食在蓝田 | 蓝田厨师学校举办首届烹饪技能大赛

为检阅阶段性教学成果，搭建师生交流展示学习平台，蓝田厨师学校成功举办首届烹饪技能大赛。大赛特邀学生家长代表现场观摩。县委组织部、县教科局、县人社局等相关领导出席开幕式。

大赛由该校专业课教师担任评委，文化课教师和学生全员参与，同台竞技。学校按照近期教学内容设置广锅、瓢工、刀工、裱花、面塑、水饺、雕刻等七个项目。其中广锅以学生团体赛和教师组个人赛进行，瓢工以学生团体赛和个人赛进行。

大赛第一阶段为“学生团体广锅”展示，所有学员闻令而动，动作娴熟、舒展大方，瓢中沙子不撒不漏，手勺配合协调，整齐划一。教师组广锅个人赛更是展示出了教师的技能水平。

由三名学生代表展示的手拉龙须面，吸引了众人的目光，只见他们将手中的面团拉成长条，两手各握面的一端，提离案板，上下舞动，抖甩拉抻，然后两手合拢旋成麻花形，这样反复几次后，如同魔术一般，起初又短又粗的面团已被拉抻得细如发丝，柔软而强韧，赢得在场人员的一致赞赏。

接下来的瓢工团体赛和个人赛，选手们仍然闻令而动，以合适的频率、幅度和技巧将瓢中750克沙子翻得均匀且不撒不漏。

刀功是厨师的从业基础，所谓“七分刀功，三分火功”，说的就是刀功的重要性。在刀工比赛区，选手们拎起菜刀，拿起土豆，在砧板上谨慎地施展着自己的“刀法”，削皮、切片、切丝，细腻的刀工，娴熟的技艺，切出的土豆丝粗细均匀，令在场观看的学生和家长赞叹不已。评委们根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。

食品雕刻个人赛参赛场上，选手们待比赛口令发出后，展开了持续两个半小时的比赛竞技。赛场上切果蔬声、雕刻声不绝于耳，他们运用各种雕刻手法，从构图的疏密、落刀的深浅到运刀的节奏，对普通的食蔬进行精雕细琢。在刻刀一进一出之间，一件件精致灵动的雕刻作品就呈现在大家面前。现场的评委老师反斟酌，为每件作品进行细致的打分评判。

中西式面点赛场上，从制作花纹清晰、外型饱满的饺子到带有玫瑰装饰的裱花蛋糕，再到充满创意的面塑，每组参赛选手都用尽心思、使出浑身解数，精心制作菜品，展示自己的厨艺技能，每个环节的细节处理都能看到选手们的认真细致。

这次大赛激发了学生的创作热情，提升了专业技能，增强了学生职业自信，对创新课堂教学有着很大的作用。大赛结束后，学校对取得优异成绩的学生和教师进行了表彰奖励。

蓝田厨师学校将以举办烹饪技能大赛为契机，进一步强化管理，走职业学校内涵发展之路，努力朝着办厨师名校的目标迈进，把蓝田厨师学校打造成厨师人才孵化基地，为进一步擦亮“蓝田厨师”品牌，助力乡村振兴，建设“五有六好五示范”的绿色蓝田、幸福家园贡献力量。