莎士比亚曾说：“一万个人眼中，就有一千个哈姆雷特。”这句话放在如今大火的酱酒产业之中竟然也适用。
从大数据上来看，2020年酱酒的产量占白酒行业8%，但却占了酒水行业30%以上的销售额以及40%的纯利润。随着酱酒产业的日渐扩张与完善，开始出现市场越来越包容，好酱酒标准越来越多样的情况。
酱酒作为现在国内最火热的白酒，每个人都说酱酒好，各种业外资本纷纷跟风，但是市面上酱酒种类繁多，对于广大厂商来说，好酱酒具备哪些品质？不妨看看酱酒新秀寰九酒。
01
从大师到大师酒
酱香之父毕生结晶成就的酱酒新秀
《说文解字》中这样写道：酱，醢也。从肉从酉，酒以和酱也。意思是“酱”字由肉和酒会意而成，表示用酒来拌和肉酱，可见酱从一开始就和酒相关联的。用“酱”这个字命名的茅台镇传统工艺酱香酒，常被人们用于饮用和烹饪，备受瞩目。那么，茅台镇传统工艺生产的这种酒为什么被称为酱香酒呢？这要从一个叫李兴发的人说起。
在中国白酒行业，李兴发这个名字本身就是一座里程碑。他成功划分了茅台酒香型的三种典型体，酱香、醇甜和窖底。并将茅台酒的香型命名为酱香型。
中国国酒大师，酱香之父李兴发，贵州仁怀市茅台镇人，茅台镇著名的“勾兑大师”。1951年茅台酒厂成立，李兴发开始进入茅台酒厂当工人。1955至1986年任茅台酒厂副厂长。1965年在四川泸州市召开的全国第一届名白酒技术协作会上，时任茅台酒厂技术员的季克良宣读了用科学理论总结整理的李兴发科研小组科研成果《我们是如何勾酒的》，引起了强烈的反响和各厂家代表的高度重视。
李兴发科研小组首次确立了茅台酒的“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。完善了茅台酒的传统生产工艺，使其勾兑工艺更科学，为白酒香体鉴别作出了巨大的贡献。为白酒行业提供了规范、科学的评比标准，被评为高级工程师。李兴发的传人传承大师独特勾调技艺和现代先进科学技术，创立李兴发酒厂。
1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确立和酱香型的命名。
1952年，22岁的李兴发进入茅台酒厂当学徒，因其天资聪颖，加之勤奋有加，深受老酒师郑义兴的赏识，并收其为徒，将平生所学悉心传授给了李兴发。最终，李兴发先生并未辜负其老师的厚望，以聪明+勤奋，为中国白酒开创了一个时代，为茅台酒奠定了发展根基。
1964年，李兴发从家里带了三种酒，兴匆匆地赶到驻厂工作组宿舍。当他把三种酒让三位专家品尝，三位专家异口同声地认为三种酒的口味不一样。于是，他分别为它们取名，酱香味好，口感幽雅细腻的称为"酱香";用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为"窖底";香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为"醇甜"。
后来，这三种香型被证实为构成茅台酒香型的三种典型体。香型的确定，为茅台酒实现质量稳定打下了坚实基础。李兴发，当之无愧的“中国酱香酒之父”。
李兴发引导了白酒界一场革命性的巨大变革。四年钻研，以一己之力为茅台酒成功分型。用心血和生命酿造了始于1965的传世酱香。李兴发大师用自己的心血和生命，将酱香型白酒这一中华的瑰宝留传后世，将酿造智慧传予后人，李兴发大师在辞世之前，将他宝贵的经验留传给他的儿女。为纪念这位第一代大师级酿酒师的卓越功绩，他的雕像被永久树立在国酒文化城中。
02
匠心品质迅速破局
寰九酒的生产厂家贵州李兴发酒业，位于茅台镇27.5平方公里中国酱香白酒核心产区，以独特的水源、土壤、空气、气候与酿酒微生物生态环境，书写幽雅酱香白酒传奇。
传承茅台镇独有的“12987”酿造工艺，融合李兴发大师独创勾调秘技，崇尚科学遵循传统，酿造绿色大麯坤沙酱香美酒，倡导适量饮酒健康饮酒，是寰九人永远的宗旨。
寰九人承诺：决不使用任何添加物质;决不生产“碎沙”“窜酒”等有损健康的劣质产品。（阿玛施·哥弟企业、贵州李兴发酒业有限公司寰九酒业有限公司）。
《食品新观察》了解到，贵州李兴发酒业落子赤水河扩建426亩新厂区，进驻在仁怀名酒工业园区规模化生产酱香酒，规划产能8000吨优质酱香酒。目前正在进行第5轮次的酱香酒生产中。
据陕西寰九贸易有限公司总经理张琦介绍，寰九酒致力于传承白酒勾兑大师李兴发酱香型白酒茅台酒繁复精细的酿造工艺，是醇厚甘美的酱香琼浆。其色泽微黄透明，酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调，酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜，回味悠长，空杯留香舒适，素有“扣杯隔日香”的美誉，是酱（酱而焦，而不艳）、琼（酒体琼柔）、厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长）三者的完美结合，成就“寰九”幽雅酱香型白酒的典范。
“我们要用大师的工匠精神，精益求精，注重细节，用高品质的酱香酒赢得市场的尊重。”张琦对寰九酒的未来充满信心。
除了大师赋能，寰九酒还具备哪些差异化的模式与特点，使其成为本轮酱酒赛道的新秀，主要体现在产品的打造上：
首先，是产品系列简洁明了，却能充分满足不同的消费场景。据了解寰九酒产品矩阵包括三大系列：分别是寰九、寰九165、寰九585。简洁的产品组合可以充分满足各类场景、各类消费人群的用酒体验，又能让经销商一眼就理清产品线。
《食品新观察》了解到，寰九酒目前，不仅为钟情酱酒的人群打造传奇酱香体验，让多元化的群体知晓坤沙酱酒的历史，领略坤沙酱酒的精巧与韵味，慢慢的培养“喝好酒，懂好酒”的习惯和理念，还因为产品结构的清晰明了，使得经销商选择更简单容易，门槛政策更加灵活多变，充分解决后顾之忧。
张琦表示，为了帮助经销商解决动销问题，寰九酒将提供全方位设计支持，配备专业的市场营销团队，为销售保驾护航。
都说选择大于努力，在本轮酱酒二次井喷的风口下，显然酱酒已经成为许多经销商刚需。但是在酱酒品牌众多、信息不对称的背景下，如何选成为一个难题，从这个角度而言，快速发展的寰九酒业不仅经得住市场的考验，同时更是因为大师加持在品质层面得到了保障，产品持续动销的关键还是归根到品质，以及基于品质基础上带来的性价比。这样的造富机遇，你还在观望吗？
