我问一位朋友：对陕西的印象是什么？他说：“存留着众多文化风俗和古迹，面食特别丰富！”的确，陕西是一个农业大省，主产小麦，八大怪里面食就占了两种，加上陕西娃久而久之踏实本分，所以面食成为这里的餐桌主食。在大荔县就有一个将面食技艺发挥到极致的产物——花馍，要感受这里最接地气的民俗，感受纯正的关中味儿，一定不要错过大荔庙会，这里每年农历“二月二”都会举办庙会，主角就是花馍展，花馍是面食里面的工艺最复杂的，被誉为食物雕塑。
感悟大荔人文
为了探寻这个古老的非物质文化遗产——花馍，我们来到了地处中平原东部的大荔县，大荔古称同州，历史悠久文化灿烂。史载“九穴同流，同州所繇得名也。”相传夏禹时期，得到治理的洛河流到此处注入渭河，同州也因此得名。同州也是大荔在国内外影响最久远的名称，有大量的名胜古迹和文化遗存为证，如丰图义仓、岱祠、大兴国寺、同州圣教序等，许多人依传统仍称自己是“府里人”、“同州人”。在早前的文献中，有大量称谓大荔为“同州”，同州花馍、同州带把肘子等等。话说同州，不是为了怀旧，不是由于伤逝，更不是迷恋于抒发思古之幽情，而是为了从“说”中了解同州，从中获取智慧，汲取力量，以便张扬同州风情，深刻了解同州的现在。
在众多大荔县民俗文化中，最具传承性的就属——花馍，它精致和复杂的工艺，完全就是面粉堆砌出来的雕塑。花馍俗称“礼馍”、“花花馍”、“面花”，渭北花馍的民俗文化内涵丰富，造型雅趣奇特，有着浓厚的地方特色。
亲历药王庙会
农历“二月二”即为龙抬头，而在被誉为“面花之乡”的大荔县羌白镇阿寿村，这一天会举行盛大的庙会仪式来祭奠药王——孙思邈，祈福家人身体健康平安。相传阿寿村曾是唐代名医孙思邈行医治病过的地方，后来人们为了纪念一代名医，在这里建造了药王庙，每逢农历二月初一都要举行面花祭祀巡游活动，这一活动承传了数百年！
2014 年3月2日，我们携英菲尼迪车友慕名而来，从渭北花馍开始，了解这一代的历史文化变迁以及社会发展。从西安驱车，走南绕城高速经过连霍高速、渭蒲高速这一段让路况很好，下高速后走G108国道直接来到阿寿村。十二点我们达到目的地阿寿村，在村头路口锣鼓声和鞭炮声已远远传入耳际。村民们在“花苫鼓”、“跑骡车”的开道下，抬着各组做的以药王山的景点和典故为内容的花馍，送到村里的药王庙，阿寿村本地的、外村的男女老少聚集在街道两边等候巡游队伍到来，巡游遵照“东起西落”的老传统，按照“东、南、北、西”的顺序出发。供品走在前面，四张桌，每张桌由四个妇女抬着，依次是秧歌队、锣鼓队、花轿队，四匹骡子并驾的锣鼓车是队伍的“尾巴”，一路敲敲打打，载歌载舞。队伍绕村一周后，到达药王庙，给药王献上花馍。大荔县阿寿村制作各种有关纪念药王孙思邈的“花馍”，相传是由古代金石礼品演化的产物,流行于黄河流域麦产区的一种极具地方特色的民间艺术形式，村民们每年都要提前三五天，靠巧手揉捏有关纪念药王孙思邈的花馍。
在渭北祭祀花馍中，最具代表性的当数大荔县羌白镇阿寿村的大型药王庙祭祀花馍群阵，供品面花要求高，制作复杂，由全村“八队四社”共同来完成，村上统一调配指挥，每社做几件，最后组成一副完整的作品。药王庙祭祀花馍依照古药王庙建筑格式，逐件生捏熟蒸组合而成，分为药王庙、药王洞、蜗牛山、戏楼、药葫芦、花轿、牌楼、狮子、守门虎龙柱等二十多件。花馍蒸好后，在“二月二”前两天，敲锣打鼓、花苫鼓开道，恭恭敬敬送到村上的药王庙。
探寻阿寿花馍
花馍，它普遍流行于以吃面食为主的北方。用普通面粉，利用针线、梳子、剪子为工具，靠手捏制而成的一种民间工艺美术品，制作手法有切、揉、捏、揪、挑、压、搓、拨、按等。相传它是古代金石礼器和图腾演化的产物。至今渭北平原逢年过节走亲访友、婚丧嫁娶、时令节气也用不同的花馍表示对不同年龄、不同辈分人的敬重和期望，所以，花馍不同，其形态含义亦各有千秋。在渭北平原，有一种造型独特的花馍名叫“花鹣鹣”，逢女儿出嫁时娘家则要在“正月十五”前，给女儿送去，这种花馍多以猫脸和鸟身为型，形状憨乎可爱饱满诱人，似一个个白胖胖的蚕宝宝，故而俗称“鹣鹣馍”。
大荔阿寿花馍，在全省乃至全国都很出名，特别是八鱼乡阿寿村的“花馍”更是以其独特的制作技艺、生动的造型著称。我在阿寿村亲眼目睹了马阿姨制作面花的高超技艺。我们围坐在案板旁边，放着一个发酵好的面团，只见老人三下五除二地揉好面团，然后用菜刀、木梳、剪刀、几个瓶盖儿，还有碗里放着的红枣、绿豆、黑豆这些东西，便能创造出栩栩如生的花馍造型。
爱心传遍阿寿
在体验传统关中传统民俗的同时，我们也没忘记将爱心存留在这里。活动当天，曲江华著中城携手英菲尼迪车友会，以及《畅游》杂志，共同为阿寿村小学捐赠了助学爱心用品，孩子们质朴的感谢深深触动着现场的每个人，同时也让生活在城市的我们感触良多。大家还参观了校舍，与小朋友们之间的交流，更让我们关注他们的学习生活，这所小学目前生源仅不到二十位，我们仅付出自己的绵薄之力和爱心，唤起大家对他们的关注。
美食
大荔三大美食看完盛大的庙会以后，从阿寿村来到大荔县便开始味识此地。著名的“大荔带把肘子”为明朝弘治年间同州城里厨师李玉山创制。这道菜的独特之处是将猪肘子保留了完整圆润的造型，同时色泽红润诱人，蒸好后扣入盘中，上桌时另带葱段和甜面酱小碟，海吃一口肉，同时吃葱段蘸酱是标准吃法，肘肉酥烂不腻，肘皮胶粘，香醇味美。
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