2025年3月7日，在“第六届饲料酶制剂与益生菌科技与产业发展大会”上，中国农业大学的呙于明教授做了以“酶提升鸡饲料净能价值”为主题的报告。呙教授详细阐述了净能（NE）在鸡饲料中的重要性，介绍了净能数据的获取方法，包括间接测热法和新型智能营养代谢测定仪的应用，并展示了净能数据在降低肉鸡生长成本、改善产蛋鸡生产性能方面的应用案例。此外，他还探讨了酶制剂提升饲料净能价值的机制和效果，强调了酶制剂在提高饲料利用率和动物健康方面的潜力。
1 鸡饲料净能价值的重要性
（1）能量营养评价技术体系：净能（NE）体系比代谢能（ME）体系更精准，鸡对日粮净能更敏感。净能体系能够更准确地反映饲料的能量价值，从而优化饲料配方，提高生产性能。
（2）饲料热增耗：饲料消化吸收过程、营养物质代谢做功、肾脏排泄代谢物和肠道发酵等过程均会产生热量。其中，蛋白质的热增耗最高，糖次之，脂肪最低。净能体系通过扣除这些热增耗，更准确地反映饲料的实际能量价值。
2 净能（NE）数据的获取
（1）间接测热法：通过测定动物在一定时间内O2消耗量和CO2生成量，计算产热量。该方法操作简单、周期短，但设备昂贵且需专业技术维护。公式为HP(kJ)=16.1753×O2(L)+5.0208×CO2(L)（Brouwer等，1965）。
（2）新型智能营养代谢测定仪：采用高精气体传感器和激光检测技术，具有精度高、采集周期短等优势，技术水平“国际领先”。检测精度由1%提升至1‰，检测效率提升了67%，全周期检测时间仅13分钟。
3 净能（NE）数据的应用
（1）降低肉鸡生长成本：基于NE配方可降低肉鸡生长成本，增加养殖效益。例如，应用净能体系每只鸡饲料成本比代谢能体系低0.16元（燕磊等，2024）。在“圣泽901”白羽肉鸡中，NE配方降低料比（FCR）0.012、降低成本7~9元/吨、欧指提高10左右（卢长吉，2024）。
（2）改善产蛋鸡生产性能：以NE为基础的配方可改善产蛋鸡生产性能（Barzegar等，2020）。
4 酶制剂提升饲料净能价值
（1）影响饲料净能价值的因素：包括非淀粉多糖（NSP）、蛋白质与晶体氨基酸含量、油脂含量及其脂肪酸组成、抗营养因子、家禽品种与生理阶段、肠道健康、环境应激和饲料质地等。
（2）酶制剂的作用：
木聚糖酶：改善小麦日粮有效能价值，AME升高0.5MJ/kg（4.19%），NE升高1.66MJ/kg（26.05%）（Guo等，2011）。增加DM保留量和AME，提高NEp和能量保留效率（Olukosi和Bedford，2019）。
蛋白酶：增加AME（+73kcal/kg）和NE（+100kcal/kg），NE/AME比值从74.7%提高到76.2%（Cowieson等，2019）。在低蛋白日粮中，外源蛋白酶显著提高能量代谢和生长性能（班志彬，2023）。
甘露聚糖酶：降低玉米豆粕型日粮的热增耗，显著提高净能价值和饲料转化效率（张晓丹等，2024）。
5 总结
呙于明教授的报告强调了净能体系在鸡饲料中的重要性，通过间接测热法和新型智能营养代谢测定仪获取净能数据，优化饲料配方，降低养殖成本，提高生产性能。酶制剂，如木聚糖酶、蛋白酶和甘露聚糖酶，通过改善饲料消化率和能量利用效率，显著提升了饲料的净能价值。
听课笔记来源：华南农业大学 刘松涛、梁富锐。
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