1940生、祖籍福建省晋江市。厦门大学美术系教授, 研究生导师，1985年—1993年任该系首任系主任。是该系的主要创办人之一。中国美术家协会会员。曾任福建省美术家协会理事、福建省美术教育研究会常务理事、厦门市美术家协会副主席。
1964年毕业于中央美术学院油画系吴作人工作室。师承吴作人、艾中信、韦启美、戴泽、侯一民、靳尚谊、詹建俊、靳之林等名师。从艺五十四年，致力于油画创作、教学及学术思考，发表了具有学术深度的专业论文；其油画作品具有浓郁的闽南情怀和醇厚内敛的艺术意味，严谨又抒情，具有传统功力又满怀创新活力，由于他长年不逐时尚，不随潮流，不喜炒作，静心循着自己的艺术方向踏实探索，在色的光彩的艺术呈现方面有独到的感悟及高品位的艺术表现，艺术上独树一格，耐读而蕴涵感染力。洪瑞生教授是位有深厚艺术造诣、学术涵养和丰富教学经验的资深的中国油画家。
晌午
2014年作
鹭海雄风
2014年作
鹭海雄风（局部）
2014年作
晨泊
2011年作
春江水
2011年作
雾从海上生
2010年作
波远涛声近
2010年作
波远涛声近（局部）
2010年作
秋实
2008年作
巴黎郊区奥维尔
2008年作
初冬
2007年作
深山土楼
2006年作
郊野孟冬
2006年作
鼓浪屿三一堂
2000年作
琴室（2）
1999年作
暖风
1998年作
暖风（局部）
1998年作
平静的海
1995年作
日光岩下的小街
1993年作
厦门南普陀寺
1993年作
闽南渔船
1992年作
满园秋色
1992年作
琴室
1987年作
琴室（局部2）
1987年作
鼓浪屿八卦楼
1983年作
渡口夕照
1982年作
延平郡王讀書處
1979年作
洗衣
1979年作
玫瑰色的傍晚
1979年作
渔村晨炊
1979年作
蓝色的远山
1965年作
黔寨雪
1965年作
闽南村庄
稚情
陽光土地和海洋
四月的樹花
暮色
午后桔园
晨光
塔川古屋
海
炮台激战
退潮
风景（1）
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