大数跨境
0
0

宁夏好味道丨百年老毛手抓

宁夏好味道丨百年老毛手抓 宁夏文化和旅游
2021-03-18
3
导读:手抓羊肉


一场全景式的寻味之旅

搜罗宁夏地道旅游美食



老毛手抓




  在宁夏,提到老毛手抓几乎无人不知无人不晓,这一老字号品牌,在经历了一百多年的历史后,不仅墙内开花,而且墙外也香,香飘千里,这一切得益于老毛手抓先祖真传,也得益于第四代传人毛强先生的砥砺深耕,悉心经营。


01

手抓羊肉








  今年已过古稀之年的毛强,每天凌晨起床后的第一件事,就是带上徒弟赴吴忠涝河桥选羊,一年四季,忙碌但幸福。好在毛强从小跟上父亲选羊,练就了一双火眼金睛,这是祖上传下来的荣光。


02

手抓羊肉








  众所周知,老毛手抓与众不同,究其原因,毛强总结了三点,除了选羊全靠经验外,煮肉、切肉、配制蘸料等,每一道工序都饱含毛氏几代人对食物最质朴的敬重。

  如今的老毛手抓在秉承祖训的基础上,从刀法、火候,再到烹煮要决,更加用心,尤其对蘸料的选择和调配,成为了毛氏餐饮秘而不宣的看家功法。原本是一道普通的家宴菜,没想到在一代代人呕心沥血的传承下,涨了姿势又圈了无数的粉。


03

手抓羊肉





心情向天气一样晴朗



  每一种食料的组合、碰撞,都来自乡味深处的记忆。第一层面糊灌入后,再放入豆沙、红枣、花生仁、葡萄干、枸杞以及白糖等。最后再加盖一层面糊,盖上铁板盖子,小火煨制10分钟左右即可出锅。


耿 婷丨编辑
刘 枫丨责编


—  点击图片,购买宁夏好物  —


电视剧《山海情》中闽宁镇的打卡路线来啦!请收好~

不知道去哪玩?拿去!宁夏这几条红色旅游线路,先烈足迹、山水绿道应有尽有!

沙漠星星酒店最全度假攻略来啦!一起去看最浪漫的星~

颜值、才华、实力全都有!!这绝对是宁夏最牛的一份简历!



网址:http://whhlyt.nx.gov.cn

投稿爆料:0951—6720808

【声明】内容源于网络
0
0
宁夏文化和旅游
看资讯、找活动、查攻略、品美食,为您推荐宁夏好看、好玩的旅游景区,带您走进“塞上江南•神奇宁夏”,让我们来宁夏,给心灵放个假!
内容 4713
粉丝 0
宁夏文化和旅游 看资讯、找活动、查攻略、品美食,为您推荐宁夏好看、好玩的旅游景区,带您走进“塞上江南•神奇宁夏”,让我们来宁夏,给心灵放个假!
总阅读4.0k
粉丝0
内容4.7k