什么？！你对宁夏“非遗”知之甚少？
而且是适合在这寒冷的冬季吃。
冬季养生，
你知道手抓羊肉的巨大魅力吗？
你吃过黄渠桥羊羔肉吗？
喝过八宝茶吗？
可远不止这些，
宁夏还有其他非遗美食，
快和小编去一探究竟吧！
01
手抓羊肉
在小编爱好不多的美食里，手抓羊肉可以算得上NO.1，肉质鲜嫩不说，煮羊肉的汤汁深得我心，在寒冷的冬天，来上一小碗，温暖的不仅是身，还有心。
图片来源@一只泡芙
烹制手抓羊肉，先把羊肋条肉剁成大块，下锅煮至半熟去掉浮沫捞出，再取洋葱、辣椒，留一大片洋葱，其余剁成末；辣椒剁碎，将肉块摆放盘中，放上洋葱片并撒少许精盐，入笼蒸烂取出部分汤汁。
汤入炒勺上火烧开，下洋葱末、辣椒末、胡椒粉、盐，调好味浇在肉上，请客人享用。吃肉时，或用手抓、撕、食，或用刀割食，新鲜的羊肉一般都是当天宰杀，收拾干净后入锅，待水开锅，捞出即食。肉赤膘白，肥而不腻，油润肉酥，质嫩滑软，十分可口。（当然，每个人的做法不一样，好吃就行
）
02
宁夏八宝茶
宁夏当地的八宝茶爱用蜂蜜冰糖(又称黄冰糖)，blingbling像一块黄水晶，黄冰糖泡在茶中，入口柔和，天然香甜，没有嗓子的腻感。推荐喝八宝茶的时候，一定用三才碗(碗盖为天，碗底为地，碗身为人，天地人和，称为三才碗)。其实就是指盖碗。
肉眼可见茶叶、枸杞、桂圆、葡萄干、核桃仁、芝麻，红枣、玫瑰等至少八种食材被满满当当码放在杯子中。
在唐代的时候，茶不是用来泡的，是用煮和煎的做法，叫吃茶。现在大部分都用泡的方式，更加简单便捷，店里还售卖袋装的八宝茶，自己在家也能煮。
泡好的八宝茶揭开盖子就能闻到一股甜香，呷了一口，滋味香甜可口，体力值upup。 宁夏几乎家家户户都备有八宝茶，他们也会根据自己喜好搭配辅料，有的会放玫瑰、菊花或者别的材料，建议大家喝的时候少放糖
。
03
中宁蒿子面
图片来源＠观山海
蒿子面是中宁县民间特色风味小吃，并且制作工艺被列入第五批国家非物质保护遗产。蒿子面清爽可口，余味悠长，蕴含“寄托情思”、“祈福安康”等寓意。
图片来源＠依然帆特西
蒿子面一般为素面，臊子由豆腐、韭菜、土豆丁等组成，将制作出的汤菜调入面碗里，即可食用，看上去色泽鲜艳，闻一闻香气袭人，吃到嘴里柔韧爽嫩，早上赶早来一碗，精神倍爽！
04
仙鹤楼水饺
仙鹤楼水饺制作技艺，自治区级非物质文化遗产代表性项目。
图片来源＠张欢囍-
“食”尚非遗， 对于每一个中国人来说，饺子的意义已经远不只是一道美食。不论什么节日，一律来盘饺子，饺子象征着美好的寄托，也象征着团圆的情怀。
05
大武口凉皮
作为宁夏人，说到吃，总少不了一碗地地道道的大武口凉皮。
图片来源＠元宝mom
秘制调料水，配上香辣的油泼辣子，加一点面筋、黄瓜丝、香菜等，味道一绝
。
手工凉皮百吃不厌，连汤汁都不舍得剩，每一条都沾满了汁水，尽情吸溜
。
06
黄渠桥羊羔肉
黄渠桥羊羔肉不仅因为是非遗美食而被人所知，更因为南来北往的食客口口相传而愈加知名。
肉质细腻，肥而不腻，口味绝佳的羊肉是宁夏特色之一。最常见的做法：炖、涮、爆、烤，而黄渠桥羊羔肉独特之处是鲜嫩羊肉被浓稠的汤汁包裹，每一口都超级满足。
图片来源＠是猴猴
如果看到这些美食，你还不流哈喇子，小编都不信
07
扁豆子面
图片来源＠人圭慧心
扁豆子面吃起来有种软糯感，再加上胡辣汤的勾芡，搅拌搅拌，吃起来咕叽咕叽。
软软糯糯的面条也适合老人和小孩吃，有暖胃的效果哦。
08
肖记水面
肖记水面，自治区级非物质文化遗产代表性项目。
图片来源＠四季鲜语
从谷物到面粉，从食材到食物，做好一碗肖记水面，凝集了传承人的智慧。肖记水面从和面到切成面条大约需要四个小时，肖记水面的传统技法最关键是“压“和”切“，用不同规格的六种柳木杠子，一杠一杠压成面团，在面粉中掺入土碱水、蒿面子、鸡蛋和面，面压好后，切细下锅，出锅的面条筋道爽滑。所用鸡汤熬制需要三个小时，这样熬出的汤清香鲜美，妙不可言。“碗中天地宽,面里扭乾坤”，一碗非遗好面藏着“宁夏好味道”。
作为我国传统文化的重要载体
非遗体现着中国智慧
承载着中国价值
凝聚着中国精神
宁夏文化和旅游丨来源