+ETEC(71个)、ZnO+ETEC(53个)HT+ETEC(51个)。
·物种组成
水解单宁酸对ETEC攻毒仔猪食糜微生物物种组成的影响（门水平）：攻毒带来很大差异。
水解单宁酸对ETEC攻毒仔猪食糜微生物物种组成的影响（属水平）：收到一定的干扰
水解单宁酸对ETEC攻毒仔猪α、β多样性的影响：明显的下降。
三、总结
·水解单宁酸可以控制仔猪的腹泻。
·通过对比与氧化锌的作用效果，确定875ppm水解单宁酸为适宜剂量，其效果与1600ppm氧化锌(以Zn计)相当。
动物采食调控的关键靶点及相关研究
余淼 博士
成都大帝汉克生物科技有限公司研发总监
一、前言
采食是动物生存本能，也是畜禽生长前提，摄入的营养物质首先用于维持需要，多余的营养才用于生长。在实际生产中采食量是非常重要的，是营养研究和产品设计的第一要素。
但是目前在生产实际当中，采食量不足现象非常普遍。
① 母猪：通过加大泌乳母猪采食，增加泌乳，从而提升乳猪断奶窝重。
②仔猪：尽可能提前采食，对后期生长性能密切相关。
③肥猪：不同采食量对后期蛋白质沉积、脂肪沉积有一定影响。
二、影响采食的主要因素
（1）动物因素：遗传因素、生理阶段、健康状况、疲劳程度、感觉系统、食欲。
（2）饲料因素：原料、物理性状、适口性、能量浓度、饲粮浓度、饲料蛋白质和氨基酸水平、脂肪、中性洗涤纤维、矿物质、维生素、添加剂。
（3）饲喂技术：饮水、饲料形态、饲喂方式、饲喂时间。
（4）环境因素：温度、湿度、通风及有害气体、应激状态。
这些都是影响动物采食的外在因素，而食欲作为影响动物采食的内在因素，也是不容忽视的。从食欲形成的机制来看，采食是由下丘脑的食欲中枢决定的，而下丘脑的中枢又来自视觉、嗅觉、味觉的刺激，胃肠道的理化刺激，血液成分激素的改变，外界环境的干扰等等。那么这些因素最终都通过神经途径和体液途径汇聚到下丘脑，最终影响食欲的强或者是弱。
三、影响食欲的关键靶点
（1）感官感知：嗅觉味觉，研究畜禽的嗅觉与味觉特点、揭示嗅觉与味觉偏好、筛选味觉受体激动剂、研究激活途径及信号通路。
（2）胃肠道的采食信号：甜味物质等能刺激肠道产生饱感信号（GLP-1、PYY、CCK），通过迷走神经传递到下丘脑，通过营养物质及其代谢产物的调控机制，筛选饱感信号的抑制剂或从代谢途径中降低饱感信号。
（3）下丘脑食欲中枢：解释畜禽下丘脑中枢调控采食的机制，筛选对中枢食欲具有调控作用的各种营养素及外源性调控物。
四、感官调控之嗅觉
嗅觉是根据嗅觉上皮面积、嗅觉敏感神经元的数量、嗅觉受体基因数目、完整基因、假基因来评判嗅觉的灵敏度。不同动物的嗅觉灵敏度不同，猪在诸多品类动物中具有非常灵敏的嗅觉。在饲料中人感知不到的特殊气味，但是猪能够感受到。
在嗅觉研究上，大帝历经三代历程，根据猪乳成分开发的仿生乳系列，深入挖掘猪乳功能性成分、结合猪第六种味觉偏好、综合嗅觉和味觉感知即“风味”和“滋味”，将诱食功能最大化。
五、感官调控之味觉
味觉分为酸、甜、苦、咸、鲜。主要受味蕾细胞的影响，味蕾细胞数量决定了不同动物味觉的敏感度。禽类在动物中存在钝味觉的现象，而猪和反刍动物具有庞大的味蕾细胞数量，味觉发达。嗅觉和味觉存在协同增效！
1、 味觉五味之酸：酸味受味觉（Otop1基因：酸味受体基因）和体感（表达Trpv1的神经元：刺激三叉神经疼痛的离子通道蛋白）两种感觉影响，饲料配方中会使用酸化剂，部分小分子酸会影响适口性。
