熬不过低谷，就看不到高光，这或许也是生猪行业的真实写照。近期，尽管猪价稳步上扬，但由于终端消费颓势难改，截至5月底，屠宰厂头均亏损已超120元。
在本轮猪周期中，不少猪企为了缓解周期波动风险纷纷入局屠宰业务，行业竞争加剧，养殖集团凭借成本优势挤压中小屠宰场生存空间，小型屠宰厂加速退出，未来屠宰行业集中度有望快速提升，传统大型屠宰将通过向深加工转型来提高盈利能力。
近两个月来，生猪行业“供应一头热”的压力正逐渐传导至屠宰端，市场需求走弱，白条涨价不及毛猪上涨幅度，屠宰加工企业出现倒挂现象。
“截至5月底，屠宰厂毛利均值约-121元/头，行业亏损情况普遍。”上海钢联农产品事业部生猪分析师郭丹丹接受财联社记者采访时表示，“目前对于屠宰厂而言存在两种困境，一是亏损情况加重，屠宰降量操作，但人均成本增加，二是鲜品销售压力大，存在被动入库的现象。”
而且当前生猪产业链信息传递速度过快，屠宰企业难以把握入库节奏。在近期某生猪讨论电话会议中，某屠企采购负责人表示，现在一旦猪价上涨，各个环节不到两个小时就会获得市场消息，情绪助推下会导致猪价连涨几日，但目前正处于传统消费淡季，且聚集性消费减少，目前已有部分屠宰场停止入库。
除了亏损严重，屠宰厂话语权亦逐渐减弱。随着生猪养殖规模化发展，市场散户猪源有限，北方屠企对企业猪源依赖程度提升。卓创资讯调研数据显示，山东作为屠宰大省，宰量前列的屠宰企业散户猪源收购缩减高达20%；在养殖规模化程度较高的河南区域，2021年河南大型屠宰企业收购猪源中，牧原股份（002714.SZ）和中小规模场、散户的占比约为8:2，但到了2022年大型屠宰企业收购比例几乎全部来自于牧原及中小规模场，散户猪源比例接近于0。
卓创资讯分析师李素杰表示，今年屠宰收购渠道变化更为明显，一方面是散户猪体型较差，且出肉率不高，屠宰企业收购意愿降低，另一方面本轮猪周期亏损时间近9个月，散户承担风险能力有限，且受资金限制，退市操作居多。
生猪调运管控升级，大型生猪养殖企业开始“入局”屠宰业务，对于传统屠宰企业而言，曾经的合作者变身竞争者，行业内部“厮杀”加剧。业内一线人员表示，在养殖规模化程度较高区域，屠宰企业竞争已经白热化，小型屠宰场举步维艰。
截至目前，牧原股份已投产屠宰产能2200万头/年，今年屠宰目标在1000万头以上。据了解，屠宰龙头双汇发展（000895.SZ）生猪屠宰产能2300万头，去年屠宰量达1100多万头。
业内人士认为，目前与传统的屠宰业相比，养殖企业发展屠宰产能不具备销售渠道优势，但仅仅是时间问题。牧原股份在近期调研活动中表示：“目前提升屠宰肉食板块盈利能力的关键点在销售端。”
郭丹丹表示，养殖集团根据养殖产能的布局配套建设屠宰厂，其原料成本与调运成本较普通屠宰厂有优势，因此产品价格具有一定竞争力，这会增加其余屠宰厂的产品销售压力。未来屠宰行业集中度会快速提升，传统大型屠宰企业向深加工转型，持续提高盈利能力。
在此背景下，中小型屠宰场加速退出已成定局。
近日，四川省农业农村厅发布《四川省生猪屠宰行业发展规划（征求意见稿）》中指出，对新建设计年屠宰生猪100万头以上的标准化屠宰企业，以及同一地市范围内年出栏生猪50万头以上的大型生猪养殖企业申办现代化生猪屠宰、加工、冷链配送一体化企业，原则上予以优先支持，并且不再批准年屠宰生猪15万头及以下的屠宰建设项目。
对于大型屠宰企业而言，向下游食品深加工转型成为破局之道，双汇发展2021年肉制品业营业收入占比同比上升，并成立了餐饮事业部，推广预制菜、餐饮食材等产品。龙大美食（002726.SZ）大力发展食品板块，并预测食品和预制菜总体增速保持两位数增长。
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