听课笔记 | 酶制剂产业：前沿技术发展新质生产力

《酶制剂产业：前沿技术发展新质生产力》

陈坚  江南大学未来食品科学中心

2024年3月12日，在“第五届饲料酶制剂与益生菌科技与产业发展大会”上，江南大学的陈坚院士做了以“酶制剂产业：前沿技术发展新质生产力”为主题的报告。报告中，陈坚院士从生物制造：前沿技术发展新质生产力、酶制剂产业：前沿技术发展优质生产力以及特别关注等方面为我们做了精彩的分享。

1. 生物制造：前沿技术发展新质生产力

（1）生物制造：实现生物经济的主要途径

（2）特点和价值

致力于把生命科学发现转化为实际的产品、过程、系统和服务，可为化工、能源、材料、轻工、环保、医药、食品等产业链创造新的制造模式和经济形态。

（3）具体过程

以前沿生物技术为基础，利用菌种、细胞、酶等生物体代谢机能或催化功能，通过工业发酵规模化生产目标产物的制造过程。

（4）发酵产业是重要部分

生产菌种改造→发酵过程优化与控制→产物分离提取纯化

（5）面临的挑战

需要技术更快迭代升级和产品更多覆盖拓展。

（6）前沿技术

●  合成生物学(技术）：生物制造的核心

●  合成生物学：建物致用（细胞工厂）

●  合成生物学：底层技术

●  精准发酵和智能化制造

2. 酶制剂产业：前沿技术发展优质生产力

（1）应用领域占比

食品酶、饲料酶、医药酶占比超过75%。预计未来5年仍将维持最大市场份额，增长潜力巨大。

（2）应用目的

食品酶的高效性、特异性、安全性有助于食品高品质改良，在食品工业升级中起关键作用。

（3）主要的技术创新方向

新酶设计及功能优化、酶高效制备重组表达系统构建、普适与易用的酶分子改造、酶制剂高效复配和工业应用。

3. 前沿技术发展新质生产力

极端酶、新酶挖掘与从头设计、超高通量筛选与体内进化。

4. 特别关注

（1）美国生物技术和生物制造：明确目标(2023年3月22日)

●  粮食和农业创新：20年内：建造一个可用作食品、原料、化学品或药品生产底盘的合成最小（细胞）工厂。

●  推进交叉领域：5年内：对 100万种微生物的基因组进行测序，并了解至少80%的新基因的功能；3个月将生物工艺扩大至商业生产规模，成功率达到90%

20年内：发现新基因序列、新陈代谢和功能的速度提高100倍

（2）我国合成生物学：各地区的行动

广东、湖北、山西、北京、上海、天津、湖北、成都杭州等省市纷纷发布合成生物产业发展规划。

（3）观测落实大食物观

向森林要食物、向江河湖海要食物、向设施农业要食物、向植物动物微生物要热量、要蛋白。

5. 总结

●  以前沿技术发展酶制剂工业新质生产力

●  发现新功能工业酶种、发明酶制备新技术、发展世界水平中国特色的酶制剂工业

●  重要产业“自主可控”、重点技术“并跑领跑”、重大产品“特色优势”

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