听课笔记｜乳酸菌与酶制剂对饲料中真菌毒素脱毒的研究及应用

《乳酸菌与酶制剂对饲料中真菌毒素脱毒的研究及应用》

王岚 中国科学院大学上海营养与健康研究所

2024年3月11日，在“第五届饲料酶制剂与益生菌科技与产业发展大会”的“科为博杯”青年科学家论坛上，中国科学院大学上海营养与健康研究所的王岚博士做了“乳酸菌与酶制剂对饲料中真菌毒素脱毒的研究及应用”的主题报告，阐述了乳酸菌在饲料中的应用现状和前景，以及乳杆菌对真菌毒素脱毒作用的研究进展，并介绍了研究团队新一代霉菌毒素降解酶的科研应用转化实例，其对黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮等降解率高、降解速度快，性价比高，目前已面向市场推广使用，在霉菌毒素降解领域具有划时代意义。

1、畜禽水产养殖过程中真菌毒素污染来源

饲料污染、饮水污染、饲料添加剂污染、环境污染、储存和运输污染。

2、饲料中真菌毒素脱毒措施

（1）无机吸附剂：活性碳；硅铝酸盐；蒙脱石；膨润土

优点：价格便宜，易获得；对AFB1吸附效果明显

缺点：容易解析；吸附饲料营养；污染环境；潜在重金属超标；对极性弱的毒素吸附效果差

（2）有机吸附剂：酵母细胞壁

优点：对ZEN吸附效率高，有一定免疫功能

缺点：对其他毒素吸附效率低；添加量大；环境污染

（3）微生物/酶降解：枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、多功能降解酶

优点：对毒素有良好的降解效果，无环境污染，不吸附饲料营养

缺点：微生物肠道定植；毒素代谢产物复杂，安全性存疑；降解毒素时间长

3、乳酸菌作为饲料添加剂的功效

促进消化吸收、增强免疫功能、调节肠道菌群平衡、促进畜禽的生长发育、

降低畜禽环境压力。

4、乳酸菌对真菌毒素的防控脱毒作用

竞争优势、产生抗菌物质、降解真菌毒素、改善饲料质量、增强免疫力。

5、植物乳杆菌Lp-PDX1对真菌毒素脱毒研究

（1）筛选获得一株高效抑制镰刀菌的乳酸菌

（2）植物乳杆菌Lp-PDX1能抑制扩展青霉生长

（3）植物乳杆菌Lp-PDX1高效转化展青霉素

（4）植物乳杆菌Lp-PDX1降解PAT的产物

（5）植物乳杆菌Lp-PDX1与PAT共培养后，蛋白表达发生了显著变化

6、新一代霉菌毒素降解酶的研发及应用

（1）降解酶对毒素的作用机理

（2）降解酶的稳定性和脱毒效果

（3）降解酶目前的转化应用现状

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