香味宁夏丨这个冬天，只要它一上桌万色皆凋、百味皆淡- 大数跨境

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香味宁夏丨这个冬天，只要它一上桌万色皆凋、百味皆淡

宁夏文化和旅游

2023-11-15

天气渐冷，又到了大口吃羊肉温补的季节。

“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”

入冬滋补首选羊肉，一盆热气腾腾的羊肉，

光是想想就能口水直流！

只要它一上桌

万色皆凋、百味皆淡

和家人、朋友围坐一桌，

看着大块大块的羊肉，铺满锅底，

骨汤咕嘟咕嘟往外冒，

羊肉的鲜香味直往鼻腔里窜，

简直不要太幸福！

在家攒个热闹的羊肉局，

不用拘泥于表面礼仪，不用顾及形象，

大口吃肉，尽情嗦骨头。

温馨又惬意，还不失热闹。

一周的疲惫都消散了。

挑一块吸饱汤汁的羊肉入口，细嫩软烂，

只需要一口，整个人就直！接！沦！陷！

“羊肉不膻”在大部分人眼中，是对羊肉的至高赞誉。而我们盐池滩羊，正是以“无膻无腥”闻名。

盐池滩羊以盐碱地长出来的木须草、甘草、盐蒿草等139种草药，中和了滩羊里的脂肪酸。和圈在羊圈里、靠育肥长大的普通羊不同，它们天生自由，本地一些优良牧场还会格外在山坡上设置好“生态跑道”，让羊群得以进行运动和休闲，增强体魄的同时让肉质更为紧实。

▲足够的运动量，使它们肉质鲜嫩的同时，口感也更紧致

盐池滩羊长成为大概体重70、80斤的“青年羊”——注意，不是成年羊，因为滩羊成年之后，肌肉反而会容易累积脂肪和膻味物质，品质有所下降。这时候出栏的滩羊肉恰到好处——它色泽鲜红、脂肪乳白，肌纤维清晰而致密，富含韧性和弹性，切开后会形成一层风干膜，切面湿润而不沾手。

这种青年羊，是盐池本地的正宗美食，同时也是银川各大餐馆招牌的“爆炒羊羔肉”的上好原料。粉嫩的羊羔肉，和着辣子和葱，切成小块大火爆炒，色香味满满地盛在盘子里，爆炒出来的鲜嫩肉汁与红油混合起来，极为下饭。

摄影/冯大伟源于地道风物公众号

吃滩羊，不仅是一道美味，更是一种可以细细品味的独特享受。羊肉的颜色饱和红润，浓郁的肉香在舌尖绽放！偶尔咬到的一口软骨，和牙齿碰撞出脆脆的声响，让人欲罢不能！

▲真的是吃过的羊肉里顶尖级的羊肉了，没有任何膻味，那一块脂香膏肥的羊肉，一拉脱骨，毫不夸张！

手抓羊肉这一做法也是最能体现滩羊风味的，精选的羊肋排清水锅里煮熟，光蘸盐吃就极美！

羊排部位的肉纹理清晰，鲜美多汁，撕一口下来，嫩到不可思议。

喜欢吃羊肉，还没吃过我们宁夏盐池正宗滩羊肉、想尝试的朋友，别错过了。其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。

叫上三五知己、亲朋好友，和爱人、孩子、父母一起，席间你一言我一语地聊着家常，齿颊还散着羊肉的鲜香，几盅当地的小烧下肚，也不忘询问着各自的近况。何不美哉？

部分资料源于网络，侵删

鲍　捷丨编辑

刘　枫丨责编

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