仿生法和体内法评定蚕蛹粉在鸡上的营养价值

蛋白质和能量是动物生长发育的关键性营养元素。我国畜禽养殖量大，蛋白、能量等饲料原料短缺问题突出。蚕蛹是蚕蛾科昆虫家蚕蛾的蛹。我国养蚕量居世界之首，蚕蛹作为蚕丝工业的主要副产物年产量可达30万吨[1-2]。蚕蛹中蛋白质、脂肪含量高，含有多种天然活性物质，具有促进脂肪代谢、提高免疫机能等作用[3-4]，在饲粮中添加蚕蛹粉能够提高家禽、鱼、猪等的生产性能[5-6]。利用蚕蛹作为饲料原料可使饲料来源多元化，起到减缓蛋白饲料资源紧张的作用。蚕蛹在畜禽上的营养价值评定是其在日粮配方精准应用的主要基础参数，对其作为饲料原料的科学利用有指导意义。目前，评定蚕蛹代谢能值、蛋白利用率的研究报道较少，限制了其在饲料中的应用。本试验旨在比较蚕蛹在鸡体内外的养分生物学效价，以期为丰富饲料原料数据库和蚕蛹在鸡饲料中的应用提供数据参考。

1.1 试验材料

家蚕品种“楚风汉韵”的风干蚕蛹粉。蚕蛹粉的主要营养成分含量如表1所示。

表1 蚕蛹粉中的主要营养成分含量（风干基础）

1.2 鸡体外仿生消化试验

体外消化试验采用单胃动物仿生消化系统SDS-Ⅲ，参照单胃动物仿生消化系统操作手册[7]，选择鸡仿生消化，设置仪器运行参数。蚕蛹粉用无水乙醇脱脂后过60 目筛，精确称取1 g，置于装有透析袋（美国Viskase 公司生产，型号MEMBRA-CEL MD 34-14，截留分子质量为14 000 u）的模拟消化管中，做20 次重复。在41 ℃和磷酸盐缓冲系统中，透析袋内加入人工胃液(胃蛋白酶的浓度为1.55 kU/mL)、消化时间4 h后再加入人工小肠液(淀粉酶活性5.40 kU/mL，胰蛋白酶活性0.66 kU/mL，糜蛋白酶活性0.15 kU/mL)，模拟其鸡胃肠道的消化和吸收过程，消化完成后65 ℃烘干消化残渣。对蚕蛹粉样品、消化后残渣分别进行干物质、总能、粗蛋白、氨基酸组成等营养成分分析，并根据公式计算消化率。

1.3 肉鸡体内代谢试验

1.3.1 试验设计及试验日粮

选用160 只AA 肉仔鸡，随机分成2 组，即半纯合日粮组、无氮日粮组，分别饲喂无氮日粮以及蚕蛹粉作为唯一蛋白质来源的半纯合日粮。每组8 个重复，每个重复10只鸡，在非试验期（1～17 d）饲喂相同基础日粮。于18～21 d开始饲喂预试日粮，22～24 d为正试期。试验日粮添加0.5%二氧化钛作为外源指示剂，日粮配方见表2。

注：1.矿物质预混料可为每千克全价料提供Cu 7.2 mg、Zn 50.1 mg、Mn 68.2 mg、Fe 54 mg；

2.复合多维可为每千克全价料提供VA 10 000 IU、VD3 3 200 IU、VE 18 mg、VK3 4.5 mg、VB1 2.4 mg、VB2 6.5 mg、VB6 3.6 mg；

3.营养水平中干物质、总能、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维均为实测值。

试验于湖北省农科院畜牧兽医研究所金水动物养殖基地进行。试验鸡笼养，自由采食和饮水，其他按常规程序饲养和免疫。

1.3.2 样品的收集与处理

肉鸡21 d禁食15 h后于22～24 d分别饲喂试验日粮。准确记录正试期的采食量和粪便质量。22 d 安装收粪盘后收集粪便，每天收集的粪便去除羽毛、皮屑等杂物，称重并喷洒少量10%盐酸溶液，用塑料袋装好混匀后放入-20 ℃冰箱保存，动物试验结束后将收集的所有粪便解冻，再次混匀后取适量样品冻干、粉碎后过40目筛，保存待测。

1.4 测定指标与测定方法

蚕蛹样品的测定：干物质含量的测定按GB/T 6435—2014 进行；粗蛋白含量的测定按GB/T 6432—2018 进行；粗脂肪含量的测定按GB/T 6433—2006 进行；粗灰分含量的测定按GB/T 6438—2007进行；钙含量的测定按GB/T 6436—2018 进行；总磷含量的测定按GB/T 6437—2018 进行；总能采用IKA C6000 型氧弹式热量计测定；氨基酸含量的测定按照GB/T 18246—2019进行。

半纯合日粮、无氮日粮、粪便及仿生消化后残渣样品的测定：干物质、粗蛋白、总能量、氨基酸含量的测定方法与蚕蛹样品指标测定方法一致；二氧化钛含量测定参照邓雪娟等[8]方法测定。

