明晚22:00，江苏卫视《海尔冰箱·星厨驾到》烤鸭课堂开课啦！一说起烤鸭，有一部剧肯定是80、90后对烤鸭制作的第一印象，这部剧就是由徐峥、张庭主演的《穿越时空的爱恋》，里面的烤鸭成为了多少人的童年回忆啊！
你还记得小玩子仙仙吗？作为一枚穿越到明朝的妹子，她还把现代的营销手段引用到了古代，最经典的就是她开的烤鸭店不仅有店服、商标，小二端鸭子上桌还要唱烤鸭歌：美味的鸭子，美味的鸭子，油滋滋，油滋滋，吃了一只想两只，吃了两只想三只，还想吃，还想吃！
星厨房对传统技艺可谓情有独钟，继上半场“传承菜”之后的又一难度高峰就是挑战“北京烤鸭”的制作。在明晚的个人赛中，星厨房将请到的师傅可不一般——由便宜坊的大师傅现场教授星厨正宗北京焖炉烤鸭制坯的过程。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。这一次，《星厨驾到》将作为所有00、10后等全年龄的人生导师，刷新大家对烤鸭认知，手把手教你制作“天下第一鸭”，还不来围观？
第一步：用针把刀口缝合起来，把针固定在鸭子胸脯的地方使其不易脱落。
第二步：打气，使皮肉分离。在《穿越时空的爱恋》中，作为笑点承担的二王爷是用嘴给鸭子吹的气，围观群众不禁感叹王爷肺活量真大！《星厨驾到》借用了二十一世纪的高端充气产品——充气筒，但是即使有如此现代的工具，星厨们还是状况百出，欢笑连连。
第三步：打钩，入钩的部位在鸭肩上三指的接缝处。
第四步：接下来制作打色用的色水，其实就是把麦芽糖充分地溶解在水里。然后开始烫坯，目的是让鸭子皮下蛋白质充分凝固。
制作鸭坯的最后一步是晾置，将烫皮上色后的鸭坯挂在鸭架上，置于阴凉通风的地方风干8至10小时，风干后将鸭坯放入200摄氏度以上的烤炉进行烤制。
在90分钟内，星厨要完成给鸭子充气、烫坯、挂色、风干、烤制、制作春饼、片鸭这七个步骤，任务艰巨。
制作好了烤鸭，下一步就是吃鸭。不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭正宗的吃法一般有三种：
第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
但是星厨房更有吃烤鸭新吃法！邰哥模仿网红吃法，吃得满嘴的酱汁，没想到您这么萌！这个方法一般人想不到，它的优点是能少吃面皮多吃鸭。
北京烤鸭作为传统美食，不仅有独特的制作工艺，更有独特的吃法。做鸭子和吃鸭子，你都学会了吗？
想来学习百年烤鸭的制作？想重温童年的烤鸭记忆？想知道星厨们制作烤鸭抖出了什么重磅笑点？更多精彩，敬请关注明晚22:00江苏卫视《星厨驾到》。