2、 味觉五味之甜：甜味受体不仅在口腔中表达，也在消化系统甚至全身都有表达。在断奶仔猪饲粮中添加甜味剂可增强Na+和葡萄糖共转运体1（SGLT1）的表达，从而促进葡萄糖的吸收。
3、 味觉五味之苦：应用非常规原料中，苦味对猪饲料适口性影响很大。利用苦味阻断机制，但因苦味受体多样性，难以开发一种万能型苦味阻断剂。利用掩盖苦味受体的苦味感觉方式最容易实行（甜味、鲜味掩盖）。
4、 味觉五味之咸：ENaC是一种对Na+高度特异的通道蛋白，当Na+浓度达到一定程度，通道便打开了，从而感受到咸。适宜浓度的盐对猪只生长性能有促进作用。
5、 味觉五味之鲜：增强动物饲料鲜味的化合物，根据化学成分不同，可将鲜味剂分为氨基酸类、核苷酸类、有机酸类、复合鲜味剂等，从进化角度看，它们给予的信号是对动物的生存和发展有利的物质，它赋予饲料很好的营养和感官质量，较大的提高了动物对其接受和喜欢程度。
6、天然呈味肽诱食剂
原料处理-定向酶解-美拉德反应-风味固化-核心增效。通过核心生物技术和核心增效技术来完成鲜味诱食剂开发。大帝通过GPC方法分析可见不同肽类（共计4大类）分布及含量，发现小于1000分子量的占比90%以上，并在动物试验中取得优秀成绩。
不同味觉之间存在一定的增效协同作用，而嗅觉和味觉感知也不是单独存在的，是相互促进的。感官感知信号对动物采食调控方面已不局限于口感带来的作用，在动物摄食前和摄食过程中的信号在优化能量摄入调节方面发挥着重要功能。
主题论坛：敢问路在何方
主持人:
麦康森 院士
嘉宾：
王恬 教授 南京农业大学
沈水宝 博士 广西大学农牧产业发展研究院
赵海涛 先生 沈阳耘垦牧业(集团)有限公司董事长
林登峰 先生 福建新正阳饲料科技有限公司董事长
吴亚男 博士 嘉吉动物营养营养技术服务总监
曹爱智 博士 龙昌动保科技总监
麦康森：敢问路在何方，产业前景现在比较朦胧，你认为行业现在正在经历寒冬吗，穿越寒冬后未来的路怎么走，对从事农牧行业的人有什么建议？
王恬：路在脚下，行业遇到了前所未有的挑战，中国是一个大国，人民向往美好生活，民以食为天，先解决温饱问题，要实现高质量的生活，首要就是吃得好，我们要有信心。美国人均消费蛋白120g，其中动物性占比75%，而中国人一天只有108g，来源于动物的只占了30%左右，我们的消费空间还很大，要走向现代化和发达水平，肉品消费是很重要的指标，我们今天还在人口高位，随着人口结构的改变，我们对高质量蛋白质的需求会增大。此外，中国大量轻工业和食品工业产品出口，很多原料来自动物产品，所以从需求侧看未来畜牧业仍然是光明的。但我们需要走出创新之路，需要高质量发展，不能只追求数量，在黎明到来之前需要修炼内功，开创新模式，以需求为导向进行产业链的发展，我们畜牧业的未来一定是光明的。
麦康森：对于年轻人在职业选择上转型的见解？
沈水宝：第一是顺势而为，在每个经历中选择方向都非常重要，一定要有提升才去转换，如果仅仅因为一些小事情离开工作岗位非常可惜，进一个单位至少干三年，这是我自己的体会。第二是需要放下负担，动作要快，很多工作岗位中遇到瓶颈时不要当做压力，如果平台不适合发展赶快走，如果只是一点小考验需要自己跨过去。最重要的，在职业生涯中50岁是一个瓶颈也是转换的好时期，如果做合伙人价值观不一致时，干的越好死的越快，比起挣钱来讲，我更想把经验传授给更多的年轻人。
麦康森：作为企业二代，怎么思考的自己选择的路，对行业发展变化怎么看？