1.5 计算公式

1.5.1 体外消化计算公式

酶水解能值=（样品的总能-残渣中总能）/样品质量

某种营养物质体外消化率（%）=（样品中某种营养物质绝对含量-残渣中某种营养物质绝对含量）/样品中某种营养物质绝对含量×100

1.5.2 体内消化计算公式

表观代谢能=(食入总能-粪便排出总能)/总采食量

某营养成分代谢率（%）=（食入某营养成分含量-排泄物中某营养成分含量+内源某营养成分排泄量）/食入某营养成分含量×100

1.6 数据统计

采用SPSS 26.0 对试验数据进行独立性t 检验，试验结果用“平均值±标准差”表示，P<0.05为差异显著。

2.1 蚕蛹粉在鸡体内外的常规营养成分消化率

如表3 所示，体内法测定的蚕蛹粉在肉鸡上的表观代谢能为16.85 MJ/kg，仿生法测定的脱脂蚕蛹粉对鸡的酶水解能值为15.62 MJ/kg，两者差异显著（P<0.05）。动物体内法测定的蚕蛹粉干物质、粗蛋白的消化率分别为81.38%和86.62%，均略低于仿生法的测定值，差异不显著（P>0.05）。

注：1.酶水解能值为仿生法测定，表观代谢能为体内法测定；

2.同行数据肩标不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05），含有相同小写字母或无字母表示差异不显著（P>0.05），下表同。

2.2 蚕蛹粉在鸡体内外的氨基酸消化率

由表4 可知，仿生法测定的总氨基酸体外消化率为92.03%，各氨基酸的体外消化率均在89%以上。肉鸡体内代谢试验结果表明，蚕蛹粉总氨基酸消化率为88.28%，各氨基酸体内消化率均大于82.04%，其中蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等鸡的限制性氨基酸消化率均高于85.86%。体内法测定的总氨基酸消化率显著低于仿生法测定值（P<0.05），且天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、赖氨酸、精氨酸等9 种氨基酸的消化率显著低于仿生法的测定值（P<0.05）。

从营养成分来看，蚕蛹中脂肪含量为27.25%，与蔡沙等[9]的报道基本一致。蚕蛹粉中不饱和脂肪酸含量高，本研究采用的蚕蛹样品中α-亚麻酸和油酸占总脂肪酸含量的65.53%，在前人报道的占总脂的范围内（60.9%～67.23%）[10-11]，故在使用蚕蛹粉作为饲料原料时要注意防止酸败，以免对动物生长、生理造成严重影响[12]。另外，作为缫丝副产物，蚕蛹带有特殊气味，可能会影响适口性。蚕蛹粉中含有11 种鸡的必需氨基酸，其中胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和色氨酸含量高于鱼粉[13]；代谢能是衡量饲料营养价值的重要指标之一，鱼粉在鸡上的代谢能11.8～12.9 MJ/kg[13]、酶水解能值14.94 MJ/kg[14]，本研究中测定的蚕蛹粉总能为23.99 MJ/kg、代谢能16.85 MJ/kg、酶水解能值15.62 MJ/kg，均高于鱼粉。与鱼粉相比，蚕蛹的蛋白含量略低、能值高，可作为替代鱼粉的饲料原料。蚕蛹中蛋白质、不饱和脂肪酸含量高，也可对其优质蛋白质、不饱和脂肪酸进行高值化开发利用。

动物营养研究中，动物试验法中测定结果易受动物个体生理状况、操作方法等影响产生较大的偏差。近几年，体外法逐步发展完善，因其尽可能模拟了动物活体消化过程并减少了人为操作所造成的误差[15-17]，具有省时省力、低成本等优势，测定饲料消化利用率时被广泛应用。本研究中，体内法、仿生法两种方法在测定蚕蛹粉在鸡上的干物质消化率、粗蛋白消化率时，具有高度一致性。任立芹[18]采用仿生消化法测定的16 个常用饲料原料酶水解能值与黄羽肉鸡体内的真代谢能值差异不显著；刘雨田[19]也报道,仿生法酶水解能值要高于生物学法的真代谢能值，但没有显著差异。这些报道中测定的饲料原料脂肪含量低，但本研究中由于蚕蛹粉中脂肪含量高，脱脂后测定的酶水解能值，故所测得的酶水解能值远小于体内法测定的代谢能。仿生方法还并不能比动物试验法更深入揭示养分在畜禽体内的消化、吸收和转化利用的情况[20]。本研究中仿生法测定的蚕蛹粉的氨基酸消化率普遍小于体内法测定值，这可能是添加的消化酶种类和数量、反应条件等方面与活体动物有差异导致的。

体内法和仿生法测得蚕蛹的干物质及粗蛋白消化率基本一致。两种方法测定的蚕蛹粉中蛋氨酸、精氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等鸡的限制性氨基酸可利用率均较高。体内法和仿生法分别测得的总氨基酸消化率分别为88.28%和92.03%，部分氨基酸消化率有差异。

参考文献及更多内容详见：

饲料工业，2025，46（7）：43-47

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