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不爱吃蔬菜,可以多吃水果来替代吗?

不爱吃蔬菜,可以多吃水果来替代吗? 家庭医生
2023-04-11
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导读:健康大小事,来问柯大夫。


柯大夫,你好。


我家孩子以前就不爱吃蔬菜,在家还能逼着他多吃几口,现在去到学校寄宿了,一天三顿在饭堂吃,没人管了,多唠叨几句,他又抱怨饭堂做的蔬菜缺盐少油,不好吃。


我想既然这样,多给他准备点水果行不行?反正都是膳食纤维。


  柯大夫  


我们常说要“多吃蔬果”,习惯把蔬菜、水果放在一起说,确实,这两者在营养成分和健康效应方面,是有很多相似之处。

但是,它们其实是两类不同的食物,水果并不能取代蔬菜。

一般来说,蔬菜品种远远多于水果,而且多数蔬菜(尤其是深色蔬菜),维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果,因而水果不能代替蔬菜。

而且,水果的含糖量普遍都比较高,如果吃很多水果来替代蔬菜,那么果糖的摄入量可能会超标,导致患肥胖等疾病的风险也变高了。

反过来讲,适量吃水果,可以补充蔬菜的不足。水果的碳水化合物、有机酸和芳香物质比蔬菜多,且水果食用前不用加热煮熟,营养成分不会因烹饪方式而不同程度流失。从这点看,蔬菜也不能代替水果。

所以,水果要吃,蔬菜也要吃。建议每餐有蔬菜,每日有水果,这才是合理的膳食搭配。

-《中国家庭医生》杂志社新媒体中心原创出品 -
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编辑:江大桥

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