赵海涛：进企业十二年，是企业法人也是实际管理者。出国的时候家人不想要我回来，但随着企业发展，需要接手的人。我从基层开始做，什么岗位都做过，14年做总裁，16年做董事长，真正管理企业的时间大概5-6年左右。没有比人更高的山，中国农业发展几十年都是人创造的，眼下的困难只能说明中国农业还有很多不足的地方，正是需要学习的时候，也是发展和成长最快的时候，当下是一个很好学习和成长的机会，千万不要错过，摆正态度。我认为行业所说的过剩和发达国家比还差距很大，说明从长期发展来讲不过剩，还有发展空间，这几年要做什么，还是老生常谈的降本增效，做产业链，谁做的好谁存活机会会更大。
麦康森：猪周期什么时候结束，以后更甜还是更苦？
林登峰：给大家一些建议，从周期来讲，今年是谷底，从易经的角度分析，畜牧行业属土，今年的猪会减少很多，可能猪价今年从农历四月到底部然后会往上走到九月。我对这个行业非常热爱，我的女儿也选择了这个专业，可能有人适合这个行业有人不适合。畜牧业高速发展了20年，以后也不会差，还有很多大的机会，只是竞争会越来越激烈，可能小的公司变大，大的公司变小。
麦康森：如何选择职业道路，在外企公司就职的感受？
吴亚男：误打误撞选的专业，选择动物科学时对行业了解不深刻，我的硕士博士都在王恬老师实验室读的，我加入嘉吉是因为经过考量，我认为需要了解下游情况，在我从业最初几年，对养殖有非常深入的了解。以终为始，这些年我们看到了猪瘟，原料价格波动等，从我角度来讲，过去的每一年都是寒冬，但我们仍然看到过去这几年有很多企业可以存活下来，有了更多发展，寒冬时刻，也是有机遇的时刻，持续的构建企业的核心竞争力，帮助终端客户提高竞争力。在保持核心竞争力，强化专业性的同时，也需要相互有一些更创新的合作模式，是我们在当下值得思考的问题，作为外企最大的优势是我们可以借鉴全球的资源，可能有些问题我们在其他市场已经经历过，我们能把经验拿回中国市场帮助大家度过寒冬，对于嘉吉来讲，我们扎根中国，还是希望借助全球资源帮助中国畜牧行业发展。
麦康森：中国畜牧业是过剩的吗？
曹爱智：过剩还没有达到，优质的肉蛋奶还不能满足人民需求，是不是我们的产品品质是高品质的，我们需要思考，比如为什么日料餐厅的三文鱼价格高，质量是企业能一路走下去的重要原因，像我们做功能性添加剂，一方面要做品牌，另一方面要做好好做科研。
麦康森：中国消费能力不足，低收入群体没有选择，中国平均肉类消费远远低于美国，我们的科研者和生产者要考虑中国的国情，我们的消费能力远没有达到发达国家的水平，市场是巨大的，但这是问题的根本。我们卖不出去为什么还要从发达国家进口肉类产品？
赵海涛：从禽类的角度讲，禽类进口仅限于一些国外人不需要的品类比如鸡爪等，既然是自由贸易，也加了关税，那么我认为是合理的，对市场的冲击不大，国家还是在保护我们这些企业。需要打击的是走私，这对于市场是不可控的。
麦康森：资本进入养猪行业，进行自动化机械化，导致劳动力过剩，如何平衡就业？
沈水宝：从中国国情讲，过度提倡规模化智能化不一定是一件好事，对于养猪而言，可能庭院经济因地制宜可以走出一条路。这样的猪肉比大规模养殖的更好吃，过去我们只讲营养素，但纤维素对肉质的改善被忽略了，这样的模式成本还可以降低。
麦康森：要提高市场消费能力，工人工资的空间还有多大？
林登峰：以行业的利润和发展空间来看需要提高工人工资，如果猪价再高一些，应该给一线的员工更高的工资，他们的工作环境不好，也牺牲了很多自由，养殖要回归人性，改善劳动者的生活环境，这样可以侧面提高劳动的效率和品质。
赵海涛：我们公司厂长一个月2万左右，一年20-30万，在中国算不错的水平，一年买车两年买房三年当新郎。
