夜市界有一种美食倍受推崇——生蚝，有着“海洋牛奶”的美称，富含多种氨基酸。当“生蚝”两个字出现，许多美食爱好者的嘴中就开始口水泛滥，那种润滑、甜美的味道，似乎就要从心中涌向喉头。
生蚝好不好吃，跟品种关系不大，主要取决于所在地的海域。这次给邻居们带来的生蚝来自江苏连云港连岛海域，得益于当地丰富的浮游生物与溶于海水的矿物质，从而使连岛出产的生蚝壳薄肉肥，带有独特的风味，是生蚝精品中的精品。
连岛作为江苏第一大岛，三面环山，一面环水。隶属中国四大鱼场之一的海州湾渔场，海洋资源丰富，各种肥美新鲜的海鲜可谓应有尽有。由于独特的海域条件和气候环境，连岛是生蚝主产区。牡蛎个体大、肥度高、肉质好，味道鲜美。
老话说“冷水蛎子，热水蛤”。连云港净沙生蚝采用多重工序，涉及清洗泥货、人工分拣、筛选称重，足金足称送到您手上，渔民们清晨出海，现捞、现发，只为鲜活。
生蚝营养丰富属于高蛋白低脂肪食材，据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损、壮阳、解丹毒、补男女气血、令肌肤细嫩、防衰老”，生蚝中含有人体必需的8种氨基酸，还有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及铜、锌、锰、钡、磷、钙、铝等成分。
生蚝俗称 "蚝"，渔民通常称之为"海蛎子"。是一种营养价值都很高的贝类，鲜蛎软体（肉）中含蛋白质4.5%～4.7%，脂肪7%～10%，肝糖19%～38%，还有B族维生素和18种氨基酸。自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说，沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳，生食其肉。
经典的烧烤蒜蓉生蚝谁不爱呢？清洗过的生蚝撬开壳后，撒上蒜蓉、小米椒和葱花，蒜香味儿一个劲地往鼻子里窜，被炭火逼出汁水，嘟嘟嘟地沸腾，蒜末的香味，红椒的辣味，更衬托出生蚝醇厚绵长的自然鲜甜！
一碗鲜美生蚝汤是家里餐桌的热卖。蚝肉鲜香+丝丝葱花搭配起来是说不出的鲜美和满足~家里老人和小孩都抢着要吃！滑嫩的蚝肉“咻”的一声滑进嘴里蚝肉鲜香中带着丝丝甘甜，太幸福了！
生蚝怎么才能简单快速地打开？一起来看看吧！（送开蚝刀和手套）
推荐蒸3分钟，生蚝肉里的海水全部蒸出，吃起来非常鲜甜，肉质也紧实，蚝肉会微缩一点。超过3分钟以上，蚝肉会发老，严重缩小！
蒸煮三分钟后，蚝肉形态还是比较饱满的。咬下一口，口感层次丰富，裙边紧实而爽脆，蚝肉柔嫩，爆出海水的咸鲜味，越嚼越鲜甜。
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