中国是白酒的故乡，在中国五千年历史长河中，酒和酒文化一直占据着重要地位。一方水土，酿一方美酒。4月22日，宝鸡日报小记者团的成员与家长代表，一起走进陕西西凤酒股份有限公司触摸历史感受酿酒文化。
伴随着一首酒香四溢的诗句“送客亭子头，蜂醉蝶不舞，三阳开国泰，美哉柳林酒”，小记者们探秘“西凤”之旅正式开启。
阳春三月，行走在凤翔县柳林镇的街道上，路旁柳树上青黄的柳芽已经迫不及待地向外张望，她们已经急不可耐要来装扮这个世界。作为千年酒乡，柳林镇早已柳树成荫、绿意盎然。当天上午，小记者们和家长代表们顺着酒香，来到了位于凤翔县柳林镇的陕西西凤酒股份有限公司。在厂门口，一尊汉白玉雕像十分显眼。小记者们叽叽喳喳地讨论着雕像到底是谁，家长们也纷纷猜测。在讲解员的介绍下，小记者和家长们了解了裴公颂酒和弄玉吹箫与西凤酒的渊源，了解了西凤酒的建设发展史。
60年来，陕西西凤酒股份有限公司员工从最初的209人发展壮大到现在的4000余人；从成品酒年产能1000吨到现在的年产10万吨；从单一纯凤香型产品，到经过继承创新，按照市场需求研发出淡雅凤香型、绵柔凤香型和陈年凤香型等多种适销对路的产品体系；市场销售从21世纪初的3亿元发展到目前的近40亿元；西凤酒品牌价值也达到605.08亿元，名列中国白酒类品牌价值排行榜第4位，并成功蝉联中国企业品牌价值500强。
陪同小记者参观的陕西西凤酒股份有限公司基酒生产管理中心主任张立新介绍，企业要发展就要懂得取舍。所谓的取，就是酿酒工艺上对产品品质、对西凤酒文化的坚守，不仅要坚守，还要继续发扬光大。所谓的舍，就是那些固有的封闭概念和条条框框，作为“卖酒人”，要把眼光放长远地去做市场，开拓创新，求得发展。
手艺活、匠心之品，不仅仅是因为它浑身所散发的真诚气质和难以复制的珍贵，更重要的是，它们集结了西凤人的创造智慧，表现着千百年来西凤工匠精神的默默坚守。
粮是酿酒之基。西凤酒的酿制酒粮均来自于专属生态粮食基地，每批原粮从进入制曲、酿造环节，都经过了数十道工序进行筛选、分拣、干燥、存储、清洗，保证全程无污染。
进入生产区，小记者们最先看到的是一排粮仓，一辆辆满载酿造原粮的大货车开进来。经过多次严格检验后,车上的粮食被传送带输送进仓库里。“哇，好大的粮仓啊。
这要装多少粮食？可以酿造多少酒啊？”小记者杜依轩向一旁的工作人员提问。工作人员介绍，西凤酒原粮仓储共建有混凝土筒仓33个，每个筒仓高24米，直径8米，可储存1800吨高粱，33个筒仓共有近5万吨的储藏能力。
看过了粮仓，跟随着讲解员的脚步，就来到了制曲车间。曲乃酒之骨。制曲需要合适的温度，把握好用量、湿度、时间，才能制成曲胚。在曲房内，曲胚整齐垒放着，小记者和家长一起感受了西凤酒大曲的制作过程。在这过程中，大家得知了一块曲胚在培养的30天内要经过9次翻动。
一个曲房内大约要放3800块曲胚，这就意味着，要经过人工近4万次的翻动，才能制成。满身大汗的吕子豪兴奋地说：“等再过30天就有我酿造的西凤酒了。”
李坤钰的妈妈是小记者团优秀志愿者家长，她在和老师交流中表示，现在生活条件好了，吃苦耐劳、坚持不懈的品质只能让孩子在书本里体会，在生活中实践的机会少之又少，这样的体验活动正弥补了实践的缺失，对孩子来说是一件好事。
