烹 饪 方 法
主 料
羊羔肉、牛肋肉、小公鸡、鸡腿肉馅、鱼肉、牛肉馅
辅 料
鸡蛋、小米、芽菜、面粉、生粉、糯米、葱、姜、红椒丁等
调 味 料
盐、味精、鸡精、香料粉、胡麻油、料酒、胡椒粉、生抽等
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制作方法： |
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1 |
一品富贵鸡: 小公鸡切块腌制，与泡好的小米拌匀，装碗蒸熟。 |
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2 |
双喜珍珠丸: 牛肉馅调味搅打上劲，搓丸后裹泡好的糯米，蒸熟后点缓。 |
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3 |
三星蒸酥肉: 鸡腿肉切条腌制、挂糊炸酥，装碗加高汤蒸透，倒扣淋汁。 |
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4 |
四方扒牛腩: 熟牛腩切片码碗，垫芽菜，加原汤蒸透。 |
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5 |
五福蒸碗鱼: 鱼块挂糊炸制，装碗加高汤蒸熟，倒扣淋汁。 |
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6 |
六瘦羊羔肉: 羊羔肉块冲水后加料拌制，与炒面粉拌匀蒸熟。 |
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7 |
七运夹沙肉: 蛋皮包肉馅成夹沙，炸制定型。 |
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8 |
八面如意卷: 蛋皮裹肉馅卷制，蒸熟切片装盘。 |
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9 |
九九团圆饭: 糯米装碗蒸熟，倒扣成扣饭造型。 |