（图片作者：金凤）
余姚盆景制作技艺
盆景艺术源于自然，高于自然，被誉为“无声的诗、立体的画”，能点缀庭园，陶冶性情，是中国传统艺术中的瑰宝。余姚盆景取材于四明山丰富的植物资源，树种有野生杜鹃、榆树、野梅、三角枫、山松、黑松等，造型艺术上追求爪根扎地有力、主干过渡自然、节奏协调、主枝突出，树冠疏密有度，野梅、柏类侧重干身苍古。造型手法剪、吊、扎并用，强调“蓄功”。
陆洲生于1960年1月，从小喜欢种花栽草，上世纪七十年代在江南中学（现梨洲中学）求学时，受学校附近王箍桶师傅影响，开始种植盆景，后又受张一平老师指导，盆景创作步入正道。经三十多年的研究创作，现已全面掌握余姚盆景制作的各项技能，根干枝冠蓄养到位，在线条美的表现上有独到之处，曾获“东沃杯”中国盆景精品邀请展暨盆景创作比赛获创作银奖、青岛世界园艺博览会盆景竞赛铜奖、浙江省第八届盆景展金奖等，撰写的二十余篇文章发表于盆景专业杂志。
传统酱油、米醋酿造技艺
宁波统一食品有限公司位于余姚市小曹娥镇，主要生产“统中”牌系列的调味品，其酱油、米醋的制作工艺至今有100多年的历史了。传统酿造系列产品工艺曾获宁波市餐饮协会“优质食材奖”。
陈冲彦，生于1946年，1965年进余姚致和酿造厂，跟随罗金祥师傅学习酱油、米醋生产和管理，曾任生产副厂长，曾获余姚科技优秀成果奖三等奖一次。《酿造酱油广优选经过》一书在宁波地区介绍和推广。
酿造酱油生产工艺流程图：
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黄鱼面烹制技艺保护单位：何记面馆 传承人：何世杰
我国东海南海都有黄鱼可捕，产自东海的黄鱼为上品，肉质的鲜嫩度口感都优于南海产的黄鱼，以黄鱼为主料烧煮的菜肴也比别的地方高出一等。明朝记载了四明（今宁波）沿海大黄鱼的渔汛期，民间很早就有黄鱼菜谱。
祖传三代厨师熊均苗对烹制黄鱼有独到之处，对传统烧制黄鱼的各种系列都得心应手，同时把黄鱼同现代烹调技法结合起来，创造了许多新品，口味、火候、刀功各项技术造诣深厚，在社会上享有较高的声誉。
（熊均苗）
晚清民国时期，舜江楼以东，舟山渔船经甬江转入姚江，汇聚此地交易，江面上挤满了大大小小的渔船。大观园饭店位于北滨江路县东街口，临近渔市，渔老大同店里厨师关系极好，让师傅把黄鱼做成早点，由于早上的渔汛交易时间最短，所以制作时间就不宜过长，大观园学厨何一飞灵机一动先把黄鱼去骨，切成薄薄的鱼片，再加鸡蛋上姜，架锅划油后，同冬笋片，黑木耳一起翻炒，做成浇头浇在面上，闻起来鲜香可口，让人垂涎，渔老大吃下并赞不绝口，这就是最早的黄鱼面。美味的黄鱼面口口相传，名声越来越大，成了大观园饭店的特色点心。
同庆祥糟鸡制作技艺
保护单位：余姚市雁庐山庄 传承人：徐哲铭
同庆祥糟鸡第三代传承人：朱晓沛
第四代传人徐哲铭从丈人朱晓沛处习得糟鸡制作技艺，创办雁庐山庄、雁庐花园、雁庐清舍等，为糟鸡设计了美观完善的产品包装，糟鸡销往北京、沈阳、上海、武汉、深圳等地。
人寿丰传统秘制膏方工艺
保护单位：余姚百草中医门诊部 传承人：罗以科
（图片作者：罗丹希）
罗以科1980年初中毕业，1980年进入余姚医药公司中药仓库做学徒工跟随父亲学习传统膏方工艺，1984年至2003年在余姚医药公司做中药成药采购员，2003年在余姚阳明西路开办余姚万隆百草大药房，2012年开办余姚百草中医馆（余姚百草中医门诊部）。
榫卯结构营造技艺
保护单位：金桥红木 传承人：鲁文军
市非遗办提供
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