我父母年纪大了，平时生活节俭，剩菜剩饭都留着下顿吃或隔夜吃，还说食物在冰箱不会坏。
都说剩菜剩饭吃多了对身体不好，劝也劝不听，该咋办呢？
柯大夫
豆制品等含植物蛋白丰富的食物，土豆、芋头、米饭、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。
绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完，最忌隔餐吃。因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类致癌物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。
冰箱虽然可以延缓食物腐败的时间，但不能完全阻止微生物的生长，所以，从冰箱里拿出来的食物一定要彻底加热后再吃。
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编辑：江大桥
