这几日，国内众多顶尖沙排选手来到吴忠，一场激烈的沙滩排球比赛在吴忠市滨河体育运动公园展开。
@各位参赛选手和游客朋友，在参加体育赛事、赏美景的同时，吴忠特色早茶也不可错过哦~
频繁的商户往来，带动的不仅是当地经济，也将社交的需求藏进了早茶里。
这里的早茶，将填饱肚子与悠闲生活融为了一体。在仆仆风尘中，在广袤大地间，便是一缕最暖心的慰藉。
一次摆上一桌，肉食罗列，碳水排布，主打一个硬核的排场。
吴忠早茶囊括了肉食，面食，点心，凉菜，八宝茶等各色美食，将早中晚三餐融会贯通，简直是吃货的殿堂。
新的一天往往是被热闹的早茶氛围所唤醒的，大家在各种老字号或小馆子里乘兴而行。
就着一碗泡好的八宝茶，点一满桌的各式小吃、点心，闲话家常，海阔天空，铺开一天的好心情。
牛肉拉面作为早茶的开场嘉宾，那绝对是主角般的存在。
一碗香菜与辣椒油交相辉映的拉面，入口又辣又香，瞬间开启精神又满足的一天。
△清晨的一碗拉面是吴忠的四方食事，人间烟火。图源网络
西北干燥，饮食嗜甜，早茶一般会搭配热乎乎的八宝茶，这碗茶也是感受吴忠早茶文化的灵魂所在。
里面有红枣、桂圆、枸杞、芝麻、玫瑰、沙枣、核桃、葡萄干、茶叶等，还会加入一些冰糖或鲜玫瑰酱，喝起来甜香不腻，舌尖生津。
八宝茶传统饮法是用盖碗喝，当地叫做刮碗子，但现在很多餐厅都是用壶泡着拿杯子喝，虽然方便快捷了，却也少了些味道。
吴忠手抓，肉质极嫩且无膻味，吴忠人为了体验羊肉最本真的味道，还会刻意将手抓放凉，制成宁夏最具特色的凉手抓。
吴忠人讲究“羊壮肉香，羊吃肋条”，热吃解馋，凉吃劲爽。
没有什么比吃上一碗热气腾腾的羊杂，更能唤醒我们的味蕾，开启美好的一天了。
一碗货真价实的吴忠羊杂包含心肝肺肚肠头等部位，而构建其轮廓风味的是以羊肉羊骨熬出的高汤。
羊肚弹脆，羊肝绵密，羊肠肥润而有嚼劲，撒上葱花香菜，再来上一勺红油辣子，冒着尖的一大碗，别提有多过瘾了。
面肺不是肺。先将面粉中的面筋洗出，再把剩下的面糊糊灌入冲洗得不带血腥、干净发白的羊肺中，煮熟即可。
晾凉切丝的面肺和羊杂一起烫在羊汤中，失去面筋的面肺滑溜溜的，咬起来发绵，是鉴定一碗吴忠羊杂碎是否地道的标志物。
△白色像土豆一样的条状物就是面肺。图源Geethan
刚从牛肉汤里捞出的热牛肉配上炸红油辣椒，牛肉煮的是肥而不腻，瘦而不柴，沾上一点秘制辣椒油，一口咬下去肉汁四溢，那味道简直绝了！
凉拌牛肉相比于热牛肉来说味道更加清爽，一盘卤好的牛肉拌上辣椒油，青椒丝，油炸花生，蒜末，麻辣十足。
美食中又以各式小吃最具地方特色，典型的有馓子、油香、馅儿饼、糠麻丫子、鞋底糕等。
一份冒着热气，刚出炉的烫面油香是早茶桌子上不可缺少的一道面点，也是小编的最爱。
清脆爽口的凉拌沙葱、乳瓜、芹菜、木瓜丝、海带丝、土豆丝；
花样百出的小菜不但为食客开了胃，增添了不同的口感，也解了不少油腻感。
人们在享受吴忠早茶美味的同时，洽谈业务、联络感情、招待高朋。
综合《“味”你而来，解密吴忠早茶的美食“密码”》丨来源
郑小满丨编辑
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