凤翔县柳林镇，位于世界黄金酿酒纬度，拥有最适宜酿酒的气候、土壤和水源，为酿制高品质的西凤酒奠定了基础，使得西凤酒早在1915年就远涉重洋，代表国货摘得巴拿马万国博览会金奖，并与茅台、汾酒、泸州老窖比肩，傲立首届中国四大名酒行列。它三千年无断代传承，历久弥新，成就了今日的酒之珍品、国脉凤香。
那么，这种酒是怎么酿出来的呢？在酿酒车间,小记者们找到了答案。
西凤酒酿酒车间里蒸汽腾腾，工人们正在甑锅旁忙碌。紧挨着甑锅的是西凤酒发酵所需的数千个窖池，一台台行车在上空来回穿梭，已经在窖池里发酵好的酒醅被运送至甑锅旁,由酿酒师傅们一锨一锨均匀地装进大甑锅里。
装甑不仅是一项体力活，更是一项技术活。它要求师傅在装锅时要做到轻、松、薄、匀、平,不偏锅、不跑汽、不压汽,见汽撒醅。装甑水平的高低,能直接影响到出酒的多少以及酒的质量。装甑结束,工人们将盖子盖上,接着连通冷却器,几分钟后,西凤美酒便经过高温蒸汽蒸馏之后进入冷却器，变成液体原酒缓缓流出。此时，经验丰富的工人要按照掐头去尾、分段择酒的原则，通过观看酒花泡沫的微弱变化，将刚酿出的基酒划分为不同的等级，装在不同的酒桶里,送往酒库储存。看着从粮食变成白酒的过程，跟着酿酒师傅学习看酒花辨酒度的绝活儿，小记者既感到惊讶又觉得神奇。
后面还有更神奇的东西在等着他们。“这是竹篮子？”“这是装粮食的吗？”……在酒海储存库内，看着一个个大酒海，小记者好奇地提问。“这可不是装粮食、装菜的篮子，这是用来储存西凤酒的。”听着讲解员的介绍，小记者惊讶地睁大了眼睛，竹篮子装酒不是就漏了。看着满腹疑惑的小记者，讲解员笑着介绍，西凤大酒海是以藤条编制成一个大篓，用豆腐填充缝隙后，再用上好的构树皮纸、白棉布敷以蛋清、生石灰做成的生物黏合剂进行百层以上的裱糊，最后以蜂蜡、清油涂裱而成的储酒容器。一个酒海高和直径大约为两米，能储存6吨的西凤酒，我们常说的“海量”一词也来源于此。而酒海最为神奇的特点就是，遇酒则香，遇水则漏，通过三年以上存储，西凤酒变得更醇更香，这种储酒容器早在宋代就已经被勤劳智慧的宝鸡先民们广泛使用。
今年已经70多岁的段文浩的爷爷，激动地说，年轻的时候对西凤酒的印象就是简单的绿瓶包装，如今西凤酒不但开发了十几个系列，而且成了闻名全国的产品。看着家乡的品牌发扬光大，自己内心的骄傲感也油然而生。这次活动也是一个很好的教育过程，每一个环节，都体现酿造师傅精益求精的精神，要是没有足够的耐心、毅力和坚持，也就酿造不出独一无二的西凤酒了，也就成就不了一个享誉全国的品牌。
在与小记者的交流中，陕西西凤酒厂集团有限公司党委副书记、纪委书记刘周虎表示，在刚刚过去的一季度，西凤公司顺利实现了首季开门红，当前公司上下正在开足马力,全力以赴赶订单、抢市场，力争实现上半年时间过半、任务过半。本次邀请小记者走进“西凤”采风，就是让孩子们利用课余时间，走进厂区，深入生产车间，亲身体会西凤酒的生产流程，真正地学到理论之外的科技知识，感受我们宝鸡工业的巨大变化和西凤酒的无穷魅力，从而更加了解宝鸡、更加热爱宝鸡！
活动结束后，乘车返回的路上，小记者们和带队老师谈起了今天参观的感受。小记者李坤钰说：“以前在学习和生活中我觉得有很多困难克服不了。今天的参观活动，让我知道一粒粮食变成酒是多么不易，靠的就是工人叔叔的坚持，在以后的学习和生活中我也要坚持不懈，这样才能收获成功的果实。”
文/宝鸡日报记者 岛茜 图/西凤酒厂宣传部
