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慈禧太后钟爱的茯苓,为什么被称为「仙家上物」?

慈禧太后钟爱的茯苓,为什么被称为「仙家上物」? 广誉远大健康
2024-01-19
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导读:这方方正正的茯苓丁,光看着都赏心悦目!颜控必入!
每日餐后小甜点来点茯苓饼怎么样?

可别小看这个小圆饼,这可是慈禧太后的钟爱小食。

相传,有一年,清代的“白富美”慈禧太后在香山行宫养病。老方丈进献了自己做的小圆饼数枚让她服用。

慈禧太后吃完甚是欢喜。后来追问之下,得知这种小圆饼叫茯苓饼,于是命人研习制作方法,常年服之。此后慈禧便成了茯苓的忠实粉丝。


虽说是仙家上物,慈禧钟爱,又自古被赞誉为“药膳白银,但茯苓本身可是非常「亲民」的。

颜值超高的茯苓

它的形状酷似菌菇。说「酷似」好像也不合适,因为茯苓本就属于真菌界。

茯苓主产安徽、湖北、河南、云南。生有茯苓的地面,一般具有以下特征:

  • 松林中树桩周围地面有裂隙,敲之发出空响;
  • 松树附近地面有白色菌丝(呈粉白膜或粉白灰状);
  • 树桩头烂后,有黑红色的横线裂口;
  • 小雨后树桩周围干燥得快,或有不长草的地方。

茯苓的采收时间因地理位置和气候条件不同而有所区别。

一般以7月中旬至8月中旬为茯苓采摘的黄金期。此时,茯苓的干燥度较高,质量较好。夏季富含阳气,气候温暖,有利于茯苓的生长和采收。

秋季是茯苓生长的第二个生长高峰,此时茯苓的药效也相对较好。所以8月下旬到9月上旬也可以进行采摘。

挖出茯苓后除去泥沙,堆置“发汗”后,摊开晾至表面干燥,再“发汗”,反复数次至现皱纹、内部水分大部散失后,阴干,外皮薄而粗糙,棕褐色至黑褐色,有明显的皱缩纹理,称为“茯苓个”,最终呈类球形、椭圆形、扁圆形或不规则团块存在。

按照不同部分切制、经过处理后的茯苓个会变成茯苓丁或者茯苓片。

茯苓丁呈正方体形状,规整如一,棱角分明,每一粒方正紧实,颜色呈奶白色,颜控党狂喜!


超级百搭的茯苓

买回去可以用于泡水、煲汤、煮粥,或者做一道慈禧太后的钟爱小吃「茯苓饼」,都是很不错的选择。

茯苓小饼这样做!

先将茯苓块放入破壁机里打成茯苓粉。

再把面粉、鸡蛋、茯苓粉、苏打放在一起,加60克的凉白开水,边倒水边搅拌,成糊状就可以了。

锅中放油,油热后倒入面糊,改小火慢慢煎至两面金黄。切一切就可以来吃了。

泡水的话你会发现,好的茯苓,泡出来的水特别清澈透亮。用于煲汤的话,可以搭配熬制猪骨汤、鸡汤、老鸭汤,老鲜亮了~


但有细心的朋友会发现,如果不使用破壁机研磨成粉的话,这个茯苓块不管怎么煮都煮不烂呢?

这里有一个小技巧,茯苓块想要煮软一下,可以在煮之前提前浸泡3小时左右,让茯苓充分吸收水分,变膨胀,再去慢慢炖煮,就可以充分释放茯苓的「本性」。

好茯苓,看细节

百搭又便宜,又这么「亲民」的好物可是不多见了~

市面上鱼龙混杂的茯苓产品很多。所以专业的事就交给专业的人去做啦!

广誉远挑选茯苓,这5点缺一不可!我们如此挑剔,只为给大家挑选好茯苓!



  • 地道选材
我们选取的是安徽产区的茯苓,在向阳、温暖的山坡上自然生长,砂质土壤,疏松/排水良好

  • 精细切丁
从源头把控,保证原色原味,手工去皮,机器切丁,手工筛选,完整均一,自然晾晒,拒绝硫磺,用传统的加工工艺,只为给您安心的品质茯苓

  • 去糙取芯
加工过程精细到每一厘米,呈立方块进行取芯,颜色呈白色,每粒都方正紧实


  • 干净无杂
熬煮后茯苓清香绵柔,咬一口有粘牙感,保证色相味俱佳

  • 专业机构认证
多项农残检测合格,放心购买有保障



写到这里,小编已经忍不住要去下单了···

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