秋天的迹象已经越来越明显，气温逐渐寒凉，天气也会越来越干燥。家里各种煲汤已经开始准备，一些温补的食材也成为当季热销食材。
而鸡汤成为最普遍的温补身体的选择，既然要炖好鸡汤，食材的选择就成为了关键。
仙居三黄鸡的名声想必大家都听说过，而且很多人也会特意挑选仙居的三黄鸡作为鸡汤的食材，因为仙居三黄鸡的营养更丰富，更有温补益气的功效。
那仙居的三黄鸡又是为何被这么多人信赖？
在山清水秀的仙居，不但有仙山、仙水，还有与之相媲美的“仙居鸡”。仙居鸡又称“仙居土鸡”、“仙居三黄鸡”，浙江省仙居县特产，中国国家地理标志产品，是中国优良的小型蛋用地方鸡种。
好吃的鸡一定不是圈养的，只有足够的运动才能使鸡肉更细嫩，瘦而不柴！真正散养的鸡不仅能跑能跳，一般的树枝抖抖翅膀就能上去哦！“鸡上树”这样的场面在城市的你一定没有见过吧！
鸡鸭在这片山林间穿梭，排泄物也成为了这些树木的养料，生态间的互哺其实也是一件神奇的事情。
千百年来，仙居家家户户都沿袭着祖传的方法，土孵、土养仙居三黄鸡。三黄鸡长年放养于山坡、溪滩、果园、树林之间，吃的是鲜活昆虫、嫩草，不喂任何有化学添加剂和色素的食物。
三黄鸡浑身上下都是宝，三黄鸡的鸡肉温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损，而三黄鸡的鸡蛋与红糖、老酒、生姜组合，更是“月子”产妇的滋补佳品。
鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
我们的三黄鸡童子鸡保证不是速成鸡！肉质细嫩，皮柔软，烹饪起来细滑不柴更美味，鸡汤更鲜美。
材料：三黄鸡一只（处理干净的光鸡净重约1700g）。煮鸡的汤汁3大匙。
调味料：葱末4大匙，姜末2.5大匙，酱油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法：
1. 烧开一锅水，将整只鸡放入滚水中，大火煮10分钟，熄火加盖焖20分钟，捞出，立刻投入冰块水中降温，并替换凉水浸泡至鸡身冷却（约半小时）。（煮鸡的汤汁留用）
2. 将鸡捞出沥干，剁成块状，盛盘。
3. 混合所有调味料，加入煮鸡的汤汁3大匙，拌匀即为沾酱。
将处理好的童子鸡放入砂锅中，加水至正好没过鸡肉。
加姜片4片，葱结1个，料酒2勺，鸡黄油适量，红枣4颗或者香菇若干（切记别放太多，会抢了鸡的味道！）。
水开后慢火炖至鸡肉脱骨，出锅前加适量盐调味，不用加味精等增香调味料！好鸡炖出的汤已经足够鲜美了！
三黄鸡的吃法当然不止煮汤和白切这么简单，还可以煎、炒、焖、煮、炸，总有一种方法可以满足你的胃哦！
肉质细嫩鲜美的三黄鸡，不管怎样做都鲜美，一只三黄鸡，满足口腹之欲更能温补身体，一举两得，怎么可以错过呢？
【仙居三黄童子鸡】
肉质细嫩，温补益气
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