美食类节目，有很多种打开方式，你选择用什么样的镜头解读美食，它呈现在观众眼里的滋味也就不尽相同。
每周三22:00，正在江苏卫视热播的美食综艺《海尔冰箱·鲜厨当道》，刚刚播毕第二期。节目从单纯的明星美食竞技，开辟了嘉宾厨艺和人物关系双线养成的“新视界”——从最基础的食材出发，发掘出“一花一世界”的宏伟；通过对鲜厨搭档关系的展现，折射人与人之间的美味故事。
在这里，观众看到的不再是单纯的明星厨艺比拼，某种意义上，通过电视综艺呈现的“生活镜像”，折射日常生活里柴米油盐的香气与温度。
细腻解读普通食材：
美食科普之余探讨“吃”的千变万化
人人都会吃，但关于食物或者食材的来历，你都一清二楚吗？主打“养成”概念的《鲜厨当道》，除了借助赛制孵化嘉宾的成长，与其他美食类节目最大的区别在于，在12期主题竞技中置入12种最日常的食材，就食材本身，来探讨吃的千变万化。
几年前，一篇《大米是垃圾食品之王》的文章火爆刷屏，颠覆了很多人对于米的认知。然而，“南米北面”作为中国主食分野，大米对于每一个南方人而言，都不陌生。但米的种类繁多，那么，“米料理”有多少种做法？第一期节目，在关于米的知识科普上，《鲜厨当道》用明星嘉宾的创意菜品，为美食爱好者打开了一道新窗。比如，意大利米适合墨鱼汁西班牙海鲜饭，产自日本的昂贵越光米则是寿司的原料之一，常见的五常大米是猪油咸肉菜炒饭的佳品，软糯的花香紫米则可以用来制作香芒紫米露，至于细长的巴士马蒂米，则是鸡肉咖喱汁拌饭的最佳拍档。节目煞费苦心地展现米的“一万种做法”，讲求的是“一花一世界”的美食哲理。
与大米同样普遍的辣椒，也是中国吃货的心头好。这一产自中南美洲的神奇香料，四百年前飘扬过海来到中国，由盆栽苗木变成了经济作物，同样演变出了无数的美食流派与故事。湖南有长线椒，湖北有老坛酸菜泡辣椒，重庆有青椒，云南有涮涮辣，贵州有朝天椒，海南则有黄灯笼辣椒。第二期节目里，鲜厨嘉宾对这些红色的香果有了出神入化的演绎，也让观众重新认识了辣椒的世界。
再普通不过的食材，也能吃出千变万化。大米与辣椒的“七十二变”，试图向观众传递一种美食理念——不要以价格来衡量食材的价值与口感，每一份食物只要用心打磨，都能拥有一席之地。《鲜厨当道》探索普通食材的花样做法，为观众打开了新天地，“原来普通的大米有这么多种做法”，“最常吃的就是东北大米，还要尝尝其他的种类”，“涨姿势，最喜欢吃的还是米饭，各种各样的米饭能干吃，而不用加菜了”！
暖心挖掘鲜厨故事：
剥去光环明星，
也是真情流露的普通人
由食及人，挖掘美食背后的人文故事，探讨美食与人物的时代关联，是美食综艺的应有之意。集星光、美食、情怀于一体的《鲜厨当道》，不只是单纯呈现一场明星之间的厨艺竞技，更重要的核心，是试图深度挖掘厨房——这一方寸之地里的闪转腾挪，在明星嘉宾手起刀落的“快意恩仇”里，剥去其星光，还原一个普通人的朴实情感。
第二期《鲜厨当道》里，厨房里的人情互动显而易见。如何在气球上切出细如头发的土豆丝？刀工不好的冉莹颖试图偷偷用砧板取代气球，却被刘一帆发现。严厉的评审以迅雷不及掩耳之势倒掉了所有切好的土豆丝，让拳王妻子倍感挫折：“我当时都傻了懵了，这肯定不是真的。我并非是故意犯规，而是我眼睛看不见。”
带病出战的彭宇在推广湖南辣椒时，与队友范湉湉有了意见上的出入。情绪不佳，又对赛制不太适应，彭宇与范湉湉几经磨合，终于祭出了“带有态度的美食”。正是由于两人的坚持与通达，鱼头汤被评审称赞“汤头带着感情，无论是时间、火候还是调味，都带着对人生的体悟与感情。”
《鲜厨当道》用嘉宾的互动告诉观众，在有限空间的厨房里，有着无限的情感流淌。这样的交流，或许是意见相左甚至争吵口角，或许是彼此分工和谐协作，也或许是一方摘菜做饭另一方洗锅刷碗。
节目中的信、彭宇、范湉湉、大左、烧饼、冉莹颖、黄婷婷、冯薪朵等等，都不再是带有光环的明星，而回归到最为普通的人——这种平和、贴近的“生活化”，给予观众既贴合又间离的新鲜感受，成为《鲜厨当道》的独特节目调性。
过程折射生活镜像：
用人文情怀来观照现实生活
生活需要仪式感。《舌尖上的中国》总编导陈晓卿曾表示：“我们是用敬畏的态度来对待食物，我们把所有的日常生活都仪式化，观众看后再看看我们平时的生活，发现它是那么的庄严。”
如果《舌尖上的中国》让仪式成为“一种社会约束，一套共同使用的语言，一条纽带”，那么《鲜厨当道》则用对待美食的尊重之心，来呈现美食烹制过程中的“生活镜像”，勾勒出食物的故事与美食价值观。
范湉湉为什么会在《鲜厨当道》夺冠后当场泪奔？因为她经历了从被高估到被低谷的“过山车”经历；彭宇为什么会异常执着于推广家乡美食？因为对于辣的执念，是涌动在每一个湖南人血脉里的“传教式”信仰；在比拼环节，泰维为什么“抛下”队友张小斐，反倒帮助美少女黄婷婷与冯薪朵？因为同理心之下，为牛蛙蜕皮实在是太过“恐怖”的事情……
《鲜厨当道》试图通过味觉来观照富有温度的人文情怀。在节目中，有邻里守望的互帮互助、有对乡土的无限眷念、有对困难的不屈坚韧，还有面对生活的最朴素的、最接地气的表达。如果食物代表着最为普通的日常生活，那么用电视综艺呈现后的“生活镜像”，则有了文化图景的意味。
从最普通食物的广阔世界，到潜藏在美食灵魂深处的情，再到呼之欲出的文化因子，《鲜厨当道》用勾连生活与文化，审美与叙事，艺术与美味等诸多方式，呈现出美食之外的无穷味道。
