风土，可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。
在中国，我们常常说，“一方水土养一方人”，不同的地域，有着不同的生活习惯、处事方式、思想观念。同样，一方水土也孕育了一方独特的美酒，如各地的人一样，脾性各不相同。
中国幅员辽阔，几乎每个地区都有自己代表性的美酒。绍兴的黄酒，宁夏的葡萄酒，陕西的稠酒，内蒙古的马奶酒，等等。
火的性格，水的外形。用这句话来形容中国白酒再恰当不过了。在中国的美酒版图上，每一种风格的名酒都与一条河流相伴相生。
赤水河，云、贵、川三省接壤地区，长江上游支流，因河流含沙量高、水色赤黄而得名。独特的地理条件，造就了中国白酒一大特色——酱香型白酒。因此，这个产区也被称为中国酱香型白酒的发源地。
依山傍水，名酒频出，长江、黄河、淮海、汾河、渭河、赤水河，不同的水土环境，不同的酿造技艺，成就了大大小小的白酒产区。
无酒不成席，一方美酒配上一方的美食，组成了人们宴桌中的多彩滋味。当地人的饮食习惯，决定了当地人的菜系口味。而一方的口感，也影响了一方的美酒。川酒浓郁，苏酒绵柔，晋酒清香。
如今，因为交通便利、物流发达，人们身处一方，也可以品尝到世界各地的美酒。人员迁徙、商贸流通，酒也随着人的轨迹去往世界各地。中国的酒走出国门，国外的葡萄酒进入中国。南方的酒来到北方，北方的酒去往南方，人们宴桌上的酒饮随着区域文化的交融不断更迭。品味美酒，也成了另一种抵达远方的旅行。
酒之美，是岁月之美，自然之美，还是人文之美。一方美酒，是一方美好的产物，是一方美好生活的调味剂。
秦岭南北，为何能诞生出工艺和口感皆为不同的稠酒？
青稞酒悠长的清香，与祁连山脉又有着怎样的关系？
今晚21：20播出的《酒美中国》第三集《地理即味道》，敬请关注！
