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提前声明：本文的前身为畅游君机缘巧合间发现的一篇网络疯传帖，本着与大家有福同享有吃同往的共享精神，畅游君一边默念“高手在民间”的绝对真理，一边将帖子略作补充，稍加调整，以精编的形式呈现给大家。准确来说，这部民间版舌尖上的陕西覆盖得并不全面，但还是严格遵守了“舌尖体”的风格，同时也更加贴近陕西的本土地气。相较官方版，也许它更能让你拍案叫绝，大呼过瘾。
第一弹 自然的馈赠
陕西地处中国内陆腹地，纵跨三个气候带，自然形成了陕北、关中、陕南三大区域。陕西的物种是丰富而朴素的，勤劳质朴的陕西人享受着自然的馈赠，用智慧创造出独具特色的陕西美食。
小米
小米又名粟，古代叫禾，距今已有8千多年的历史。今天世界各地栽培的小米，都是由中国传出去的。在中国，最为有名的是陕北延安一带的小米。那里光热充足，昼夜温差大，因此，那里出产的小米色泽金黄、颗粒浑圆，蛋白质含量高达13%。用小米熬制的粥黏糯芳香，营养丰富。小米可以单独熬制，亦可添加大枣、红豆、莲子等，熬成风味各异的营养粥。在中国北方，许多妇女生育后都用小米加红糖调养身体，因此，小米粥亦有着“代参汤”的美誉。
荞麦饸饹
在陕西，除了“小米加步枪”，还有一种极具个性的谷物——荞麦。荞麦在所有谷类中被称为最有营养的食物，唐朝时，荞麦由中国经朝鲜传入日本，现今荞麦面条在日本十分流行，因其丰富的营养和特殊的健康成分而颇受推崇。回到中国，陕西人将荞麦用到极致。除了把荞麦制作凉粉、煎饼、碗砣等风味美食外，最出名的当属荞面饸饹。制作饸饹的时候需要一种特殊的器具——饸饹床子。
除此之外，还可以灌上几勺温热的羊肉汤，再加上辣子、蒜茸、麻油、香醋、青菜，至此，羊肉与饸饹便达到了和谐如一的境界。
定边盐
陕西北部的定边县有一个盐湖。那里的食盐开采，始于秦汉，迄今已有2000 多年的历史。每年的三伏天是打盐的黄金时刻，盐农们常常头顶烈日，脚下的卤水两天就腐蚀烂一双胶鞋。在上个世纪40年代，八路军359旅来到定边盐湖采盐。当时的定边盐被誉为中央第一财政，为抗日战争的胜利立了大功。
定边盐是自然赠与定边人的财富。数千年来，定边盐湖养育了一代代以打盐为业的盐农，也成就了人们餐桌上的一道道美味。
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