当下，整个畜牧行业面临两个方面的压力，一是来自于需求端，因新冠疫情畜产品价格持续走低；另一个来自供给端，国际形势风云变幻引起原料价格大幅高起。面对双重压力下的巨大挑战，行业如何走出目前的困境，方向在哪里？该做什么，不该做什么？我在思索，你在思索，行业也在思索！4月10日，帝斯曼“谋定而后动，知止而有得”家禽系列公益讲座正式开播，帝斯曼动物营养与大中华技术总监（禽类）王恩玲分享“降本有度、增效不止”，以帮助广大养殖户有目的、有方向的理性实施降本增效，从而渡过当下难关。本次讲座由波米直播独家直播，近3万人次在线观看并互动交流。
王恩玲总监首先提出，我们要想降低成本必须有方法、有方案，而且成本不可能无限度的下降，要有限度，而这个度如何把握？我们都想提升效益，但怎么才能确保增效能够达到预期的效果，最重要的是如何提高生产效率，降低料蛋比？以蛋鸡为例，如果产蛋率提升一个点，那么9000只鸡每天的效益是45元；如果通过提高饲料效率采食量下降2g，那么9000只鸡每天的效益是59元；更重要的是鸡蛋价格，如果能改善鸡蛋品质，每公斤鸡蛋提高0.2元，一天可以增加效益105元。但降本有限度，即使饲料降低50元，9000只鸡每天也就节省49元。而且降本必须有方法，任何降本方案都不能以牺牲生产性能为代价，否则得不偿失。因此，降本与增效比，增效更重要，而且如果降本不当，可能还会带来更大的损失。
“鸡粪里到底有多少营养物质？”王恩玲总监谈到，根据美国FeedStuff（2017）鸡粪营养含量表可以看出，笼养干鸡粪的蛋白质达到28.7%，平养干鸡粪达到26.5%，而蛋鸡全价料的蛋白质只有15.4%，所以每天扔掉的不是鸡粪而是豆粕、玉米，我们能否把饲料消化率再提高一点？
“为什么鸡粪里有这么多的蛋白质？”王恩玲总监认为，这与玉米、豆粕的氨基酸利用率有关。玉米的氨基酸利用率是91%，蛋氨酸95%，但是胱氨酸只有89%，色氨酸只有83%；豆粕的赖氨酸利用率只有89%，蛋氨酸90%，胱氨酸只有79%。可见玉米、豆粕中有很大一部分氨基酸并没有被利用，我们能否把氨基酸利用率再提升一点？王恩玲总监建议，可以用总氨基酸、可消化氨基酸、理想蛋白模式来调整我们的配方。比如，不同的小麦其赖氨酸的含量差异非常大，最低到0.3%，最高的可以接近0.45%，因此不同的小麦，饲料中需要添加的氨酸水平也有差异；通过使用酶制剂可以降低料蛋比，是提升饲料效率很重要的一个方面。
当下，蛋鸡遗传育种发展的趋势有两个，一是100周产蛋数，从2000年的427枚发展到2020年的477枚，2030年将达到517枚，2040年达到550枚；二是100周料蛋比，从2.3降到1.85，最后要达到1∶1。
那如何改善我们的生产性能，降低料蛋比呢？王恩玲总监提出，第一是改善骨骼的发育来延长产蛋高峰期，其最大的挑战是造蛋材料（钙磷）的供给问题。第二是肠道的健康，肝脏和输卵管的健康。很多玉米的呕吐毒素水平都远远高于低风险线，所以要保证鸡的肠道健康、肝脏健康，霉菌毒素的控制是一个非常重要的方面。
如何提高鸡蛋本身的溢价？王恩玲总监认为，可以通过改善鸡蛋的营养，比如提高鸡蛋中DHA的含量来提高鸡蛋的附加价值，还有就是蛋品质的改善，从蛋壳的品质、蛋黄的颜色到蛋清的浓稠度，从而提高鸡蛋的溢价。
最后，王恩玲总监强调，降本有度！我们可能把饲料成本降低30元、50元，但是一定要在确保生产性能的前提下去降本；而在现有的基础上提高产蛋率、增加效益，可能比降低成本更有把握或者损失更小，更重要的是我们要看到未来预期的鸡蛋价格，因为Z时代的到来，年轻人越来越多，大家对鸡蛋的营养也会更加关注，如果一斤鸡蛋能多卖一毛钱，一天就可以增加效益105元。
