烹 饪 方 法
主 料
牛头皮
辅 料
荔浦芋头、青豆、大葱
调 味 料
卤汤所用香料及调味料(如生抽、冰糖、八角、香叶等，依秘方调整)
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制作方法： |
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1 |
把牛头皮清洗处理干净并焯水去腥。 |
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2 |
将牛头皮改刀成均匀块状。 |
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3 |
炒制卤汤，加入香料与调味料熬出香味。 |
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4 |
放入切好的牛头皮，小火慢卤至软糯入味。 |
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5 |
荔浦芋头切块蒸熟，与焯熟的青豆一同摆盘。 |
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6 |
卤好的牛头皮收浓汤汁后即可装盘食用。 |