听课笔记 | 植酸酶最新研究进展：超越磷释放的全潜在营养价值

《植酸酶最新研究进展：超越磷释放的全潜在营养价值》

李月明 丹尼斯克动物营养与健康全球创新团队资深科学家

2024年3月12日，在“第五届饲料酶制剂与益生菌科技与产业发展大会”上，丹尼斯克动物营养与健康全球创新团队的李月明博士做了以“植酸酶最新研究进展：超越磷释放的全潜在营养价值”为主题的报告。报告中，李月明博士对饲料行业面临的挑战、高效植酸酶的研发并实现效益最大化、潜在营养价值研究方法及应用和配方中全潜在营养价值应用及带来的经济效益方面做了精彩的分享。

1. 饲料行业面临的挑战

原料和饲料成本不断增加，严重依赖进口谷物和豆粕，减少豆粕使用的压力将进一步推高价格，饲料毛利率持续下降，生猪养殖长期亏损。

2. 对植酸酶的新旧认识

旧：植酸盐 = 磷  植酸酶 = 从植酸盐中释放磷 = 降低饲料成本$$

新：植酸酶=植酸盐中释放有效磷 + 改善氨基酸/能量消化率= 更多和更可观的经济价值

3. 优化高效植酸酶的使用，进一步提高效益(全潜在营养价值)

（1）减少无机磷的使用

（2）应用能量和可消化氨基酸的营养价值：进一步降低饲料成本、减少豆粕用量、减少磷和氮排泄

（3）植酸酶的另一个重要功能：提高氨基酸和能量的利用率

4. 植酸对氨基酸和能量消化率的负面影响

5. 植酸酶提高氨基酸和能量消化率机理

（1）植酸盐在胃中是可溶的，植酸酶极易对其发生作用

（2）植酸-钙复合物在十二指肠/空肠/回肠中是不可溶的，植酸酶难对其发生作用

（3）植酸酶的作用部位：胃肠道前端，在植酸结合氨基酸，钙形成不溶性复合物之前

6. 植酸酶的作用效率

（1）高效作用区域：胃肠道前端，在植酸结合氨基酸，钙形成不溶性复合物之前与植物原料中IP6具有高亲和力

（2）快速降解 (快速、完全地降解可溶状态的植酸)

（3）只有酸性植酸酶可以降解胃肠道前段的植酸

（4）自大肠微生物的内源植酸酶也可以进一步降解植酸，但是所释放的磷已经无法被动物吸收

7. 高效植酸酶应该具备的特性，从而在胃肠道前端尽可能快速、完全地分解植酸

（1）更高的生物效率源于：更宽的pH作用曲线，低pH值 (2-4) 下表现出更高的酶活

（2）与IP6亲和力更高

（3）低pH值下更快降解IP6（胃肠道前端），减少IP6抗营养作用

（4）降解IP6 释放更多磷

（5）快速降解 IP6-IP5, 减少“植酸-钙”复合物

（6）更快降解“植酸-蛋白”复合物

（7）优异的胃肠道稳定性

（8）先进包被技术赋予耐高温特性

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